今天夏至，習俗要吃夏至面。這碗夏至面，爽滑勁道，營養全面，做法簡單，全家老少都愛吃——什錦麵。吃完這碗夏至面，一天短一線，全家更加健康！
夏至是二十四個節氣中的一個，在民間習俗中，夏至和春節、冬至一樣隆重，各地有不用的習俗，有的吃吃夏至面、有的吃夏至蛋，還有的喝艾葉茶，也有吃粽子的，因為夏至和端午節相差不遠。我家習俗是夏至吃夏至面、然後吃荔枝，吃西瓜。這個季節剛好是荔枝熟了，西瓜解暑，很營養健康的一種搭配。
這碗夏至麵食材全素，很適合夏至這樣的天氣吃，少吃肉多吃蔬菜。顏色也豐富，寓意豐收、快樂、豐富多彩的生活。食材有面條、胡蘿蔔、洋蔥、豆芽、香蔥。這些不同顏色的素菜組合一起，口感豐富，層次多，色味俱全。做法也簡單，老少皆宜。
【什錦麵】食材：麵條、胡蘿蔔、豆芽、洋蔥、香菜、鹽、油、生抽、芝麻油
食材的準備工作，胡蘿蔔去皮洗淨切絲、洋蔥去外層，洗淨切絲、豆芽去根本，洗淨瀝乾水，香菜洗淨瀝乾水。切洋蔥的小技巧，洋蔥對半切塊，口朝下，這樣切就不會辣。
清水煮沸，放入麵條，麵條煮是七成熟，撈出，過冷水，瀝乾水放油拌均一下。麵條煮六至八成熟，這樣再炒就不會斷也不會爛掉。放油拌均的麵條炒的時候不會不粘。
用平底鍋熱鍋，倒一點油，放入切好的洋蔥、胡蘿蔔，還有洗淨的豆芽，一起煸炒出香味。炒至洋蔥、胡蘿蔔、豆芽都變軟的時候即可。
這個時候加入麵條，改為大火，用筷子把麵條鬆弛，就能把麵條炒的很均勻，不用鍋鏟，容易把麵條炒斷。洋蔥、胡蘿蔔、豆芽與麵條完美結合的炒
放入生抽、芝麻油，這個時候很香了。如果用醬油顏色會很深，個人喜歡用生抽，顏色淡些味道很鮮美，加芝麻油增加香味。出鍋之前放鹽、香菜炒均即可。
【溫馨小貼士】切洋蔥的時候口朝下，就會辣了。煮麵條六至八成熟再炒，這樣的麵條不會炒斷。喜歡吃別的蔬菜的也可以加入，更加自己喜歡。
今天夏至，你吃麵了嗎？如果還沒吃麵，就試試什錦麵，簡單又營養，顏色還很漂亮，連小孩都喜歡吃。夏至您家鄉有什麼習俗呢？歡迎你的留言，一起來分享夏至美食。
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