有一样吃食，喜宴、年夜饭上常见。平时不吃也不想，一旦想了，不是嘴馋了就是快过年了。
团团圆圆，可荤可素，不是丸子还能是谁？不过，本厨的做法有些特别。
平时俺家做豆浆出的豆渣做面点比较多，这次尝试做了肉丸子，并且用的空气炸锅，丸子不必油浸，营养健康，吃着放心。
| || | |原料| | |||
猪肉馅3两
豆渣适量（约肉馅的1/3）
葱、姜、料酒
老抽、生抽、盐
十三香、食用油
||| | |步骤| | || |
1、肉馅加入所有调料搅拌；豆渣是做豆浆直接过滤出的，不必再挤水分，以免馅太干，直接放进馅中，搅打均匀，最后加一点食用油。
2、 为便于一次放进烤篮中，先把肉丸子分好，同时预热空气炸锅，200度，3分钟左右；然后取出炸篮，摆上丸子。温度不变，定时15分钟，中间可以翻动一下。
我做了16个，正好铺满一层。感觉这个锅也不适合叠层放，会受热不匀。
加了豆渣的丸子，且未经油炸，一点都不腻。口感似乎有点像宜家餐厅的鸡肉丸，呵呵。
没有空气炸锅的话，用烤箱烤也是可以的。
外面的所谓肉丸子实在不敢吃，除了肉质差、淀粉多、油多、添加剂多外，有些甚至根本没肉，完全是廉价物料调合出来的。中国人的智慧，真是跪了。
腊八一过，年就不远了。
丸子可以提前多做一些冻在冰箱，过年的时候，团团转的厨子就指望她了：关东煮、炖白菜豆腐、炖酸菜甚至配炒菜，没她不能的。
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