之前我在做营养科普的时候，讲过一个主题是关于“轻断食对减肥的好处” ，现场有个人就马上问：“那么断食和节食有什么区别呢？为什么说断食对身体有好处但是节食却有害身体？”
我相信很多人都有跟她一样的疑惑，那么今天利用这个机会，我想好好跟大家讲下“断食”和“节食”的区别吧！
节食是什么？
相信很多人一定不陌生，节食就是少吃，很多人刚开始减肥的时候一般为了追求速度都会采用节食的方法，每天计算这能量，生怕吃超过了，体重就上涨。
这样有什么结果呢？就是你每天都处于一个吃不饱的状态。
这就更不用说你的身体是否处于一个营养充足的状态了，而如果长期让机体处于营养不足的情况下，机体会做出反应，以为你遇到饥荒等，那么为了生存会降低你的基础代谢以及生育能力。
这就很好解释了为什么节食减肥的很多女性，月经会失调，有点甚至患上了甲减（本质上就是基础代谢的降低）。
减肥本身没有错，但是为了减肥牺牲自己的健康，那就是大错特错了，不可否认，节食减肥初期是很有效果的，但是这个情况维持不了太久，身体就会进行调节，从而让你的体重还是一动不动。
甚至，有些人坚持两天发现实在太违背人性了，就开始暴食，而此时，你的基础代谢已经是降低了，暴食情况下会让你的机体将多余的能量储存起来，从而越来越胖。
来自英国的一个研究的数据表明，210个男人中有1个节食减肥成功，124个女性中有1人节食减肥成功，简单的计算，控制热量摄入的节食减肥方式，失败率是99.5%，对于有进食障碍的肥胖患者，这个比率可能还要高，几乎100%都会失败，因为你控制不了热量摄入。
断食是什么？
有人可能就疑惑了，“断食”不是也是控制能量吗？
是的，没有错，断食日是要控制能量。
但是，“断食”和“节食”最大的区别是“断食”是我们有意识的控制进食，是短暂性的，
其它非断食日是要保证营养的摄入，所以机体处于营养失衡状态；“节食”则是长期的营养不足状态。
其实，断食不是简单的热量减少，它是需要保证一定的空腹时间，并不像节食一样提倡“少食多餐”，它是通过刺激身体的荷尔蒙，达到减肥的效果。
断食对荷尔蒙的影响：
1，胰岛素敏感度提升，有助于缓解胰岛素抵抗。
2，去甲肾上腺素升高，维持新陈代谢高。
3，生长激素上升，有助于维持瘦体重。
事实上，现在很多研究表明断食是可以改善身体的，比如，通过断食能治疗癌症，肿瘤，阿尔兹海默综合征，等疾病，还能防治各种慢性病，治疗各种代谢综合征，抵抗衰老，保持年轻，还有一个不错的减肥瘦身功效。
下面我们举一些例子↓↓↓
研究一：
在有关老鼠的研究中，隔天断食会提高HSP-70（能防止tau蛋白对脑细胞的损坏），断食会触发细胞自噬，细胞自噬过程也会清除一些tau蛋白和淀粉样β蛋白，从而会改善或者预防阿尔兹海默症。
现在，我们最担心的是老年人随着年龄的增加，记忆力慢慢的衰退，严重的话容易患上阿尔兹海默症（AD，Alzheimer’s disease ）
我们知道阿尔茨海默症与两种异样蛋白质沉淀有关，一种是淀粉样β蛋白和tau蛋白。
在健康的大脑中，tau蛋白起到稳定器的作用，而AD大脑中，tau蛋白会形成错乱的蛋白纤维，从而妨碍大脑细胞之间的通信，导致神经退行性疾病和认知能力的衰退。
研究二：
这个研究专门研究节食和断食的减肥效果对比的。
受试者被分为两组，两组的卡路里摄入量，都是减少25%。
1，节食组：每天少摄入25%的卡路里
2，断食组：平时适当少吃，一周内有两天断食，总卡路里减少25%。
研究结果发现：
1，断食组的减肥效果，比普通节食组的减肥效果好很多。
2，胰岛素的敏感度，断食组的改善效果比普通节食组好很多
细胞自噬是什么？
刚刚我们讲了很多关于断食的好处，其实它是通过调节机体的荷尔蒙，从而给身体带来好处的。
而这个过程其实还牵扯到有一个非常关键的机制，叫做细胞自噬。
什么叫做细胞自噬？
其实就是细胞自己吃自己的过程，它是能帮助机体消除老化，以及破损的细胞器和蛋白质，对人体抗衰老有着非常重要的意义。
而研究发现，细胞自噬的过程其实是在空腹状态下，也就是当你维持的空腹时间越长那么越可能激发自噬。
当我们开始进食，自噬就停止，特别是当我们摄入高碳水化合物的食物之后，胰岛素上升，胰高血糖素下降，自噬瞬间就停止，有研究发现，摄入蛋白质，也可能让自噬停止。
正因为这样你会发现近年来对于【少食多餐】的争论越来越大，当然，我不是说【少食多餐】一定不好，但是它也是有适应人群的，上次我写了一篇【经常胀气、反酸，医生：多半是吃饭时间错了，常做三事，吃一物】讲到，少食多餐会让小肠的MMC停止，导致食物在胃肠道停留过久，从而造成胀气、反酸等现象；而今天同样要告诉你们【少食多餐】可能会让身体的细胞自噬过程停止，那么对于机体来说同样不好，因为不利于细胞的更新。
哪些人不建议断食？
上面虽然讲了很多断食的好处，但是同样有些人群是不适合尝试断食的。
特别是未成年人，因为这部分的人群身体还未发育完整，另外也没有足够的研究证据来说明断食对他们的影响，所以建议不要轻易尝试。
另外，如果你有感冒，或者姨妈期，有痛经等问题，请不要断食
如果你有低血糖的现象，我建议你也不要尝试，以免危害健康
断食日应该怎么吃呢？
一般情况下，断食日可以采取三种策略，
第一种，完全断食，只能喝水，茶，黑咖啡等没有任何热量的食物。
第二种，脂肪断食，我们刚刚讲了断食引起的细胞自噬其实是通过降低胰岛素水平，升高胰高血糖素开启的，如果你只是摄入脂肪，那么不会对你的胰岛素产生太大的影响，但是糖就会引起胰岛素的剧烈分泌，蛋白质呢？同样会通过糖异生作用，引起胰岛素的波动。
所以说，你可以直接摄入好的脂肪，比如自己做防弹咖啡。
第三种，摄入少于500卡的食物，这些食物最好的低碳的食物，蔬菜鸡蛋，少量肉，脂肪等等，不能吃任何精炼的碳水化合物，米面糖等，这种断食法适用于断食初尝者。
现在对“节食”和“断食”你们理解了吗？如果有什么不同的见解，欢迎留言，我们一起探讨~~~
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