健康漫妙生活

做湯做的最有名的，就是廣東人了，廣東人重養生，清淡飲食，對於各種食材的運用也做到了極致。喝下一碗正宗的廣東湯，你就會明白為什麼人人都說“廣東的文化和故事都融在一碗老火靚湯裡”。

老鴨湯

食材：鴨肉、新鮮菌類、番茄、白蘿蔔、姜、蔥、料酒

做法：

1、鴨子斬大塊焯水，去血沫。

2、熱鍋放油，鴨子入熱油翻炒，再加入新鮮菌類共同翻炒。

3、加入事先熬好的骨湯、老薑、蔥、料酒，文火慢燉鴨肉至鴨湯呈奶白色。

4、將去皮的番茄、白蘿蔔放入湯中繼續文火煲，最後加入少量的鹽調味，即可。

蓮藕冬菇豬排骨湯

食材：蓮藕、豬排骨、冬菇、蠔豉、生薑

做法：

1、蓮藕洗淨刮皮、去節、切塊。豬排骨切段。

2、冬菇、蠔豉稍浸泡，一起與生薑下瓦煲，加清水、，武火滾沸後，改文火煲約2個小時，最後下鹽即可。

海帶湯

食材：海帶、白蘿蔔、排骨、海蜇

做法：

1、海帶洗淨切段，白蘿蔔去皮切塊，海蜇皮洗淨切絲、加鹽調味。

2、排骨洗淨，全部用料同時入煲，放４碗水，煲２小時，待蘿蔔軟面即可。

好奇心食堂

湯的做法各種各樣，但我最愛的是鱔魚麵筋湯。分享鱔魚麵筋湯的詳細做法，希望能對您有所幫助。

【鱔魚麵筋湯】

麵筋材料：麵粉200克，鹽2克，水110克。

湯料：蔥薑末少許，鱔魚絲170克，番茄200克，莧菜90克，鹽1小勺，胡椒粉適量。

做法：將麵筋材料和成一個麵糰，靜置醒一小時以上。買鱔魚的時候讓賣家給處理好去骨留肉。

醒好的麵糰放清水中，用雙手反覆按壓搓揉著洗去澱粉。

湯濃了就換一盆清水再接著洗，直到將麵糰洗的只剩下麵筋。

麵筋被洗的只剩下小小的一團，韌韌的有彈性的小麵糰，然後放清水中泡著待用，洗面的奶白色水也留著燒湯用，但是不能全用完，一部分就行。

番茄洗淨去皮切塊，莧菜切段，鱔魚洗淨撕成細絲。

鍋中油熱後放入蔥薑末炒香，然後放入番茄炒至軟塌出汁。

倒入三分之一洗面的水，再加入兩碗清水，攪勻，煮開。

將麵筋團用手撐開扯薄，再撕成小碎片放入鍋裡煮熟

放入鱔魚絲，再加入鹽拌勻，最後放入莧菜，拌勻即可關火。

小貼士：

1買鱔魚時，賣家給焯燙的很輕，尺度掌握只是為了能順利給鱔魚剔骨留肉，所以拿回家還可以再放開水中焯燙幾秒鐘，為洗的更乾淨。做鱔魚湯，買細小的鱔魚比較好。

2.麵糰和好後，醒的時間越長越好，醒透了才有筋性，才能洗出結實的麵筋，若沒時間醒，就將麵糰多糅一揉也行。洗面的過程若將麵糰按壓散了也沒事，繼續洗，邊洗邊往一起揉，到最後的麵筋都會聚集成小團的。

