李聪

红薯和土豆等薯类和蔬菜相比，淀粉含量的确是比较高，但膳食纤维的含量也不低，属于主食和蔬菜的跨界食物。而且红薯的能量低，100克红薯的能量相当于25克生重的米面，糖尿病人是可以吃的。

糖尿病人吃红薯等薯类时要作为主食来吃，不能当菜吃。糖尿病人最好吃蒸红薯，红薯干，不要吃烤红薯、炸红薯块、红薯脆片、红薯粥等加工过度烹饪加工的红薯食物。

糖尿病人吃红薯和吃主食一样，要按营养师建议的量吃。红薯的生重和熟重差别不大，一般每餐吃不超过200克的蒸红薯来代替主食。糖尿病人还可以吃红薯等薯类做成的面食。例如红薯或紫薯蒸熟碾碎加入全麦面粉中，做成黄色或紫色的杂粮面食，不仅好看还有营养，也适合糖尿病人食用。

糖尿病人如果经常吃红薯，还要注意监测餐后血糖。个别糖尿病人吃红薯后有血糖升高的情况，如果有这样的情况，就尽量不吃或少吃红薯。

营养百事通

理论上，任何普通人可以吃的食物，糖尿病患者都可以吃，红薯也不例外。

但在实践中，为了控制好餐后血糖，糖尿病患者吃红薯要注意以下事项：

1.要代替主食，也就是把红薯当做主食吃，吃红薯那一餐要少吃或者不吃米、面或其他主食。一般地，150克红薯相当于100克米饭（湿重），换算比例1.5:1。大多数糖尿病患者每餐的主食总量不应超过250克米饭（湿重），可以根据这个限量大致换算一下。150克红薯是3两重，大致相当于一个小一点的红薯。

2.要像吃其他主食一样，糖尿病患者吃红薯必须搭配其他食物，包括奶类、蛋类、豆类、肉类和鱼虾等蛋白质食物，以及新鲜蔬菜。不要单独吃红薯（不吃其他食物）。新鲜蔬菜和蛋白质食物与红薯或其他主食搭配食用时，餐后血糖水平较低。

3.红薯不要先吃，要后吃。糖尿病患者要先吃蔬菜、奶类、蛋类或肉类，然后再吃红薯及其他主食。这个进餐顺序有助于降低餐后血糖水平。

4.糖尿病患者最好吃水煮或蒸的红薯，而不吃烤红薯，后者升高餐后血糖的速度更快。

5.紫薯比普通红薯营养价值更高。

我父母都是糖尿病病人，红薯是他们早餐常吃食物。所有食物进食后都会升血糖，重点是怎么升幅小一些。红薯也不例外，关键是怎么吃。关键点在于：1.红薯当主食，不能当零食。2.选择低升糖红薯种类。3、选择低升糖烹饪方法。

红薯种类繁多，富含葡萄糖和淀粉，淀粉吸收后在体内最终也代谢为葡萄糖，那为什么糖尿病病人也可以吃呢?以最常见红薯、紫薯和白薯与大米饭作一下对比分析，大家均以100g为例。

红薯。

热量102千卡，蛋白质含量0.7g，脂肪含量0.2g，碳水化合物15.3g，血糖指数Gi值=77%.

紫薯。

白薯。

热量106千卡，蛋白质含量1.4g，脂肪含量0.2g，碳水化合物25.2g，血糖指数Gi值=54%。

米饭。

1.红薯替代等量米饭等细粮当主食可以减轻血糖上升速度。

从以上对比可以看到，同样重量下，各种红薯热量与米饭相差不大，重要区别在于血糖指数。血糖指数越高，食用后血糖升高越迅速。各类红薯因为富含膳食纤维，减缓了食物消化吸收，血糖上升缓慢，对血糖影响相对较米饭小。吃饱饭再吃红薯当零食，主食中糖类再与红薯所含淀粉叠加，血糖肯定飚得高高的。而我父母把红薯当主食加鸡蛋加牛奶吃，却成低升糖早餐组合。

注意，红薯与米饭等量交换，每餐二两红薯替二两米饭，否则吃红薯太多，同样高升糖无商量。

2.选择低升糖红薯种类，以白薯最佳。

白薯、红薯与紫薯 三者相比，白薯口感比较干，因为含淀粉较高，血糖指数54%，对血糖影响最小。红薯与紫薯两者相当，血糖指数均为77%。除了这三种典型红薯，市售还有各种各样红薯，糖尿病患者尽量挑选甜度低的，含葡萄糖少，对血糖影响相对小一些。

