端午粽飄香！你喜歡的廣東地方粽

又到端午節啦

朋友圈出現了很多曬粽子的吃貨

作為吃貨省的大廣東

粽子當然也是五花八門的

現在來考考大家

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廣東到底有哪些特色粽子？

1

鹹肉粽

廣東最常見的粽子就是鹹肉粽了。鹹肉粽呈三角形，餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。光是想想就讓人流口水啦～

▲以香菇、鹹蛋黃為餡料的鹹肉粽。

▲切開後的鹹肉粽露出鮮香的肉餡。

2

肇慶裹蒸粽

肇慶裹蒸粽是廣東肇慶的特產，製作過程非常講究。冬葉要色綠葉香，肉餡要肥瘦相間，還要加五香粉、麴酒作調料。正因如此講究，蒸熟後的粽子清香撲鼻，入口餡味醇香、肥而不膩。

▲選用肥瘦相間的豬肉作餡，

肇慶裹蒸粽肥而不膩。

3

高州梘水粽

傳統的梘水粽不加任何餡料，只在糯米中拌入一些梘水。如今有的還會加入蓮蓉或豆沙，豐富口感。梘水粽不僅清爽好吃，還非常健康，可以平衡人體酸鹼度，祛溼健脾。

▲梘水粽代表粵西風味，

高州梘水粽在其中非常有名。

▲豆沙餡的梘水粽。

4

客家灰水粽

客家灰水粽被稱為“最寡淡”的粽子，製作時要把糯米浸泡在過濾的豆苗灰水裡，再用尖竹葉包裹，不放任何材料。所以很多人第一次吃可能會覺得一點味道都沒有，甚至帶有些許的苦澀，但是偷偷告訴你，蘸了白糖之後吃，你會上癮的~

▲採摘的布荊，晾曬乾燥後可用來製作灰水粽。

▲客家灰水粽煮好後帶有金黃色，

吃粽子的時候用糖油淋於去葉的涼粽上，

或直接拿涼粽蘸糖油吃。

▲包好的灰水粽用杆草細繩紮好，

放鍋裡煮1—2小時就可以品嚐了。

5

道滘粽

道滘棕是東莞道滘的特產，被譽為“天下第一粽”。道滘棕味道濃郁，這源於它的餡料豐富、調料多樣，製作時還需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品呢～