3.洗面的水不能全部倒入用來燒湯，那樣湯會過於濃厚，所以要再加點清水，剩下沒用的洗面水可以將清水過濾掉，留下的澱粉用來做涼皮。

虎媽尚菜

我認為做好一道湯最重要的因素就是功夫，也就是我們所說熬製的時間。一道美味的湯需要用大量的時間熬製，才能將食材的營養和味道融入到湯水裡。

今天跟大家分享一道美味的家常排骨燉白菜湯的做法，希望大家能夠從中得到如何做湯才美味的啟發。

1.首先準備食材：排骨適量；白菜切片；蔥花適量；薑片適量。
2.將排骨浸泡在清水中，待血水浸泡出後洗淨，取出。

不是真心非誠意

大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

既然絲瓜有這麼多的營養，那絲瓜怎麼做才好吃呢，今天小董就用絲瓜給大家做一個清爽又美味的絲瓜湯，下面一起看下具體做法吧。

【主料】絲瓜2根，

【配料】雞蛋，蒜黃，蔥，蒜

【調料】鹽，雞精，五香粉，香油

——【具體制作過程】——

第一步：主要食材處理

將絲瓜清洗乾淨，去頭去尾，然後削皮，切成滾刀塊，放入碗中備用；蔥切成蔥花，蒜拍碎切成塊，蒜黃切成段備用；碗中打入3個雞蛋，用筷子打散備用

第二步：烹飪食材

鍋中倒入少量的油，油熱之後放入蒜末，炒出香味之後倒入絲瓜，絲瓜炒至變色後倒入清水，沒過絲瓜即可，大火燒開，

第三步：調味處理

放入半勺鹽，半勺雞精，半勺五香粉調味，再一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，這樣打的蛋花很漂亮，再放入蒜黃攪拌一下，放入蔥花，最後放點香油即可出鍋了

成品圖：大家看一下，做出來的絲瓜湯非常清淡，先盛一碗吃起來，味道鮮美，還能清熱解毒

——【小貼士】——

（1）絲瓜炒制和煮湯的時候，用鹽水提前浸泡一會，就不會變黑了。

（2）最後的雞精可以選擇性加入，本身味道已經很鮮了，雞精的加入只是錦上添花。

（3）炒絲瓜的時候一定要少放一些調味品，以免搶了絲瓜本身的味道。

——【內容附加問答】——

1.如何挑選新鮮的絲瓜？

答：絲瓜一定要選擇顏色翠綠的，翠綠色絲瓜比較鮮嫩，顏色是黃綠色的話，那證明絲瓜比較老；看絲瓜頂部的瓜花是否枯萎，絲瓜頂部的瓜花越鮮豔，證明這樣的絲瓜越新鮮，如果是已經枯萎了的話，證明絲瓜已經保存一段時間了；用手輕輕捏一下絲瓜，越硬的絲瓜越新鮮，如果是一捏就軟的話，證明絲瓜已經很不新鮮了。

小董美食

一年四季在於春，人要在春天之際，要多吃一點含維生素E、維生素A、維生素B、維生素C的食品，吃東西補充維生素來的比較慢，不過要是煲湯喝就不同了，喝湯能濨潤人體皮膚，美容養顏功效。

我在家裡經常煲紅蘿蔔玉米排骨湯。秋季時玉米剛剛成熟的時候，我就從田地理掰一些玉米回家，把家裡的冰櫃裝一半冰櫃玉米冷凍起來，就是到冬季也能吃上新鮮的玉米，一年四季都吃上新鮮的玉米棒，平時也方便拿玉米棒來做煲湯，尤其是紅蘿蔔玉米排骨湯。

