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美食愛好者、麵食愛好者“騎著蝸牛追蜻蜓”來回答這個問題。
熱乾麵是發源於湖北武漢的著名風味小吃，在湖北、河南不少地市，深受廣大居民歡迎。河南信陽地區的熱乾麵源自武漢而又有發展創新，信陽熱乾麵成為具有地方特色的名吃；河南南陽新野的“窩子面”，實際上也是傳承於武漢熱乾麵。
料水在熱乾麵調味中的地位舉足輕重，如果把一碗熱乾麵看作一個有機體，那麼，面、芝麻醬、蘿蔔丁、酸豆角等就是熱乾麵的骨肉，而料水就是熱乾麵的靈魂。下面介紹熱乾麵料水的製作方法，供朋友們參考:
1.大茴香25克，花椒20克，小茴香、桂皮、草果各15克，甘草、三萘、砂仁各10克，豆蔻、丁香、甘菘各5克，將上述調料裝入紗布袋，紮緊袋口，製成香料包。將300克冰糖搗碎，與食用油一起入鍋，用小火炒成深紅色的糖色。
2.鍋內放高湯5000克，將100克生薑、150克帶須大蔥洗淨，姜拍破、蔥挽結，放入湯內，放入香料包，用小火慢慢熬煮1小時，放入350克食鹽和糖色，待冷卻後，放入15克味精使其充分融化。
以上簡單兩步，熱乾麵的料水就做成了。有兩點需要特別注意:一是大蔥一定要帶須，這樣做出的料水味道更香；二是上述料水配方中加有糖色，顏色偏紅；如果不喜歡調味，去掉糖色也可以，料水的顏色就會淡得多。
以上回答，希望對大家有所幫助！
騎著蝸牛追蜻蜓
熱乾麵的料水您不妨試試這樣做，特別好吃；
鹼面、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、乾紅辣椒、白芝麻、鹽、醬油、大蒜、蔥、胡椒粉、味精、醋
1；準備好煮過水的鹼面
2；準備紅油，熱鍋加入油燒熱加入豆瓣醬炒香出紅油，再加入滷料的八角，桂皮，香葉，茴香，草果等
3；炒香變色，加入不辣乾紅辣椒炒變色，加同等的水煮沸騰，瀝出調料汁加入白芝麻就是又香又好看的紅油
4；芝麻醬加白開水拌散開均勻，成糊壯加香麻油，鹽和醬油拌勻備用
5；煮水的時候備好配料，紅辣椒切末加鹽加少量大蒜末拌勻，蔥切末，大火切末加入白開水泡出大蒜汁
6；熱鍋加水煮沸騰加入鹼面煮沸騰撈出來裝碗
7；再把剛備好的配料加入鹼面上面，再加入胡椒粉，味精，醋，最後加入芝麻醬，大蒜水和紅油
8；拌勻即食，記住調料和芝麻醬都是鹹的，所以面裡就不能再加鹽了
娟子就分享到這裡，有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
您好，看來您是打算自己做生意了。因為一般自己家吃熱乾麵的話，是不用做這個湯汁的。只要芝麻醬夠好，調好味，加上配菜也可以做出非常好吃的熱乾麵。
這個湯汁是做小吃為了增味，增稠而特意調製的一種醬汁，它能讓熱乾麵的滋味變得更加醇厚，口味多樣化。其實做法也並不難，我在這裡說一下它的熬法。如果大家有疑問的可以在下面留言。
我這個做法其實比較複雜。如果您嫌麻煩，就準備配料，不需要去準備菜皮。這個菜皮是增加清新感的，不讓香味變得那麼沉。
材料準備：
香菜根，胡蘿蔔皮，黃瓜皮，芹菜葉，蔥段，蒜片，薑片
配料準備：
色拉油，豆醬，老抽，排骨醬，糖，蔥蒜末。
具體做法：
1、色拉油放入鍋內燒到4成熱，將所有材料全部放入中小火浸炸，直到發黃焦枯為止，切記不要炸糊。這個香料油最好一禮拜做一次，每次熬醬汁的時候用一點，儘快用完即可。
2、鍋內放入多一點，能炒開豆醬的香料油。油熱放入豆醬和排骨醬翻炒，加入老抽和糖繼續炒透，一次性加入清水，燒開後小火熬製半小時以上，達到自己要求的稀稠程度後，放入蔥蒜末燜幾分鐘即可。熬製的注意防止沾底。
3、這個醬汁也需要一禮拜用完，因為長時間香味會散失。而且在溫度高的時候也容易變質。
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我是饞食記，希望我的回答能對您有所幫助。也請您關注我，瞭解美食的點點滴滴。
瀾饞食記
主要還得加芝麻醬！
用料：芝麻醬3勺，生抽1勺，老抽1勺，香油1勺，辣椒油2勺，鹽4克，糖6克，水8-10勺，花椒麵，胡椒粉，十三香根據個人口味去加，不加也行，酸豆角，蘿蔔條，蔥，香菜也是根據個人口味去放
做法：混合各種調料，慢慢攪拌，攪拌至稀稠適當，連綿不斷，這樣醬汁就做好了
導潮
回答這個問題的重點是湯汁怎麼做：這個湯汁對於這碗熱乾麵很重要。我賣熱乾麵好多年了！今天為了給頭條加V就分享給大家啦！
首先鍋裡放油放成糖色放大豆醬翻炒均勻放草菇老抽炒勻加開水適量改小火熬製30分鐘關火前放少許雞精調味即可
柒叄擀麵皮13837961480
武漢熱乾麵有湯汁，尼馬哪還叫熱乾麵！熱乾麵主要就是一個幹字，想帶點水是用下面的竹撈子帶點下面的水。
請叫我傅爹爹
熱乾麵滷水很容易阿，將骨頭湯，加自己喜歡的一些配料，根據自己的口味來調製。
