葱油鸡，白切鸡加强版。做法简单，味道鲜香嫩滑。广东正宗的葱油鸡，是用小葱炸出葱油，用来调酱点鸡用。今天这个葱油鸡的做法类似广东另一名菜：红葱头淋鸡。采用沙姜、蒜头、盐（特鲜生抽），再淋上刚刚炸好滚烫的红葱头，用来点鸡，味道特别鲜美。
食材：三黄鸡半只、细香葱适量、食盐适量、姜适量
做法：
1、三黄鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分。
2、为了更方便腌渍，从中间切为两半，加入食盐，把鸡里外都抹一遍，腌渍10分钟使其入味。
3、腌渍好的鸡放入蒸锅中。
4、大火蒸15分钟，用筷子轻松扎透并没有血水冒出。
5、蒸好的鸡取出切块，码入盘中。
6、蒸鸡的同时，把香葱切末，姜切末。
7、锅内入少许油，入葱碎和姜末煸炒出香味。
8、加入蒸鸡的鸡汤拌匀。
9、最后把拌匀的葱油淋在鸡块上即可。
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