说起痛风大家都不陌生，得痛风的原因就是过多摄入高嘌呤食物，所以为避免痛风的发作，平时我们经常吃的肉、鱼、豆制品等都被列为了“不能吃或者少吃”的高嘌呤食物，殊不知这些食物也是高蛋白食物，是我们获得蛋白质的最佳来源。对于痛风患者来说，蛋白质也是所必须的，其实鸡蛋和牛奶蛋白质含量高，嘌呤含量低，是痛风患者补充蛋白质的理想食物。但是有这么一种蛋白质含量高的牛奶，喝了却会让痛风患者更加难受。
为什么痛风患者可以吃鸡蛋或者牛奶呢？引起痛风发作的嘌呤属于遗传物质核酸的组成部分，因此是处在细胞核中的。日常的鸡蛋是属于一个细胞，也就是说只含有一个细胞核，一套遗传物质，所以含嘌呤的量很少；牛奶是从奶牛乳腺中分泌的液体，里面是不含遗传物质的，因此牛奶中没有嘌呤。所以痛风患者是可以吃鸡蛋、喝牛奶的，但是酸奶是不能喝的！
酸奶对于一般人来说，不管是营养还是口感都非常好，很受欢迎。但是痛风患者吃完身体会更加难受，这是因为酸奶在制作的过程中，是经过乳酸菌发酵制作而来的，乳酸菌是单核细胞，每个乳酸菌含有一套遗传物质，所以酸奶中的嘌呤含量很多，另外乳酸在代谢的过程中影响尿酸盐的代谢，是优于尿酸盐代谢的，因此多食可增加痛风发作的几率；牛奶经过发酵形成酸奶，其所含有的蛋白质和脂肪还是存在于酸奶中的，痛风属于代谢性疾病，脂肪会影响身体对尿酸盐的代谢，以及肥胖等，造成代谢紊乱，诱发痛风。
痛风大多都是吃出来的，因此在日常饮食中除了控制高嘌呤事物的摄入以外，还应该控制脂肪、发酵类食品的摄入，同时参加适当的锻炼。得了痛风，不能只是控制一时，而是持之以恒，才可以预防痛风发作。
閱讀更多 王桂真營養師 的文章
