​​又到一年大蒜收穫季。然而，今年蒜農等來的不是豐收的喜悅，而是慘不忍睹的狂跌行情，價格跌破盈虧平衡點，蒜農一季的收成泡了湯。今年蒜農收成如何，如何克服“蒜週期”的魔咒，記者進行了調查。

收購價不及去年五分之一

“今年白忙活了。”見到張永峰時，他正和五六名工人在烈日下對新收購上來的幾十萬斤鮮蒜進行晾曬，偌大的曬場滿地都是鮮蒜，空氣中充溢著淡淡的蒜味。一斤只賣五六毛，而成本差不多一塊。張永峰家住豐縣首羨鎮後屯村1組，從事大蒜種植、收購有20年。在他看來，大蒜最好的年景是2015年，從田頭收上來的鮮蒜達到5元/斤，畝均毛收入上萬元。去年，大蒜行情一路下跌，從前期2.80元/斤跌到後期每斤2.20元至1.80元左右，而今年不及去年價格最高時的五分之一。

後屯村支書張道省介紹，當地規模種植大蒜已有30多年，全村2800畝承包地中，有1000畝種的是大蒜；全村460戶，有240-250戶種大蒜。

“太便宜了。”說起收成，邳州市新河鎮程圩村支書程振興神情沮喪。該村今年種植了2000畝大蒜，一畝能收鮮蒜3000-3500斤，按現在4毛一斤的市場行情，畝均毛收入1200-1400元，如果找人起蒜，一畝要花1200元左右，加上覆合肥投入，大戶刨去半年土地流轉租金500元/畝，那虧的更大。當地已有種植大戶連鮮蒜都不起就跑路了，原因就是虧大了，連起蒜的人工費都收不回來。好在當地土地租金都是提前支付的，村民利益未受影響。在他印象裡，今年大蒜行情是1989年以來最低迷的。

海門市盛和齋蔬菜有限公司前些天從邳州、山東萊蕪等地收購了140多萬斤淨蒜，每斤0.80元，且規格都是4.5公分以上的。“醬菜加工廠今年撿了大便宜，但市場行情就這樣，沒辦法。”老闆餘漢祥說，現在五六車的價格只相當於過去一車蒜。

“生產成本太高了。”豐縣首羨鎮大蒜經紀人田聖東說，大蒜行情無論高低，生產成本一直呼呼往上漲。拿用工來說，栽種大蒜，每畝人工費300元，收穫時所花人工費高達1200元，光工錢一畝就不下1500元，佔到生產成本的一半多。去年，刨去成本，蒜農畝均收入有1000多元。包地大戶除去勞力費和上半年500元/畝的租金，基本沒得賺。“面積大、用工多，就要虧。”

多種原因造成市場供大於求

穿行在邳州、豐縣、射陽等幾個大蒜主產區，田間地頭、路邊、街頭巷尾，隨處可見一輛輛裝運大蒜的電動三輪車。

大蒜行情低迷，與盲目擴種，造成市場供應過剩有關。據邳州市農委統計，今年該市大蒜種植面積60萬畝，比去年淨增3萬畝，為7年來種植面積最大年份。今年全市大蒜平均單產1190公斤，比上年新增30公斤；預計全市總產71.4萬噸，比上年新增5.3萬噸。從全國來看，今年大蒜種植面積、總產量呈現雙增長。據中國蔬菜流通協會統計，山東金鄉、蘭陵，河南中牟、杞縣等大蒜主產區種植面積比往年均有不同程度增加，今年達到600萬畝以上，增幅17.7%。預計全國大蒜主產區總產量660萬噸，較2017年增長23.2%。令業內人士憂心的是，現在新疆、雲貴地區都掀起“種蒜熱”。

冷藏被視為解決大蒜價格低、緩解市場供求矛盾的一種有效調節手段。但今年蒜價跌入谷底，這一屢試不爽的手段讓還有往年存貨的大蒜經紀人叫苦不迭，雪上加霜。“按當下行情，庫存大蒜基本全軍覆沒，連賭一把的本錢都沒了。”張永峰說，去年壓在冷庫裡沒有出手的大蒜，到今年成本差不多達到3元/斤。從全國情況來看，去年是歷年大蒜入庫量最多的一年，全國大蒜入庫量達290萬噸左右，比2016年增加70萬噸，增長31.8%。到今年5月上旬，全國庫存仍有70萬噸，同比增加40萬噸，增長133.3%。