▲包裹好的道滘棕。

▲蒸熟後的道滘棕，色澤清亮、餡料豐富。

6

珠海斗門粽

斗門粽最大的特點在於它是長條形的，體形也比較大，一個粽子有七八兩重。每逢端午節來臨之前，斗門人都喜歡把自家制造的粽子送給街坊，人情味十足。

▲將包好後的斗門粽紮緊。

▲製作斗門粽所需要的配料。

▲蒸熟後的斗門粽。

7

潮州鳳凰枕頭粽

枕頭粽，顧名思義，得名於枕頭般的形狀。枕頭粽可能算是最重的粽子，每隻有五六斤重，往往一家人一起吃一個就夠了。

▲一個個枕頭粽像小枕頭一般，依次排列。

▲枕頭粽個大餡多。

8

潮汕雙烹粽

雙烹粽在潮汕地區極富盛名，雙烹粽之所以稱為“雙烹”，在於餡料由三分之一的甜餡和三分子二的鹹餡組成。說到粽子的複雜性，在雙烹粽面前，甜黨和鹹黨還有啥好吵的？

▲雙烹粽的形狀非常特別。

▲潮汕雙烹粽甜味鹹味具備，口感豐富。

9

中山蘆兜粽

中山蘆兜粽可以稱為“最耿直”的粽子。製作時需要把糯米、燒腩肉、鹹蛋黃等的材料分層放入卷好的蘆兜筒裡，再用圓水草綁紮。

▲將煮好的蘆兜粽切成小塊食用。

▲製作蘆兜粽要將糯米等材料放進卷好的蘆兜筒裡。

10

清遠駝背粽

駝背粽是清遠著名的傳統小吃，其包裹是兩頭扁平、背面中間隆起的形狀。因為形狀酷似一個駝背娃娃，因而叫“駝背粽”。

▲駝背粽的製作方式非常特別，

要先將糯米洗淨後泡3個小時左右；

餡料也要先醃一下，這樣才能入味。

▲在包的過程中，將兩片粽葉折成漏斗狀，

舀入適量泡好的糯米，

然後放上餡料，再舀入適量的糯米，

包合後以粽繩紮緊，通常選用鹹水草來捆綁。

11

雷州鴨乸粽

在濱海城市湛江，每年端午節，除了海上“扒龍船”的習俗以外，吃“鴨乸粽”(乸，音nǎ)也是必不可少的節目。“鴨乸粽”，因狀如鴨子而得名，也叫“鴨乸稞”或“鴨母粽”，是湛江雷州、徐聞等地的一大特色。

▲“鴨乸粽”最大的特色在於奇特的鴨子形狀。

▲正宗的“鴨乸粽”要用簕古葉來包。

新鮮的簕古葉不僅可以包住粽子的原味，

吃粽子的時候還能嚐到簕古葉的清香。

▲能將葉子編織成“鴨母”形狀，

匠人的手藝可見一斑。

12

台山粽

台山粽子，外形成四角多邊形，台山粽屬廣府白粽的一種。粽子內置豐富的餡料，粽子葉卻被裹得嚴嚴實實，緊得連粽子角都是扭的，故此又叫扭角粽。

▲台山粽的餡料也很特別，

餡料裡的半肥豬肉是關鍵，

裡面放了一種用鹽醃過的紅欖香草中草藥，

藥名“紅絲線”，

有清肺止咳、散瘀止血的功效。

▲台山人手工裹鹹肉粽。

▲台山鹹肉粽內豐富的餡料。

端午節承載著我們的傳統文化

各式各樣各種風味的粽子

把各地的風土人情也包了進去

廣東這麼多種粽子

你最喜歡哪一款呢？

話又說回來

我們都知道吃粽子不好消化

那該怎麼辦？

看下來

↓↓↓

兩個粽子 = 慢跑16公里

有營養師指出，一個粽子的卡路里超過500卡，如果你一頓吃兩個粽子，那麼你要至少慢跑16公里、或健走18公里、或騎自行車40公里才能把粽子的消耗掉！

如果你還喜歡把粽子當早餐或宵夜來吃，營養師建議你還是趕緊改掉這樣的習慣，除了熱量高容易致胖的原因，主要還是因為在早餐或宵夜攝入過多的糯米，會容易導致消化不良，胃動力減弱，加重腸胃的負擔，嚴重的還可能導致胃炎發作。

配一杯茶，更容易消化

吃粽子的時候最好不要喝冷飲，因為冷飲容易加速糯米的凝固，帶來更強烈的滯脹感，相反，在吃粽子的時候配上一杯熱茶，可以幫助胃部的消化，同時可以解膩。女性一天最好不要超過3個粽子，男性最好不要超過5個。

甜粽配綠茶——紅棗、豆沙餡類的甜粽，適宜搭配綠茶或者薄荷茶，它們可以增進人體內的葡萄糖代謝，保護人體的胰島功能，調節甜粽帶來的甜膩感。

肉粽配黑茶——如果是八寶、火腿餡的肉粽，則適宜搭配黑茶，其中普洱茶是最好的，普洱茶對消食解膩方面有非常好的效果，對於喝不慣普洱茶的人，則可以試一下菊花茶、山楂茶或烏梅湯取代，它們均能去除肉餡所帶來的油膩，同時促進胃酸分泌，幫助腸胃消化。

白粽配花茶——白粽又俗稱“白米粽”，是指用白米包裹，裡面不放任何餡料的粽子，人們習慣用白糖或煉乳搭配著吃，別具風味。營養師指出，白糖和煉乳的糖分高，吃多了容易長胖，如果改成蜂蜜搭配，熱量會大大減少70卡！同時，搭配一杯清新的花草茶或玫瑰紅茶，清新解膩，口感更佳。

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