糖醋里脊

用料：裡脊條200g 蔥薑蒜包60g 生粉料包30g 番茄醬料包50g

做法

1. 將裡脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻；

2. 取裡脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱，將裡脊條依次下鍋浸炸至黃色撈出瀝油;

3. 炒鍋離火加入100g水，調入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠，將裡脊肉條倒回鍋內裹上汁即可出鍋。

香酥糖醋里脊

用料：裡脊肉，雞蛋清，水澱粉，白砂糖，番茄醬，醋，精鹽，胡椒，蒜末，薑末，熟芝麻

做法

1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。

6、等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用。

7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油。

8、烹入糖醋味汁，小火熬製，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。

9、轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。

10、待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點蔥花。

色香味俱全的糖醋里脊

用料：豬裡脊肉、醋、白糖、油、蛋、澱粉、鹽、麵粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

做法

1、將豬裡脊切成條，用鹽入味。將蛋、澱粉、麵粉、泡打粉調成糊放入醃好的肉條抓勻。

2、鍋上火加入油，燒至六成熱時放入肉條，炸至外酥裡嫩，金黃色時撈出備用。

3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調味後用澱粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。

香菠糖醋里脊

用料：裡脊肉，少許鹽，糖，料酒，幾片生薑，1只蛋黃，1大勺芝士粉，3勺生粉，蔥段，5大勺番茄醬，3大勺白糖，1大勺白醋，少許菠蘿丁

做法

1、裡脊肉切成厚約0.5CM，寬約1CM，長約2CM的條，略用少許鹽、糖、料酒、幾片生薑醃漬半小時入味，然後撈出生薑片。

2、一隻蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻，靜置半小時，讓肉片與漿充分結合。

3、起鍋入油，油熱後入一節蔥段，待蔥段周圍密集小泡並在鍋中迅速旋轉時，入肉片開炸，肉片漂浮起來撈出略晾，再炸一遍撈出待用。

4、鍋裡留少許油，入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。

5、入水澱粉勾芡，入炸好的裡脊、少許菠蘿丁（1/6個菠蘿提前切丁備用），大火翻炒至裡脊充分蘸滿糖醋番茄汁後，明少許麻油即可出鍋。

糖醋里脊肉

用料：裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清

調料：澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜

做法

1、裡脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。

2、三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。

3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。

4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。

5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。

6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁。

7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

糖醋熘裡脊

用料：豬裡脊肉300克，

調料：雞蛋75克，小麥麵粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，豌豆澱粉30克

做法

1.裡脊肉剔去白筋，切成5釐米長、3釐米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下；

2.蔥切成段，姜切成絲；

3.將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊；

4.用糖、醋、醬油、香油、湯、溼澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；

5.將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；

6.鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。

家庭版糖醋里脊

用料：豬裡脊肉250克，蔥薑末適量，雞蛋液1個，麵粉適量調料料酒20克，醋50克，白糖20克，鹽2克，水澱粉3大匙，香油10克，高湯適量

做法

1、豬裡脊肉洗淨切片，加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、薑末、水澱粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。

3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

4、鍋留底油，烹入做法2，倒入肉片，翻炒，淋香油出鍋即可。

自制糖醋里脊

用料：豬裡脊300g，蛋清1只，水澱粉70ml，鹽1茶匙（5g），白砂糖2湯匙（30g），香醋2湯匙（30ml），薑末1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），油5000ml（實耗20ml）

做法

1 豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

2 在裡脊條中調入蛋清、水澱粉（50ml）和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。

3 小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉（20ml），混合均勻製成芡汁。

4 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。

5 鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。

6 最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。

糖醋素裡脊

用料：花生蛋白素肉片。

調味：糖2大勺，醋1大勺，番茄醬2大勺，鹽適量，蔥薑蒜末，水澱粉。

做法

1、素肉塊泡發，擠乾淨水分。

2、用麵粉+澱粉+水調一個麵糊，裹到素肉塊中，放入油鍋炸酥脆，瀝油備用。

3、把糖，醋，番茄醬，鹽和水澱粉放入小碗調勻 。

4、炒鍋燒熱後，倒入一些植物油，放入蔥薑蒜末熗鍋。

5、聞到香味後倒入料汁燒開。

6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。

糖醋里脊小排

用料：小排8塊（裡脊肉邊上，要有一點肥肉）糖一大匙，香醋2大匙，老抽2小匙，蔥段、薑絲、料酒 適量 澱粉2大匙

做法

1、處理大排：裡脊大排用水衝淨，用廚房紙吸乾水，放砧板上，把幹澱粉放上，用刀背剁，正剁、橫剁、斜剁，一邊剁，一邊加澱粉，讓澱粉剁進去，通過刀背剁，肉纖維鬆散，面積變大。

2、醃製大排：用一個盤子，倒入料酒，放蔥段、薑絲、老抽調勻，把處理好的裡脊大排醃製在盤裡15分鐘，翻幾次身。

3、煎大排：炒鍋坐火上，熱鍋後倒油，把醃製後的大排用中小火煎，等大排表面挺括、變色就翻面煎，兩面都煎好（我喜歡六成熟，不要老）放盤。

4、準備糖醋汁：放醋與糖在小碗裡，調成適合自己口味的汁，放澱粉（勾薄芡），量的多少視自己喜歡，必要時可以加些水。

5、勾芡：鍋裡留底油，開小火把糖醋汁倒入，慢慢成芡，倒入煎好的大排或者反倒在大排上均可。