3.享调方式以蒸、煮、干烤为最佳，不宜加糖、奶油或油炸。

蒸煮的红薯原汁原味，营养物质流失少，推荐吃法。

干烤，口感好，香气扑鼻，也可以食用。

加糖的拔丝地瓜，经典东北菜。含糖量再加红薯本身糖分，大力升糖。

红薯糖水。我们广东人最爱，同拔丝地瓜升糖妥妥的。

油炸红薯片或丸子。传统农家点心。油炸食品含脂肪高会增加胰岛素抵抗，不利于糖尿病病人，不推荐。

奶油焗红薯。西餐舶来品的做法，脂肪含量高，同油炸红薯，不推荐。

吃红薯是不可能不让血糖升高的，正如题主所说“红薯甜、淀粉高”，淀粉最终转化的就是葡萄糖，进入血液直接影响血糖。那么糖尿病患者能不能吃红薯？其实吃是可以吃的，毕竟红薯中的糖分不是直接就被吸收的精制糖，它是淀粉，转化为葡萄糖还需要一定时间，只要控量，适量摄入还是OK的。但个人不推荐糖友吃红薯，从红薯的升糖指数（GI值-代表食物单位时间内让血糖上升的速度的指标）来看，红薯的GI值高达80以上，一般来说，升糖指数在55以上就属于中高升糖指数的食物了，更何况这已经到80了。

一些资料会提倡糖友们用红薯来代替精细主食，比如比起米饭或者白馒头来，红薯其实是“天使”一般的存在。我们平时吃的细粮也就是指米饭、白馒头、面条、包子、抄手饺子等食物，细粮也就是指加工程度较高的主食类食物，比如水稻、小麦粉，为了除杂让食物更满足大众所需，同时也除掉了很多主食类食物中有益的物质，比如麦麸成分，麦麸成分的流失意味着膳食纤维的大量流失，从而食物消化速度剧增，其中的淀粉也更快转化为葡萄糖，餐后升糖速度哗哗的。这些细粮的升糖指数普遍在90以上，所以红薯这80那是妥妥要低不少，而且红薯自身附带丰富的膳食纤维成分，还有助抑制血糖的上升速度，这可是很好的代主食的食物啊。

不过很多糖友反应过，用红薯代餐血糖并没有得到很好的控制，其实红薯的升糖指数果然还是较高，而且在薯类食物中，红薯的碳水化合物占比是相对最高的。不过相对红薯来说，土豆、山药，或者是淀粉类蔬菜中的玉米，它们的升糖指数能够在70~80左右，是优于红薯的，而且碳水化合物占比更低，同样富含膳食纤维，对稳定血糖会有更好地帮助，它们是我更推荐糖友代替主食来吃的食物。当然，如果喜爱红薯，用红薯代主食的糖友也不是不行，但无论用哪一种淀粉类瓜果代替主食，它们的摄入量照样应当得到控制，如一餐二两主食的量不应该增加，就红薯来说大概也就是半个大红薯。

另外，用薯类食物代餐还应注意烹饪方式，不要轻易破坏它们的膳食纤维，比如红薯，干烤、煮和蒸的红薯升糖指数在80~90之间，但如果捣成红薯泥，它的升糖指数则会到90以上。不推荐烧烤或者红烧，更不要油炸，高脂的烹饪方式会因摄入过多油脂而影响胰岛素敏感度和增加胰岛素抵抗，同样是会影响血糖的。

袁欣营养师

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，胡萝卜素，维生素，如维生素A、维生素B、维生素C，以及钾、铁，铜等微量元素，其营养价值比较高，是长寿食品之一，其含糖量达15%-20%。

糖尿病人是可以吃红薯的，只是红薯中含有较多的淀粉和多糖，过多食用红薯会导致热能超标，进而影响血糖的控制。所以糖尿病友在食用红薯时，需要限制食用量，同时减少部分主食的量。

如何吃红薯不会升血糖？

1、红薯热量比白米、白面低，，且红薯中含有大量淀粉、膳食纤维，食用以后很容易让人产生饱腹感，从而可以减少食物的摄入量，所以从这方面来说，红薯还是比较适合糖尿病友的。

2、红薯可导致腹胀、胀气，推荐每天摄入50g-100g，代替主食食用，比如减少50克大米、白面，这样患者就可以吃大约150克的红薯。

3、合理的搭配，不要经常吃，每周吃一顿即可。同时，红薯最好搭配蛋白质类食物、蔬菜，营养更全面，饮食更合理。

4、红薯最好蒸着、煮着吃，蒸熟、蒸透才容易被人体消化吸收。不建议将红薯熬制成粥，也不可以将红薯加入过多的油去做成甜点，因为以上的烹调方式含有热量比较多，所以不适合糖尿病患者食用。

