常常有酒友問道：是不是低度酒就一定不是純糧食酒？50度以下的白酒就一定是酒精勾兌酒等，甚至於釀酒工藝中的“勾兌”與酒精勾兌酒兩個名詞不分。

其實白酒的度數和其是否為純糧食酒沒有必然的聯繫，首先需要更正下：勾兌是白酒生產過程中一項非常重要而且必不可少的加工環節，是穩定產品質量的一個加工工藝過程。酒剛造出來以後，不同工藝環節、不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。

糧食酒和酒精勾兌酒：

1、糧食酒

釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。在執行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同： 固態法（糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；

2、酒精勾兌酒

其實很多人也以為勾兌酒就是假酒，其執行標準液態法（酒精勾兌）：GB/T20821，勾兌酒的名聲也慢慢變壞，這是為什麼呢？

因為上世紀六十年代的時候，我國糧食緊缺無法滿足白酒需求，於是國家倡導新工藝白酒，這個新工藝白酒是什麼，其實就是採用食用酒精和食品添加劑（酒用）勾兌調製而成的白酒，食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加人工合成香精、香料等呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。

這裡需要提到一點，食用酒精大部分是用糧食（很多情況下是糧食邊角料）釀造的，如薯類、穀類，所以酒精酒非但不好喝，部分無良商家用標準低劣的人工合成食用酒精甚至是成本更低的非食用酒精，能對人體是有巨大傷害，甚至危及生命，造成了非常惡劣的影響，所以勾兌酒一詞頻頻見報，徹底崩壞。

酒精度：

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。

白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。低度白酒採用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；

糧食酒和酒精酒之分是以釀造工藝以及原料選取來區分的，並不是以度數高低來區分。比如中國的黃酒、日本的清酒都是低度的糧食酒。

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