米飯是亞洲國家的主食，尤其是在中國南方，基本上每天都吃米飯，百吃不厭。這也導致，南方在產水稻方面，產量也是很高的。除了我國，像是日本、韓國、印度這些國家也同樣以米飯為主食的國家。 我國大米的產量是全球最高的國家，但大米出口的數量卻是極少，遠遠少於出口大國印度。據瞭解，印度大米最近幾年的出口量，均超過1000萬噸，佔據了全球大米出口市場的四分之一。
不過，印度的大米與我國的大米卻不一樣，這是為何？ 印度大米其實是叫秈米，外形是細長且乾硬，即使煮熟了，也多為粒狀；而我國的大米偏短圓一些，顆粒飽滿，煮熟了會比較黏糊水潤，香糯香糯的。 據瞭解，這是因為氣候的關係，印度位於熱帶，溫度高，氣候乾燥，生長出來的大米也就很乾；再加上印度秈米的澱粉含量低，因而即使煮熟了也沒有什麼黏性。
其次，印度人喜歡先把米煮差不多5分熟，再用木桶蒸，這樣一來米飯更加強化了米飯的鬆散度，導致大米粒粒分明，不比我們高壓鍋壓出來的軟糯； 第三，還跟印度人喜好和吃飯的方式有關。印度人喜歡吃散狀的米飯不說，他們的吃飯習慣也導致應該他們食用粒狀的米飯。印度人都是用手吃飯的方式傳承多年，所以要求米飯要粒粒分明，才能不粘手。想想，如果食用我國的大米，拿起來黏黏的，那吃頓飯得有多糟心？
再加上，因為要用手，所以也要等到飯相對冷卻才食用，這樣一來，也減少了米飯的粘手程度。 不過，蘿蔔青菜各有所愛，無論是印度大米還是我國的大米，都一樣受人喜歡，因人而異。
分享到:
