重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。 2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選
啤酒鴨火鍋配以二十餘種名貴中草藥與佐料精心製作而成，湯鮮肉香，具有熱而不浮辣而不燥，香而不膩，麻而醇爽的獨特口味新鮮鴨1只，牛肚，豬肉片，豬肚，午餐肉，豆腐皮，萵筍，青菜，藕，啤酒，菜油，豬油，豆瓣醬，泡薑片，泡辣椒節，蒜瓣，老薑，花椒，白糖，精鹽，味精，胡椒麵。
"酸辣粉"是重慶民間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。“酸辣粉”主要採用紅薯粉，“酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即 用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為“乾粉”，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都採用乾粉的製作方式，而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。
長陽和五峰土家族款待客人的方式，一般以豬肉或羊肉“燒鍋兒”，配三、五碗小菜。重大喜慶節日款待貴賓，採用“十碗八扣”，第一碗是“頭子碗”，肉糕墊粉條和黃花，這是不用蓋碗的，最後一碗是蝦米肉絲湯，其餘八碗均先用蓋碗在碗內塗上油，將食物、佐料放進，上格子蒸熟，然後以大碗扣上反轉過來，拆去蓋碗，其菜形制一樣，表面光滑。
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