祁州营里
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中国的白酒已经有上千年的历史了
亲朋好友相聚都少不了喝几杯
仔细观察着白酒的种类还真不少
这50度以下的酒到底是不是纯粮食酿造的呢
实际上这个问题还要从酒的历史讲起
我们都听说过武松打虎的故事
三碗不过岗 现在想来三大碗酒
喝的真的是不少啊
实际上那时候武松喝的酒都是低度酒
酒精度数很可能达不到十度
相当于现在的啤酒
因为宋朝还没有发明蒸馏酒的技术
发酵酒过程中的菌群
在酒精度达到十度左右的时候
就要失去活性
所以古时候的酒几乎没有高于50度的
在明朝的时候 人们发明了蒸馏酒的技术
利用酒精的沸点比水的沸点低
将酿造出来的低度原浆酒用一个大锅煮沸
酒精会先蒸发成气体 通过上方的金属冷却成液体
这样就出来了高度的白酒 古人称这种酒为烧酒
最早在明代李时珍写的本草纲目上有所记录
如今的白酒即使是低于50度的
几乎都采用了蒸馏技术
但是随着销量的提高
酒厂很可能达不到这样的生产速度
这时候有些酒厂就会购买一些
酒精含量98%食用酒精原料 添加到售卖的酒里面
食用酒精没有白酒的香味
所以还要添加一些人工的香精
虽然这种酒对人体没有什么危害
但是早已经失去了白酒的本质
仔细看看白酒的配料表
有些白酒以食用酒精作为原料
都标明出来了
只是很多人没发现而已
发兔冷知识
朋友你好，我是“喝酒先懂酒”，一名酒厂专业从业人员，很高兴为你回答问题。
对于你的问题“50度以上的白酒都是粮食酒吗，50度以下的酒都是勾兑酒吗？”，我想你这些都是从别人口中听来的吧，显然这种说法是不正确的，没有正确的认识到白酒的酿造制造工艺。其实白酒并不是说高度酒就是真酒，而低度酒就是假酒，这其中有很多门道，接下来我给给你详细说一下这其中的工艺，当然我是站在粮食酒的角度来说的，就暂且不说酒精酒了。
50度以上的和50度以下的都是粮食酒![]()
在白酒酿制的过程中，会有这么一道重要工序~取酒，就是说酒酿好之后要分离出来贮藏。在这个过程中呢，会涉及到头茬酒和二茬酒，头茬酒就是酿出来最地道的原浆酒，，而二茬酒相对头茬酒就略显不足，但是都是好的原浆酒。所有的白酒在出来的头一茬度数是非常高的，有的会达到70多度，这么高度数的酒是不能直接饮用的，所以需要把这些头茬酒降度。
所有白酒都是勾兑过的![]()
白酒降度，目的就是让白酒能够达到饮用的水平。在这里就不得不说一个重要工艺~勾兑，这在大多数人眼里，可能认为这是白酒的造假过程，其实不然，勾兑，更确切的说是勾调，是非常重要的步骤，白酒想要达到饮用水平，就要经过勾调的过程，加入水让酒降度。至于说为什么高度酒质量好，就是因为它保持的酒精浓度高，而低度酒勾调之后酒精浓度就相对低一些，口感上可能水汽大一些。
看完这个之后，可千万不要在认为高度酒就是粮食酒，而低度酒就是酒精酒了，其实都是纯粮食酒。
欢迎与我一起探讨白酒呦！
喝酒先懂酒
是不是纯粮食酒与白酒的度数并没有太多的关系，只不过生产纯粮食酒的大部分都愿意生产50度以上的白酒。
我本人就是做纯粮小烧的，我可以跟你说一下为什么我们这种纯粮小烧要生产高于50度的白酒。
因为纯粮酒的特点纯粮酒，首先它的口感比较柔和，如果度数低于50度的话喝起来就更加的柔淡，满足不了大部分人的口感。
第2点纯粮酒的用处，第1部分可以用来喝，还有一个作用就是用来泡药酒，泡药酒，我们都知道，一定要用高于50度的纯粮酒泡药酒才可以有效果，所以低于50度的，不能泡酒。
第3点，纯酿酒很多人买回来之后不能一直喝，也不能马上就喝没，一般都会进行保存，我们都知道纯粮食酒，越是陈酿酒，越是醇香，所以如果要长期存酒的话，度数一定高于50度的，因为酒在长期储存过程当中，会降低度数的。
但并不代表50度以下的白酒就都是勾兑酒，因为我们都知道茅台就有四十几度的纯粮食酒。
那我们再说一下为什么好多瓶装白酒有38度的，还有42度的，这些酒大部分都是勾兑酒，瓶装酒本身就90%以上都是勾兑酒。只有像我这样用纯粮采用固态发酵所得的高粱原浆酒才叫勾兑酒，我说的是我们这样的纯粮小烧，大型酒厂还有很多种纯粮食酒度数也有低的，只不过我们小作坊不生产度数低的白酒。
我们都知道纯粮小烧，酒头酒尾是不能要的，因为这里边还有有害物质，在我们的话讲叫掐头去尾，别人家的酒尾锁定在38度，我家的酒尾锁定在40度。
勾兑酒是由使用酒精加纯净水加香精等进行勾兑的，因为因为勾兑酒它本身过于辛辣，而且呛喉，所以他度数太高的话，很多人都喝不了，所以勾兑酒，有低度数的白酒更多一些。而纯粮酒恰恰与他相反，纯粮酒口感比较柔和，所以度数要生产的高一点。
良心哥的粮芯酒
但是我想题主没有搞清勾兑酒的概念，想必您问的是50度以下的酒是不是都是酒精酒。
先来说说勾兑酒，可以说市面上绝大多数酒都是勾兑酒，包括我们的茅台，这个勾兑指的是以酒勾酒，再准确一点应该叫勾调，即勾兑加调味，好的勾兑能弥补酒的不足，通过另一种酒的优点来增加酒的风味。同样，勾兑也能使好酒变为差酒，所以这就很考验白酒勾调大师的功力了。
其实很多人也以为勾兑酒就是假酒，勾兑酒的名声也慢慢变坏，这是为什么呢？
因为上世纪六十年代的时候，我国粮食紧缺无法满足白酒需求，于是国家倡导新工艺白酒，这个新工艺白酒是什么，其实就是采用食用酒精和食品添加剂（酒用）勾兑调制而成的白酒。这里提到一点，食用酒精也是用粮食酿造的，如薯类，但是酒精酒毕竟不好喝，于是大家都觉得勾兑酒不好。
再后来有些无良商家竟然加的工业酒精，导致喝的人死亡（山西还是哪里，记不清楚了）总之造成了非常恶劣的影响，勾兑酒一词频频见报，彻底崩坏。
再来看是不是50度以下的都是酒精酒
这个答案是：50度以下的不一定是酒精酒，50度以上的不一定是粮食酒
白酒香型分很多，不拘泥于一两种，有些类型的纯粮食酿造出来的酒度数就是偏低的
50度以上的也不一定都是粮食酒，毕竟食用酒精是个很神奇的东西，现在的造假技术太过发达
总之用度数来分辨是否是粮食酒，不具备任何科学性
希望我的回答能对您有所帮助
我是品酒师游艳，专注纯粮酱香，欢迎点击关注，我会与大家分享白酒知识。
游说酱酒
白酒的度数和其是否纯粮食酒没有必然的联系。
首先需要更正下：勾兑是白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个加工工艺过程。酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。
粮食酒和酒精勾兑酒：
粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。在执行标准上粮食酒和酒精勾兑酒也有所不同：
1、 固态法（粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；
2、液态法（酒精勾兑）执行标准：GB/T20821；
3、固液法（粮食＋酒精）执行标准：GB/T20822；
酒精度：
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。
白酒一般分为两类：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒精度一般在50度以下；
粮食酒也是有高度和低度之分的，一般认为粮食酒一般以45度至55度最好，度数过低的话，口感不好；
综合以上因素，说50度以上的白酒都是粮食酒，50度以下的酒，都是勾兑酒的说法是不正常的。
以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。
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老酒之家
从最简单粗暴的层面上理解确实是这样，但是要判断是否是纯粮食酒，酒精度数高低可不是唯一标准。
纯粮食酒的酿造分为两种方式，固态发酵和液态发酵，低度的勾兑酒也是在二者基础上产生，但它也是粮食酒。
