荒野球生

苦麻菜又称苦菜、小苦荬、苦苣菜、山苦荬、苣荬菜、苦碟子、败酱草、苦荬菜等，为菊科植物山苦荬的全草或根。苦麻菜生于山地及荒野，为田间杂草。既可食用亦常用做草药，这种植物有一点苦涩。　　

苦麻菜的营养价值比较高。含蛋白质、糖、食物纤维、多种维生素及微量元素等；此外，苦麻菜嫩叶中氨基酸种类齐全。经常食用苦麻菜有助于防止维生素缺乏，增强人体免疫力，促进大脑机能。苦麻菜含有丰富的铁元素和胡萝卜素、维生素C以等，对预防和治疗贫血病，促进生长发育有较好的作用。苦麻菜营养丰富，无毒，一般人均可食用；但脾胃虚寒者不宜多吃，也不能与蜂蜜共食。

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逸仙药师

看到“苦麻菜”和题主的配图，农人是不请自来，因为实在太熟悉了，我一度在想，不会在悟空上遇到老乡了吧，因为这货只有在我们那山旮旯那才这么叫啊，“苦麻菜”应该是苦菜的一种。

农人是广西山区的，在我们那苦麻菜分种植和野生两种，早些年村里穷，真正的穷到了连颗白菜都难吃上，这么多年过去了，实在没有想通当年那个岁月是怎么做到的，所以记忆中经常会有挖野菜的片段，苦麻菜也是其中之一。

每年的谷雨后，野生的苦麻菜就如雨后春笋，地里的庄稼总是长不过苦麻菜，在以前，谷雨前后是农村比较困难的时候，头年存的粮食，这个时候吃的七七八八了，都是算着日子来，这苦麻菜一出来，倒是帮了大忙，一大早就提着个篮子，遍地都是，回来一天的主食菜就够了。

苦麻菜，一个苦字道出其味，吃起来苦中带香，香中有苦，越吃越香，不懂是不是怀旧，如今生活变好了，去到菜市场，见到苦麻菜，都会买点回去。苦麻菜的做法很简单，通常如白菜一样炒来吃，也可以晒干了泡水喝，农村老人说泡水喝能清热解毒，反正小时候喝了很多，至于有没有效果，也没法在回到从前去考证了。

吃起来凉凉苦苦的苦麻菜，具有较高的营养价值和药用价值，有清热解毒的功效，对治疗痢疾、黄疸、血淋、痔瘘等有一定的辅助作用。

这么好的苦麻菜去哪里找？这个季节大家还是不要去找了，农民农忙不一定有空搭理你，地里除草播种忙的喝水时间都没有，大量的除草剂等农药到处喷有，地里的野生苦麻菜也难幸免，毫无准备下难免吃到这样的野菜，所以这个季节就不建议去挖了。但大家不要灰心，现在种植的苦麻菜菜市场多如牛毛，一抓一大把，想怎么吃就怎么吃。

农人解说

　说到苦麻菜，对花腰妹来说最熟悉不过了，它不仅是一种野菜，也是家里小兔小鹅的主食，同时它也是一种药材！

妈妈说田地里的活计不用我姐俩去做，以后小兔子和洋耗子再加上原本家里养的两只鹅，就全由我姐俩负责。妈妈还交代说，田野里的苦麻菜是好东西，多找些苦麻菜给这些小动物吃，长得快。还告诉我们说，等把这些小动物养大可以卖钱了就给我们买书包上学去！

妈妈最后一句话着实让我们姐妹俩很是兴奋，每天天刚亮我们背着小背篓就出门，找那些又嫩又肥的苦麻菜回家喂食小动物。家里小兔和洋耗子可喜欢吃了，苦麻菜整株丢给它们吃得一点不剩，而小鹅就不行，必须切碎拌点包谷粉才喜欢吃。

