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粵式廣東燒鵝為何能如何受歡迎？這種燒鵝做法過程有何特點？
粵式廣東燒鵝之所以能獨步天下，也是有它的獨門秘製配方的。除了製作所採用的鵝種好、養殖有法之外，巧妙控制火候的燒製技術也是必不可少。
首先，我們看看清遠烏鬃鵝的介紹：
清遠烏鬃鵝：被列為廣東省四大名優鵝種之一，又稱黑鬃鵝，屬小型鵝種，因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶，故稱清遠烏鬃鵝，肉質鮮美，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，是珠三角及港澳地區烹飪燒鵝的上乘原料，久負盛名。早在20世紀50年代前，清遠烏鬃鵝就享譽海內外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。
其次，粵式廣東燒鵝的做法過程有何特點。
一般在前一晚上把鵝子洗淨，使用秘製醬汁作醃料，全鵝的香氣，得益於香料、調味料、中藥材一起在鵝肚胸腹內塗抹均勻以醃製入味，用尾針將鵝子尾部開膛處縫合起來，經過一段時間醃製。從鵝子頸部開喉處將充氣軟管插進去吹氣，把鵝身吹脹到八九成飽，放進沸水中燙一燙處表，過冷水後掛鉤，將麥芽糖皮水均勻淋塗於鵝身上，掛進風乾房內風乾，待次日早上燒製。
為什麼有木炭燒鵝比電爐或煤氣爐技高一籌的說法？
這是因為木炭燒鵝採用荔枝木作為炭燒燃料，燒爐內炭火的溫度可快速達到200溫度以上，能把爐壁迅速加熱，燒鵝燒製得深入透徹，能令鵝油逼出滲入鵝肉，整隻燒鵝肉質油潤可鑑。說起這樣的粵式廣東燒鵝，相信吃過的人大部分都要豎起大拇指了吧。
各人喜歡的口味不一樣，燒鵝吃法有何特點？
不論怎麼說，我們知道廣東燒鵝更好吃還是在新鮮出爐的那一刻。人們對於燒鵝肉的口味也是各有特點，有人喜歡吃瘦一點的，那就可以選擇鵝胸肉，這裡的脂肪少得多；有人喜歡下酒的，就可以選擇鵝腩，這個部分是醬汁的集中地，醬香味最濃；貪食酥香脆皮的，即可以選擇鵝背脊了，這裡肉薄皮脆夠靚；想要鵝肉爽脆又不膩口？就不要錯過“鵝粹窩”了，即鵝頸以下鵝胸肉以上的部位！其實，豈止是鵝左髀？這樣的粵式廣東燒鵝，哪有一處不好吃！
最後想問一下各地的朋友們，廣東燒鵝你喜歡吃嗎？你覺得怎樣
