乾煸四季豆：豆角脆嫩，豬肉噴香，麻辣佐之，吃一口便忘不了
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食是一道川菜，深受人們喜愛，因此傳遍各地，它有著“江湖菜”之稱，因為味道非常霸道——乾煸四季豆。
四季豆，又稱豇豆、芸豆、龍豆等，營養豐富。首先讓我們瞭解四季豆的兩個特點：
首先，四季豆含有皂苷，如果煮熟不徹底，很容易引起食物中毒。必須注意這一點。其次，四川有一句話是用來形容那些不聽勸告的人：“像四季豆一樣，油和鹽不能進去”，這意味著四季豆在烹飪中很難放味，所以烹飪四季豆所用的調味料幾乎是炒其他菜所用調味料的兩倍。
四川人很擅長做江湖菜，大盤子、大碗裝著，外觀頗為粗獷，而且油膩、辛辣，味道很霸道。每道菜不僅有獨特的風格，而且每道菜背後都有獨具心思，比如干煸四季豆。進油後，豆子的皮有輕微的皺褶，全身的綠色上點綴著白色的斑點。多可愛啊！用中火乾煸，將豆角中多餘的水分和本身的青澀味道一起逼出來，而蔥、姜、幹辣椒等作料的放入鍋中，隨後，加入豬肉末，豬肉香味與豆角香味混合，肉的軟糯伴以蔬菜的脆韌，唇齒交替，味道如此之好，接下來就一起來看看是怎麼製作的吧。
用料準備
美食名稱：乾煸四季豆
主料：四季豆300克
輔料：大蔥10克， 姜10克，蒜5克， 豬肉餡100克， 幹辣椒5克，醬油15毫升，白砂糖5克， 鹽1克，油200毫升 (實耗30毫升)。
乾煸四季豆的做法
1.四季豆擇去兩端和兩側的老筋，然後將它們分成5釐米長的片段並清洗乾淨。
2.蔥洗淨切斜片，姜去皮洗淨，蒜洗淨剁碎，幹辣椒切碎。
3.鍋中放油，大火燒至六成熱時，放入四季豆，中火慢慢煎至表面出現皺紋後，撈出控油。
4.底油加熱，把肉餡炒幹，然後加入大蔥片、薑片、蒜碎和幹辣椒碎，煸炒出香味。
5.將豆角放入鍋中翻炒片刻，然後加入醬油、糖和鹽，翻炒均勻。
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