拿玉米、紅蘿蔔、排骨煲湯營養豐富，紅蘿蔔具有增強肝、腎、性腺活力只功能；玉米具有解熱、利尿的功效；排骨具有人體必需的優質蛋白滋陰潤燥、益精補血、氣血不足功效。

叫我們來一起來做一做此湯吧

紅蘿蔔玉米排骨湯

備料：

豬排骨1000克、紅蘿蔔一根、玉米棒3個、姜一小塊、蔥半根、栆3顆、料酒20克、鹽適量、味精適量、香油適量。

1、將排骨倒入冷水鍋裡，水開後把浮沫撇出來，撈出排骨瀝乾水分。

2、另起湯鍋，將排骨放入鍋中，加入薑片、蔥段玉米段、料酒、栆3顆、玉米棒燉制30分鐘。

4、燉制熟後加入鹽、味精、香油調味關火，即可食用。

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下面由我教你兩種家常湯品的做法

（將從點贊，轉發，評論中抽取以為送《118道湯品做法》一份）

雞絲海蜇湯

原料：雞胸肉一百五十克、水發海蜇頭一百克、香菜段少許

調料：薑絲、蔥絲、蒜片、雞精。水澱粉，蛋清、白醋、胡椒粉、香油、雞湯、花生油各適量

第一步：將雞胸肉洗乾淨，切成細絲，放入碗中，加入蛋清，水澱粉抓勻，水發海蜇頭洗去泥沙，切成細絲，焯水燙透，撈出備用

第二步：坐鍋點火，加油燒至四成熱，放入醃製好的雞絲滑散滑透，撈出備用。

第三步：鍋中留底油燒熱，先下入蒜片熗鍋，再烹入白醋，加入雞湯，雞絲，海蜇絲，雞精，蔥絲，薑絲燒沸，然後撇去浮沫，撒上胡椒粉，香菜段，淋入香油，即可出鍋裝碗。

毛豆粒豆腐湯

原料：豆腐兩塊，鮮毛豆粒一百克，熟雞皮五十克，熟火腿片，水發口膜片，海米各十克

調料：薑末3克，食用鹽3克，雞精3克，紹興黃酒5克，高湯，香油適量

做法：

第一步：將毛豆粒用開水焯一下，擠去毛豆粒的皮膜；豆腐洗淨，切成菱形小片，熟雞皮切成象眼片；幹海米用溫水洗淨，上屜蒸軟，取出備用。

第二步：鍋中加入清水燒開，分別下入豆腐片，雞皮片略焯水，撈出瀝乾備用，

第三步：湯鍋放在火上，放入鮮湯，豆腐片，熟雞皮片，口蘑片，毛豆粒，火腿片，海米，紹酒，食用鹽，雞精燒開，撇去浮沫，淋入香油，出鍋裝碗即可。

外賣掌舵人

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

湯的種種製法

題主的這個問題其實挺大的，因為湯有很多種做法，幾種大家常用的製法如下：

1. 老火湯：肉類食材焯水，入砂鍋裡小火慢煲，加入輔助食材同煮，出鍋前加鹽調味，這是一種做法。
   

2. 生滾湯：快速做湯法，肉類食材通常以豬肝、瘦肉、牛肉為主，經過醃製之後，加入到滾水中，稍煮片刻，調味加入青菜，滾開即成。

3. 先油爆香鍋底和食材，再加入水煮開，入各種喜歡的食材或是蔬菜，這也是一種速成湯的做法，通常會用它來做菌茹湯，番茄蛋花湯等。

4. 燉盅湯：肉類食材經過焯水，加入輔料放入燉盅內，加入適量水，小火燉制而成，最後飲用前加鹽調味。

什麼湯最有營養

回答是老火湯和燉盅湯最有營養，這類湯的特點就是小火慢煲將食材的營養全部融於了湯水之中，有朋友來廣東旅遊，吃飯時看到我們喝老火湯的時候光喝湯，不吃食材，感覺很浪費，其實不然，老火靚湯經過長時間煲煮，營養全在湯水之中，食材就是乾材一堆，吃了也沒什麼營養，不吃也罷。

咖啡的湯菜譜

做為一個美食愛好者，咖啡一直對各種菜品都有興趣，就比如這湯，咖啡既喝老火靚湯，也喝生滾湯，也製作速成湯，每種湯品都有它的口味和特點。下面咖啡要跟大家分享三道湯品的製作，它們代表了不同的製作方式，第一道山藥玉米龍骨湯，這是老火湯的製作，第二道菌菇豆腐湯，這是油爆速成湯的製法，第三道蝦滑娃娃菜，這是生滾湯的製法，大家可以根據喜好選擇，有興趣的朋友可以挨個試試，口感不同，各有各的妙處，希望你們喜歡。

菜譜分享【山藥玉米龍骨湯】&【菌菇豆腐湯】&【蝦滑娃娃菜】

第一道：山藥玉米龍骨湯

【食材清單】

【主料】龍骨500克，玉米1根，山藥400克

【輔料】紅棗8顆，枸杞1抓，小蔥4根，姜1塊

【調料】鹽3克，料酒1湯匙

——開始製作——

1、龍骨清水浸泡20分鐘，去去血水，清洗乾淨，冷水下鍋，水中加入薑片、小蔥和料酒，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。