銷售渠道單一，也讓大蒜吃了苦頭。“主要銷往鄰近的山東金鄉。”張永峰說，今年的外地客戶還沒來，一般要到6月下旬。邳州以保鮮大蒜出口為主，其中印尼是最大出口國，需求量約佔全市出口量的的80%。但印尼對我國大蒜實行配額制，導致出口量較往年大幅下滑，去年全市大蒜入庫量40萬噸左右，比2016年增加10萬噸，增長33.3%。截至今年5月上旬，該市庫存大蒜仍有5.5萬噸，同比增加3.5萬噸，形成供大於求的局面，導致今年大蒜價格弱勢運行。

破解“蒜週期”須防“賭一把”

調查中，記者發現一個現象，種植和收購大蒜雖然風險極大，但無論蒜農還是農民經紀人，大家都願意賭一把。在他們眼裡，相比種小麥，大蒜值得賭一賭。行情好時，畝均收入上萬，差的年份，虧個千把塊和兩三千不等。而種小麥，刨去人工和成本，一畝地只落個一兩百元，且辛苦程度不亞於種大蒜。儘管這幾年，大蒜行情起伏較大，但人們的種植熱情並沒有衰減。

“這個時代靠碰運氣，難了。”程振興說，種什麼、賣給誰、價格如何，心裡沒底，以往沒少摔跟頭、吃苦頭。要走出“蒜週期”，一定要摒棄傳統思維，痛定思痛，雞蛋不能放在一個籃子裡，賭一把的心態要不得。下一步，他們將成立工作組，專門派人跑市場，對接市場，發展訂單農業，改變單一種植結構，減少大蒜種植面積。

針對今年大蒜行情低迷狀況，邳州市一方面搭建“農超對接”平臺，增加國內銷量；籌劃6月底舉辦首屆國際大蒜產業峰會暨2018中國大蒜年會，提升邳州白蒜影響力，促進一二三產貫通發展。一方面，加強大蒜生產、加工、消費、庫存、進出口等全產業鏈環節信息監測，發佈大蒜市場信息，引導蒜農、蒜商遵循市場規律，主動適應市場變化，適時、適價、分期、分批銷售大蒜。

省政府參事、省社會科學院農村發展研究所研究員包宗順建議，解決農產品週期現象，需要學習西方經驗。如荷蘭生產西紅柿的農場主，對全國西紅柿生產者、生產總面積、年總產量等情況瞭如指掌；加拿大奶牛農場的奶牛養殖數量是受配額嚴格控制的，農場不能隨意增加養殖數量，且養殖配額指標可高價有償轉讓。在他看來，充分發揮行業協會在提升農業生產組織化程度中的作用，使之逐步承擔起農業生產組織者的職能，從整體上快速提升農業生產組織化程度，形成抱團發展對接大市場，從而從根本上有效解決一家一戶、各自為戰的小生產所帶來的市場風險。另一方面，現階段政府相關部門應充分利用互聯網、大數據等現代技術手段，及時發佈預警信息，加強宏觀調控。

新華日報記者 丁亞鵬

圖：豐產的大蒜。丁亞鵬攝

》》》短評

建立農產品大數據庫勢在必行

丁亞鵬

“蒜你狠”變成“蒜泥醬”，說明大蒜的市場供求關係出現了問題。從市場角度來說，種什麼、種多少，是由市場供求關係決定的。遵循市場規律，就要按市場供求關係組織生產，而現在，全國大蒜需求有多少，應當種植多少，這一簡單的經濟學原理，在現實中卻很難得到體現。按理說，去年庫存大蒜持續增加，市場需求並未增加，今年大蒜擴種應予警惕，注意防範風險，可沒有一個部門及時預警，說明大蒜產業發展仍處於一盤散沙狀態。

當今社會已進入信息化時代，農業發展更離不開互聯網。在買方市場條件下，蒜農和農民經紀人要有“互聯網+”經營思維尤顯珍貴和重要。懂得利用市場供求關係和信息指導農業生產，避免信息不對稱導致盲目生產，造成市場供求關係失衡而帶來經濟損失。市場供需來自科學的數據研判，而目前農產品大數據仍是農業信息化建設中的一塊短板。解決這個短板，需要打破各自為政、行業分割、信息封鎖的狀況，形成合力。

當前，農產品週期越來越短，價格波動的幅度越來越大，對農民增收構成了嚴峻的挑戰。要解決農產品豐產不豐收，破解農產品週期性魔咒，亟需建立農產品大數據庫，構建農業生產經營公共服務平臺，為農民提供信息、技術、供求、價格、趨勢等全方位服務，使農民在邁向市場中更加耳聰目明，步伐穩健，從而有效避免蒜賤傷農的悲劇上演。