总的来说，如果糖尿病患者血糖控制非常理想，完全是可以适当吃一些红薯的。在食用红薯的时候，最好能够遵守以上原则，必要时监测血糖情况来指导红薯的具体用量。

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三诺讲糖

营养师小糖来为大家解答，寒冷的冬季，吃一个热气腾腾的红薯最棒了。那红薯这么甜，糖尿病人能不能吃呢？

判断一个食物的升糖速度如何，要看它的升糖指数GI值以及总热量。

生红薯GI值为54，煮熟的红心红薯GI值为77，相对于馒头GI值88、米饭GI值90来说的话，还是更利于控糖的。从热量方面来看，100g红薯热量为127大卡，而100g馒头则为236大卡，而红薯富含膳食纤维3.0g/100g，具有饱腹感，有助延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖高峰。所以，糖友当然可以吃红薯啦！

红薯的营养价值

红薯的氨基酸组成与大米相似，且必需氨基酸的含量高，尤其富含大米和面粉中缺失的赖氨酸。红薯还富含维生素和各类微量元素，营养比较全面。红薯的膳食纤维丰富，可促进胃肠蠕动，预防便秘，还能够降低胆固醇水平，预防动脉硬化和冠心病。

糖友应该怎样吃红薯？

红薯可作为杂粮当做主食来吃，按照热量来换算的话，3份的红薯可以替换一份的主食。也就是说，每吃3口红薯，就应该少吃一口饭。红薯可以和粗粮、杂粮、蔬菜搭配食用，降低对血糖的影响。但要注意，胃溃疡或者胃酸过多的患者慎吃红薯，以免出现或加重烧心的症状。

再啰嗦一句，糖友没什么不能吃的，关键看怎么吃、吃多少，遇到自己拿不准的食物可以在吃的前后测量血糖，做到心中有数。

糖友们可进入我的主页，私信发送关键字“血糖”，来获取百种食物血糖生成指数大全、糖尿病饮食调养手册电子书等学习资料。

希望小糖的回答能够帮到糖友们，记得点赞哦，祝大家生活愉快！

糖人健康网

糖尿病患者其实和正常人一样，什么都可以吃的，但是要控制量的摄入，所以糖尿病患者当然可以吃红薯了。

\r那为什么糖友吃红薯后血糖会飙升呢？

\r（1）\t红薯碳水化合物（糖／淀粉）含量比较高：100克红薯＝100克熟重的米饭。

\r这个大家可能没有概念，1个中等大小的红薯赶上1大碗米饭的碳水化合物量。有些糖友吃红薯，1个中等大小的红薯肯定不够吃，容易吃多了。

\r（2）吃红薯的话就不会搭配蔬菜一起吃了：正常吃馒头或者米饭，大家会搭配蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纤维，可以有效减缓血糖上升的速度。而吃红薯，可能就只吃红薯了，所以血糖很难控制。

\r为了解决如上问题，我建议：

\r（1）\t控制红薯的量：要学会与日常摄入主食之间的交换：100克红薯=100克米饭（熟重）=60克馒头（熟重）

\r（2）\t搭配蔬菜和荤菜一起吃：最好先吃蔬菜再吃荤菜最后菜和红薯等主食一起吃。

\r在这里，给大家讲解一个小知识：如果糖友有糖尿病肾病且在4期以上，就要限制非优质蛋白质的摄入，适当摄入优质蛋白质。而红薯就是一个含非优质蛋白质很低的食物，可以替代大米或者馒头成为这类糖友的主食，以减少肾脏负担。

\r\r有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

营养师宋明月

秋冬季节是吃红薯的季节，这个时候大街小巷中随处可以看到烤地瓜的身影。而在选择地瓜的时候，大多数人会选择口感甜一些的地瓜，也正因为如此的选择，今年冬天蜜薯就格外受消费者地欢迎。而对于糖尿病人来说，这样甜的红薯可以放心吃吗？会不会引起血糖出现较大幅度的波动？

红薯是常见的薯类食物之一，红薯中含有的碳水化合物物较多。红薯对于血糖的影响是否较多，需要了解一下红薯的升血糖指数。红薯煮熟后的升血糖指数是76.7，按照血糖生成指数的分类，血糖生成指数在55~75之间，该食物为中等GI食物。血糖生成指数在75以上时，该食物为 高GI食物。从血糖生成指数来看，煮熟后红薯属于高GI食物，但是相对于馒头GI值88、米饭GI值90来讲，红薯并非不能吃。况且红薯中还含有3%左右的膳食纤维可以增加饱腹感，只不过在吃红薯的时候您还要注意这些情况

红薯要作为主食来食用

有些人喜欢把红薯作为甜点食用，其实红薯更应该作为主食来食用。在吃红薯的时候，可以把红薯作为主食来吃更有利调控血糖。红薯中的膳食纤维可以增加饱腹感延缓餐后血糖升高速度，有利于调控血糖。

吃红薯要搭配其他食物

有些人确实是把红薯作为主食来食用，但是却仅仅单纯地吃红薯，这样做的结果会引起餐后血糖出现问题。在吃红薯的时候，也要搭配其他食物一起食用。比如蔬菜、肉类、奶类等等，多样化的饮食结构才更有利于身体健康。