2、薑切片，紅棗清水浸泡20分鐘洗淨備用，枸杞泡10分鐘瀝水備用。

3、玉米洗淨切段，山藥去皮切滾刀塊。

4、砂鍋注入足量水，入龍骨和薑片大火燒開轉小火，加蓋鍋蓋煲湯30分鐘。

5、骨頭煲30分鐘後，下入玉米，繼續煲。

6、1小時後下入山藥和紅棗，繼續小火煲。

7、1小時50分，下入枸杞。

8、起鍋前，加入鹽調味。

成品圖：湯汁乳白，滋味香醇，鮮美可口，營養滋補。冬天多給家人喝。

第二道：菌菇豆腐湯

【食材清單】

嫩豆腐1塊，雞蛋2枚，蟹味菇1盒，白玉茹半包，午餐肉1塊，枸杞1抓，小蔥1根，白胡椒粉少許，蒜1瓣，澱粉1湯匙，鹽2克，油適量

——開始製作——

1、蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在鹽水中10分鐘，清洗乾淨，瀝乾水分。

2、準備其它食材：午餐肉切方塊；豆腐切小塊，不要切得太大，不易入味；枸杞清洗乾淨，泡水10分鐘；小蔥切蔥花；蒜切末；澱粉加入3湯匙清水攪拌均勻；雞蛋打散。

3、炒鍋入少許油，爆香蒜末，入兩種菌菇，先入少許鹽一同翻炒，翻炒5分鐘。

4、加入適量開水，入豆腐，加入剩下的鹽調味，煮5分鐘，保證豆腐充分熱透才好吃。

5、入午餐肉塊和枸杞煮一會。

6、勾入水澱粉。淋入雞蛋液。

7、入少許白胡椒粉攪拌均勻起鍋，撒上蔥花可以開喝。

成品圖：豆腐嫩滑，菌香四溢，鮮美可口，速成湯的推薦湯品

第三道：蝦滑娃娃菜

【食材清單】

主料】大蝦600克，娃娃菜1小顆

【輔料】雞蛋1枚（只用蛋清），小蔥1根，姜1小塊，澱粉5克

【調料】鹽3克，白胡椒粉2克，香油半湯匙

——開始製作——

1、本菜的重點就是如何製作Q彈爽嫩的蝦滑，蝦滑的製作分為洗、刮、敲、揉、摔這麼5個步驟，下面咖啡為您一一講解。

①洗：大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，清洗乾淨，入少許鹽和澱粉，輕輕揉搓出蝦仁身上的粘液，反覆漂洗，清洗乾淨，瀝去水分。

②刮：用刮刀把蝦肉刮碎，這是扯烈的手法，不建議用刀剁，不建議用料理機打碎，口感不同。

③敲：用刀背敲蝦泥，反反覆覆耐心敲，敲到刀提起，上面粘著蝦泥這說明此時蝦泥起膠有粘性，放入大碗中。

④揉：先給蝦泥調味，滴上幾滴檸檬汁，這是為了去腥，依次放入鹽1克，澱粉2克，白胡椒粉少許，蛋清1個，把手洗乾淨，下手順著一個方向，揉啊揉，揉啊揉，揉出它的筋性來。

⑤摔：手抓起蝦泥，用力向大碗中摔打，摔啊摔，目的是為了讓它更加粘，更有筋性。取一雙筷子紮在蝦泥中，筷子不倒摔打完成，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。

2、準備配料：娃娃菜切成長條，姜切細絲，小蔥切蔥花。

3、臻米升降火鍋注入適量清水大火燒開轉中火，倒入薑絲和娃娃菜煮10分鐘，煮出它的清香與鮮甜。

4、取出蝦泥，左手抓一把蝦泥握住，運用虎口之力擠出丸子，右手湯匙挖過來入鍋，一個接一個，儘量快點做完。

5、蝦滑浮起，說明它已經成熟了，開始調味：鹽2克，白胡椒粉1克，香油半湯匙，最後撒上蔥花攪拌均勻起鍋。

成品圖：蝦滑Q彈，湯汁清甜，滋潤營養

拓展：老火靚湯的製作要點

老火靚湯，製作簡單，但它的製作還是有一些要求的，按要求做到位，其餘的就是付諸時間，老火靚湯的要求有哪些呢？

1. 肉類食材要焯水，去除血水或骨屑殘渣，保證湯水的純正。老火湯除了薑片和鹽，不用料酒這些調味品，因而去血水去腥都需要焯水來完成。對於魚湯，魚需先煎制再入湯，與骨頭湯略有區別。
   