以前一直以为苦麻菜只有小动物会吃，直到有一天家里没菜，妈妈用我们采回家的苦麻菜做菜给我们吃，我才知道原来苦麻菜也可以这么好吃。

妈妈当天做了两个菜，一个是凉拌，先用开水焯，捞起放入蒜末，加入盐巴、辣椒面、薄荷和葱花。另一个是煮汤，把水烧开，加入切碎的苦麻菜煮一分钟，打入一个鸡蛋放点盐巴。虽然简单，但是味道鲜嫩爽口，有点微苦，不过妈妈说有清热解毒，滋阴润燥的功效。从那以后，每次我们采挖到肥嫩的苦麻菜，都会让妈妈做给我们吃。

记得有一次，我脚底上出了一个鸡眼，我很是苦恼，谁知妈妈却不以为然，随手拿了棵苦麻菜折断取白色乳汁涂在我长鸡眼处，让我每天多涂几次，慢慢地鸡眼还真消失了。

后来我才知道，苦麻菜不仅可以吃，还可以入药呢，也可以把苦麻菜嫩叶搓成条状晒干做成茶叶！具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤和消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。也可治皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。

现在，越来越多的人都知道苦麻菜的功效，时不时菜市场上也有野生苦麻菜卖，我偶尔会去买来，学妈妈做菜吃，以此慰藉那颗想念母亲的心！

我是花腰妹，来自云南民族山区，如果你想了解山区农村，体验民族风土人情，请关注我！花腰妹愿和你一起分享！

花腰妹

“苦麻菜”在小编家乡那边又叫苦菜，属于田间杂草，苦麻菜春季采摘的时候是最美味的时候，到了夏季苦麻菜会开黄色或者白色的小花。苦麻菜爆炒或者做汤味道都很不错。经常食用苦麻菜对身体也很好。

一：清热解毒。

苦麻菜性凉味苦，经常使用可以清热解毒，如果遇上感冒咳嗽，可以把苦麻菜煮汤，经常喝，感冒也好的快。

二：消肿止痛。

因为苦麻菜清热解毒，所以还可以消肿，在农村地里干活的时候，不小心扭伤了，应急治疗就可以把苦麻菜弄碎，外敷在受伤的部位。

三：杀菌抗炎。

苦麻菜中含有的蒲公英甾醇具有杀菌抗炎的作用，对于扁桃体发炎、咽喉炎有明显的治疗效果。

但是苦麻菜性凉，脾胃虚的人要少食，孕妇或者刚刚生产完的哺乳期妇女最好不要食用。

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苦麻菜说的是它吧！这是自家菜园种的，一直不知道它的学名，感谢朋友们给出它的学名。苦麻菜在我们当地叫做“野莴苣”，主要食用苦麻菜的叶片，在我们当地是以种子繁殖，市场很难买到苦麻菜种子。

1.苦麻菜的特性

据说苦麻菜是野生的莴苣，在我们当地一直叫它“白莴苣”，叶子是绿中带点白色主要食用苦麻菜的叶子，而莴苣主要食用茎杆（莴苣我们当地也叫马子杆）。苦麻菜的叶子成长条形，有锯齿状。取苦麻菜的叶子焯水后炒着吃，入口味道有点苦，随后有些甘甜。

再看看莴苣是怎么样的，这也是自家菜园种植的莴苣，看看是不是有点像。下图是莴苣中的一个品种，不是苦麻菜，也食用叶子，它的叶子肥厚，成椭圆形没有锯齿状。这种莴苣即可以吃叶子也可以吃茎杆。

好了言归正传，继续谈谈苦麻菜。苦麻菜是在四五月可以食用，作为农村露天种植蔬菜的农民来说，苦麻菜正是菜荒时（农村四五月份应季蔬菜比较少，莴苣等蔬菜都是过季的蔬菜）很好的应季蔬菜。苦麻菜具有清热解毒，凉血，止痢等功效。

2.苦麻菜在哪里能找到

苦麻菜是多年生一种蔬菜，在农田和荒地都能见到它的踪影，在以前我们把当成野菜野草来除草。都是在苦麻菜还未开花结籽前（野生一般在五六月开花结籽）铲除。苦麻菜的种子繁殖能力很强，在开花结籽未铲除，来年一定有苦麻菜。它还可以根孽繁殖。