固态发酵顾名思义，就是酿酒的原料呈固态，主要原料为五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。将这五种粮食洒水掺和，再掺入酒曲，酿造过程中保持适宜的温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖和生长，这个过程就是发酵。除去水，这种酒的酒精占99%，其他只占1%，度数比较高。那么低度白酒怎么生产？有一个办法就是“加浆”，其实就是往白酒里加水。为了听起来专业一点、高格调一些，所以改叫“加浆”。
另外一种发酵方式叫液态发酵，就是酿酒的原料一般是富含淀粉的植物，用水淹住了原料，呈液态。与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，所以就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍采用。但是液态白酒因为工艺的原因，口感要弱于固态发酵的白酒，为了追求口感，所以就需要人工添加香精以补充其他成分，也就是我们所说的勾兑的一种。
所以图省事的不法商贩就直接买酒精厂的食用酒精，久而久之，液态发酵的白酒就退化为“食用酒精+香精”的形式，度数可以自己调控，这种方式生产出来的“酒”只能称之为稀释的酒精或者假酒，口感很差，不过价格便宜占据了很大市场份额，因此勾兑酒的口碑也就越来越差了。
欧界美妆
你这个问题只对了一半的一半。
首先50度以上的并不一定都是纯粮酒，因为酒精可以达到95度，你能说是纯粮酒吗？
不过话反过来说，现在的酒精很多也是从玉米里面来的，从某种意义上来说，也算是纯粮酒。
但是如果有人跟我说酒精也是纯粮酿造的酒，那我肯定会抬杠的。因为他这么说完全是混淆概念。
纯粮酒应该是专属于采用古法酿酒的，绝对不能等同于使用现代化学技术的酒。两者也完全没有可比性，更不用说饮用者的口感和反应了。
因为酒精的生产是不产生脂的，所以使用酒精勾兑的必须要视香型添加乙酸乙酯或者是乳酸乙酯。
所以，针对你的第一个问题，可以明确的回答，50度以上的并不一定就是纯粮酒。
关于第二个问题，现在也基本可以明确的告诉你，50度以下的，几乎都要勾兑。
这是因为纯粮白酒的勾调有一个度，低于这个度就会出现浑浊，这个度就是50度。
那么很多大牌子号称的研究发现创造的低度健康绵柔到底是怎么来的呢？是不是纯粮酒呢？
上面刚说过，白酒如果只加水降度，低于五十度肯定会出现浑浊现象。让你花钱买回来的酒，看着跟家里熬的大米粥的样子，估计你也不一定敢喝。
所以呢，就需要上一些手段了。
这个手段有两种。
第一，先把酒精稀释了，视调多少酒，打算调多少度，用多少酒精，加多少基酒计算好以后就可以混到一块，这样是不会浑浊的。
第二，把基酒调好，浑浊了就过滤，一遍不行来一百遍，或者是用活性炭也可以，总会变清的。
但是这样一来，酒里面的脂被整死很多，再拿去化验就不合格，还是需要人工添加。这个味道跟天然产生的脂可就完全两码事了。
白酒有黑幕
在回答这个问题之前，我们先把粮食酒跟勾兑酒的概念理清。
粮食酒是指纯粮发酵的白酒，在酿造过程中不添加任何外来物质调制，例如酱香型白酒甚至在生产过程中，除了除在投料润粮时加水外，全年不再加水，只喷洒尾酒，以酒养窖以酒养糟。
勾兑酒，一种是新工艺白酒，生产方法是用玉米、薯干、高粱杆等含糖的廉价原料提取出供食品行业使用的含水酒精，度数一般高达95度，随后通过加水降度的方法，按照比例可以把度数降到任意一个度数。
另外一种勾兑指的是酱香型白酒中的一种工艺步骤，茅台就是最早的开创者之一，该勾兑不同于新工艺白酒的勾兑，是用全年生产中七个不同轮次、不同风味的酒体进行勾兑，再加以一定的老酒，来达到风味饱满协调的目的。
要注意区分这两种勾兑，优质的酱香型白酒以53度居多，因为53 度是酒精分子跟水结合最好的时候，度数高而不烈，入口绵绸，香气逼人，实为无上佳品。