红薯更宜蒸着吃

冬季是吃烤地瓜的好时节，刚刚出炉的烤地瓜让人垂涎三尺。但是烤地瓜却不适合糖尿病人食用，对于糖尿病人来说，把地瓜放在锅里蒸熟才是最适宜的食用方式。原因在于地瓜在烤制过程中淀粉充分糊化，更容易升高血糖。

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我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

每到秋天，又到了红薯上市的季节，无论正还是煮，软软糯糯的香甜大红薯成为大家的喜爱食物。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有"长寿食品"之誉。但对于糖尿病患者来说，这种物质的糖量达到15%-20%，所以糖尿病患者需要慎重。

红薯甜而且淀粉高，糖尿病人能吃吗？怎样吃才不会血糖升高？

红薯是一种营养丰富的食物，其含有优良品质的膳食纤维和微量元素，可以增加饱腹感，没有糖尿病的人食用后能够预防糖尿病的发生。红薯可以均衡营养，常吃红薯对人体有一定的益处，糖尿病人可以吃红薯吗？

糖尿病患者是可以吃红薯的，只要适量吃，不但不会升高血糖，还会对身体有益。对于糖尿病患者来说，适量的食用红薯，对于均衡膳食营养，补充身体所需的各种维生素、微量元素，调节身体代谢等方面，都是非常有益的。

糖尿病人吃红薯注意事项：

1、食用量不宜过多

红薯也是一种主食，应该适量吃，并学会计算食物的总热量。如果这餐吃了红薯，那么就应该等量减少其他主食的摄入量，这样才能控制一天摄入的总热量，并且每天食用红薯的量不能超过200g。

2、吃红薯同时注意搭配其他食物

红薯最好搭配其他纤维素丰富的蔬菜及适量优质蛋白一起食用，这样既可以保证营养摄入均衡，还能避免一次食用过多热红薯而影响血糖。在吃红薯的同时，可以多准备一些食材，合理搭配的饮食方案比只吃单一某一种食物更有利于管理糖尿病人饮食。

3、最好不要油炸

随着很多人对于美食的热衷，红薯被加工成了各种美食，如拔丝红薯。糖尿病人吃红薯最好选择蒸、煮的方式，不建议吃炸红薯、烤红薯、煎红薯等。

4、选对红薯

红皮红薯的升糖指数高于白皮红薯，紫薯的热量和碳水化合物含量也低于红皮红薯。

虽然吃红薯对于身体的好处有很多，但是吃任何食物都要注意适量。糖尿病患者最好吃白皮红薯，在选择食材的时候，一方面要注意食材的类型，一方面要注意控制量，这样才能避免血糖升高。红薯虽然升糖指数不高，但是吃太多也会容易导致血糖上升，同时还会出现消化不良或者是腹胀的现象，所以糖尿病患者即使再喜欢吃红薯，也要适量，才能有助于稳定血糖。

王药师心血管讲堂

当然可以吃，还是那句话，对于糖尿病患者而言，并没有需要绝对禁忌的食物，在日常生活中，糖尿病人的食谱和健康人相较而言只是差别在了食用量上，也就是说，只要能控制食物的摄入量，任何食物都不需要刻意禁食。

红薯因为富含膳食纤维，所以被认为是粗粮食品，但其淀粉含量丰富，完全可以代替小麦面粉制品作为日常主食，重要的是，同等重量下，红薯所含热量较一般主食而言更低，但其饱腹感却毫不逊色，对于糖尿病患者而言，红薯绝对算的上是绝佳的主食代替品。

另外，红薯还有着相当不错的营养及药用价值，它所含人体必需营养素的种类非常齐全，其含量也很大，比如胡萝卜素，其含量比之胡萝卜本身还要高出数倍，而维生素A的含量更是达到了同重量土豆的上百倍之多，其钙元素和B族维生素的含量也远比小麦面粉丰富，所以说，红薯本身就有着相当不错的天然滋补作用；这对于那些因为限制饮食而容易出现营养欠缺的糖尿病患者是非常有利的；

说到药用价值，中医早有记载，红薯具有着益气补虚、生津止渴、健脾养胃、宽肠通便的功效，这对于经常出现体虚乏力、口渴少津、消化不良及便秘等情况的糖尿病患者非常适用。

所以说，糖尿病患者不仅可以吃红薯，还可以用它来代替一部分主食经常食用，当然，食用量上一定要注意，我们可以按照食物交换份法进行换算，一般来说，一个交换份的红薯约90克，而一个交换份的馒头约为40克，那么，我们每食用90克红薯就应该少吃40克馒头！

關鍵字: 糖尿病人 健康 淀粉