在农村一般会种些苦麻菜，在四五月份做应季蔬菜。在南方的四五月天气也能达到二三十度，苦麻菜是不错的清热解毒的应季蔬菜，在我们当地还是很受欢迎的蔬菜。

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苦麻菜，又叫苦叶苗，黄鼠草，属于菊科植物，在我国北部，东部和南部都有分布，多生长在山地以及田间，而且苦麻菜对于人体也有很多功效和作用，苦麻菜有很大的药用价值，下面我们一起来看一下。

1.杀菌消炎

如果身边有患有肝炎，胆囊炎，或者口腔炎，支气管炎的朋友，你们可以推荐他们用苦麻菜，苦麻菜具有非常好的杀菌消炎的功效，也可以外敷使用，将苦麻菜捣碎外敷。

2.润肠通便

另外，苦麻菜中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维在食用之后可以加强我们肠胃的消化功能，这样的话就有理由排便。

3.缓解贫血

苦麻菜中同时还含有丰富的胡萝卜素以及维生素C，各种盐，这些物质对于维持人类的正常的生理活动起着非常重要的作用，它们可以预防贫血症。

4.镇静，清热

苦麻菜中含有一种物质叫做皂苷，皂苷有这很好的镇静的效果，同时，苦麻菜性属寒凉，也可以起到很好的清热解毒的效果，所以扁桃体肿痛，牙痛等病症可以用苦麻菜来缓解。

另外，苦麻菜中还含有许多营养成分，比如？膳食纤维，蛋白质以及铜，铁，钙等矿物质营养元素，这些物质在食用之后都会为人体补充营养。 　

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野外有一种叫“苦麻菜”的野菜食用有什么益处？

苦麻菜在农村地区确实非常常见，在我国从南道北都有分布，多生长在荒野山地，路边杂草中间。苦麻菜的别称也是非常多，比如：苦菜、苦叶苗、小苦荬、苦丁才、燕儿衣等等。民间食用苦麻菜也是非常常见，一般都是春天野外采收，然后可以直接新鲜食用，也可以晒干保存备用。

那么苦麻菜有哪些好处呢？

一、苦麻菜的营养价值。一般野菜都具有很多人工种植的蔬菜所不具备的营养元素和成分，因此尤其在农村地区，人们有这个条件可以经常食用到不同的野菜。而苦麻菜作为最常见的野菜之一，其营养价值也是相当丰富。野生苦麻菜含有：丰富发蛋白质、钙、铁、铜、膳食纤维、维生素B1、B2和维生素C、胡萝卜素已经丰富的葡萄糖等等营养元素以及人体所需的矿物质。

二、苦麻菜的食用价值。苦麻菜一般整株都可以食用，但是一般人们都是采摘叶片来食用。可以凉拌也可以炒着吃。另外野生苦麻菜也是家畜很好的饲料，即营养而且又易得，农村人最常见的就是大量采摘喂养家猪。因为苦麻菜丰富的膳食纤维和粗蛋白有利于猪的生长和健康。

三、苦麻菜的药用价值。由于苦麻菜是一种微寒性的植物，因此显而易见它是一种清热解毒的佳品，也是消炎止痛的良药。一般对于常见的炎症都有显著效果，如：前列腺炎、口腔炎、胆囊炎、支气管炎、肝炎、盆腔炎等等都有疗效。治疗一些炎症一般都是内服，将苦麻菜作为一种重要成分来使用，一般都是经过晒干之后的苦麻菜，泡茶喝或者熬药。

另外苦麻菜外敷一般常见于铁打损伤引起的流血或者发炎等，可以将新鲜的苦麻菜捣碎，然后敷在伤口处，可以起到很好的消炎抗菌的作用，还可以止血。

苦麻菜虽然一般人都可以食用，但是因为其微寒，所以脾胃虚寒的人群还是不要吃或者少吃。而如果是作为药用，那么更要慎用，应该在医生的正确指导下使用。

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如图，图中的就是“苦麻菜”。苦麻菜是苦菜的别称，除此还有山苦荬、苦叶苗、活血草、苦丁菜、黄鼠草等别称。苦麻菜有栽培和野生两种，提问者所提供的图片和上图是一样的，是苦麻菜的栽培品。在我这里，栽培的苦麻菜也称为苦麦菜，是生活中常见的蔬菜，市场上皆有卖。下面我们就来认识一下野生的苦麻菜。