所以综上所述，优质的纯粮酱香白酒一般以53度居多，酒精勾兑酒可以通过加水降度到任意度数，判断是否纯粮，不能简单通过度数来判断，这边有一个简单的小方法介绍给大家，在酒桌上，如果见到没见过的酒，可以沾一点放在手心搓热，然后闻味道，如果散发的粮食的味道，清新自然，则为纯粮酒，如果是味重且刺鼻难闻，则为酒精勾兑酒。
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今朝有酒明朝醉
50度以上的白酒都是粮食酒吗，50度以下的酒都是勾兑酒，这种说法很明显是曲解了。度数的高低不能成为粮食酒跟非粮食的分界线，度数高低都是需要勾兑的。
先看看何为勾兑，在行业内勾兑是一种工艺，就算是纯粮食酒也是需要勾兑的，纯粮食酒是纯粮食酒盘勾纯粮食酒，又叫酒勾酒。不过市面上大部分低端酒是食用酒精勾兑其他的调味精、糖精。据有人观察酒厂进货，几个月都不用进货粮食，却酒水源源不断的生产出来，这种的生产方式，大家也能猜得到。正因为这种商家这种酒，导致了很多酒友们一听到勾兑酒就闻风丧胆。其实他们大部分都曲解了勾兑这一词。
再看看粮食酒，粮食酒刚刚跟大众所认为的“勾兑酒”相对，最正宗的纯粮食酒是不添加任何的东西，包括水浆。粮食酒也是需要勾兑工艺的，是属于酒勾酒。
要是没有了勾兑工艺，粮食酒喝起来比较单调，风味上总觉得少了点什么，而且层次感也缺少了。要是经过勾兑工艺，例如坤沙酱香酒一样，多轮次的盘勾，集合了每轮次基酒的口感。取酒比较前的带辛辣，取酒中间的比较柔和，取酒比较后的比较苦涩。勾兑就要把每个轮次的风味聚集在一起，把酒更加有韵味。
那么那些是纯粮食酒呢。
纯粮食酒有国家标准的，下面可以看看按香型的来分的国标。不过纯粮食里面比较好的是酱香型，因为浓香、清香跟其他类型的白酒容易被造假，而酱香口感很难模仿类。似造假的五粮液口感能够达到真品的95%，比较难识别。购买时候认准GB（国标）而不是HB（行业标准）、QB（企业标准）。
一般不建议购买度数低的白酒，现在的科学手段太厉害了，低度酒大部分都是快速降度数，是直接加入水浆。不过加水后其口感肯定是不会变淡的，还需要加入其他的东西来调和口感，至于加入了什么添加剂，大家也清楚。
很多老酒友都是喜欢一些高度的，特别是刚出的酒液，这种度数比较到能达到60多度。我个人建议最好是纯粮食高度酒。我只是一名在酒行业里面打滚多年的酒农gzmtxt。只想把我了解的知识分享给大家。
好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。
文东论酒
先解释三个词：粮食酒、勾兑酒、勾兑
粮食酒：所谓粮食酒，在消费者眼中它就是指的：传统纯粮固态发酵法生产的白酒。是粮食在固态的情况下，蒸煮熟再加酒曲通过酒曲达到淀粉糖化和酒精发酵同时进行。
勾兑酒：是新工艺的液态法，即食用酒精生产的白酒的原料也是粮食。基本上是以玉米为原料的。那还不是粮食么。只是工艺不同：食用酒精是利用酶将谷物淀粉转化为糖化液，再利用酵母发酵产生酒精，这样分两步得到酒精。再通过添加模拟传统纯粮固态发酵法白酒的感观。
勾兑：调配、调和。勾兑，在酒中是一个工艺流程，所有的酒都是需要勾兑的。比如市场上最牛的飞天茅台，也是由基酒+调味酒来调配出来的，也是勾兑出来的。勾兑的目的就是让每个批次的酒达到统一的感观条件。
再说50度上下的问题：倡导低度，利国利民
其实食用酒精酒更容易做高度酒，因为它原料成本低，工艺简单，工艺时间短，出酒率高。它来做高度酒的成本会低很多。
新中国成立后，为了节约粮食开始推广低度酒。
现代社会更是注重健康。据统计，50度以上的白酒只占市场的14%。
酒精度的高于低不是液态和固态法的判断标准。
新工艺的食用酒精做酒的方法其实来源于伏特加，我们知道伏特加有变态的96度的呢。那你说是传统纯粮固态发酵法生产的白酒吗？
所以说，唯酒精度高低不是什么标准。只是高端的传统法白酒会保持50度以上的酒精高度，以保证其感观和品质稳定。