如上图所示，野生的苦麻菜为菊科小苦荬属植物中华小苦荬的全草。在我国东部、南部、北部均有分布，常生于河边、路旁、田坎草丛中，在我这边特别常见。

苦麻菜主要含有愈创木烷型倍半萜内酯成分；咖啡酸、对羟基苯乙酸等酚酸类成分以及维生素和微量元素等，具有抗肿瘤、抗炎保肝、抗氧化、抗病毒、抗菌、降血压等药理作用，研究表明起抗炎保肝作用和抗氧化作用的是苦麻菜中的木犀草素-7-O-β-D葡萄糖苷；其中的蒲公英甾醇、胆碱等成分对金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾杆菌等细菌具有杀伤的作用。

中医认为，苦麻菜性寒味苦，归心、肺、胃、大肠经，具有清热解毒、破瘀活血、排脓等功效，可用于肠炎、细菌性痢疾、肺脓肿、化脓性肺炎、肺坏疽、支气管扩张、慢性支气管炎、肺结核空洞、急性阑尾炎、胆囊炎、盆腔炎、疖疮肿毒、跌打损伤等。药用口服一般9-15克，外用适量。

不管是苦麻菜的栽培品还是野生品，均可以作为蔬菜食用。野生苦麻菜是一道不错的野菜，深受大众的欢迎，可以直接炒着吃，也可以将苦麻菜的苦汁挤掉做酸菜吃，也可以直接做凉拌菜，还可以和瘦肉煮汤喝。

药事健康

苦麻菜就是我们常说的苦菜，苦菜在我的家乡是一种常见的野菜，由于它采挖容易、吃法简单、味道清爽，且营养价值养生价值都很高，因此，很受家乡父老的喜爱，也理所当然地走进了家家户户的厨房和餐桌，成为了百姓菜系中不可缺少的美味佳肴。下面，我就把苦菜的营养价值和药用养生功效介绍如下：
第一：清热凉血，杀菌消炎。苦菜性味苦寒，具有凉血的功效。农村人皮实，开春容易上火，身体不舒服，或大小便不通畅等小毛病，根本就不用去医院，就地取材，挖点苦菜吃下去，这些小毛病症状都会减轻的。《滇南本草》就有记载：‘’凉血热，寒胃，发肚腹中清积，利小便。‘’本草纲目也载：‘’治血淋痔疹‘’。苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成份，有较强的杀菌作用。对黄疸性肝炎，咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎都有治病的功效。因此开春苦菜初生阶段，农村姐妹们三五搭伴走向田间地头，采挖苦菜，或自已采来吃，或拿到市里卖。因为大家都熟知它的属性和功效，吃多了也没有副作用，顶多就是大便更利索了，味觉更好了。

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苦麻菜是野外利用价值较高的一种野菜，农民除草时碰到它，都不舍得扔掉，将它带回家既可当蔬菜又可当药材。苦麻菜在农村又称为苦菜、败酱草，是菊科的小苦荬属，学名是山苦荬。苦麻菜无茎，从根基部伸出狭长的叶子。

需要注意的是，它的形态跟一种叫做“曲麻菜”的野菜非常相似，曲麻菜俗称“苦荬菜”也是一种菊科的可食用野菜。这两种野菜的叶缘有很大的差异，苦麻菜的叶裂较深，叶型较大，而曲麻菜的叶裂较浅，叶型也较小。

苦麻菜的特点是“苦、涩”，这也体现了它的药性，味苦性凉，苦麻菜有清热解毒、凉血的功能，在农村人们用刚采摘来的嫩叶凉拌、蘸酱生食，口感虽苦，但觉得清凉至极。若要吃得长久，也可整株采掉，晒干备用，口腔上火时泡一杯苦麻菜茶也不错。

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