2. 水量要足夠，中途不加水是煲湯的一個原則，加入水會使熱湯驟然受冷，使蛋白質過早凝固，釋放不出鮮味來。即使是加熱水也不建議，影響湯汁的濃度和鮮味。

3. 小火慢煲時間要足夠。小火慢煲湯的意義在於一是營養全部煲進湯水中，二是水分不會大量蒸發。

4. 調味簡單，只用到了姜和鹽，其他的都不要放，湯喝的是原汁原味，加入過多香料和調味品，破壞了它原有的鮮香。

5. 鹽要最後放，入鹽過早，它的氯化鈉會產生化學反應，令蛋白質過早凝固，鮮味釋放不出來，湯色暗淡，濃度不夠，鮮味不足。

6. 老火靚湯要因人而異。製作老火靚湯要根據家人的體質特點來製作，並且注意不同的季節煲不同的湯。比如家人易上火，宜選用清火去燥的食材來煲煮，湯也分四季，春季清淡，夏季祛火，秋季潤燥，冬季滋補為總的原則。

—分享菜譜湯水製作之”答疑解惑“—

1、為什麼我做的山藥玉米龍滑湯不發白？

答：湯品發白不發白，取決於你下入山藥的時機。喜歡湯色乳白且保留一部分山藥顆粒的可以根據我的菜譜步驟製作，喜歡湯色奶白，口感更黏糊更香醇的可以在龍骨下鍋時一同下入山藥，不用介意它煮化在湯水中，不喜歡有白色的，那就選擇最後20分鐘入山藥，它的質地是很好成熟的。咖啡溫馨提示，山藥的黏液裡含植物鹼，接觸皮膚會刺癢，所以在去皮的時候最好帶著防護手套防過敏。另外在山藥的選擇上宜選擇鐵棍山藥，它粉多質地軟，煲出來的湯水更香醇。

2、蝦滑娃娃菜沒有油會好喝嗎？

答：無油版的蝦滑娃娃菜湯，清鮮好喝，營養滋補。嫌棄過於清淡的也可以選擇油爆香鍋底，煸炒娃娃菜再加湯入蝦滑，哪種製作方式取決你的口味需求，奉上油炒版蝦滑娃娃菜，大家各取所需。https://www.toutiao.com/i6698738309297865219/

結語

不同地域的人，製作湯的方法也是不同的。不管哪種方法制作，多喝湯對身體是有好處的，營養在湯水中，吸收最快，不用過多胃動力就能消化吸收，再者，飯前喝湯也是一個好習慣，進食前喝湯不但能先行滋潤腸胃，避免堅硬的食物劃傷腸道黏膜，而且還可以增強飽腹感，避免大吃大喝引起的肥胖。

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咖啡私房菜

湯，最中國有著數千年的歷史，被譽為中國初始鼻祖的彭祖，便是為善於做雉羹（羹指的是美味的濃湯），這款濃湯便被視為中國古代典籍中記載最早的美食，甚至還被譽為“天下第一羹”。

不過雖然湯的製作並不複雜，但想要煲出一碗美味湯羹，還是有多需要注意的地方，下面就來幫大家總結一下，煲湯的幾個注意事項：

一、煲湯中途不加冷水

煲湯，水的用量至關重要，很多剛剛學會煲湯的小夥伴經常會因為覺得湯水少了，或是食材放多了，中途決定再次加水。這此時原先的湯水和其中的食材溫度已經很高了，新加入的水，會導致食材（尤其是肉類）預冷收縮，其中含有的蛋白質會被鎖在肉中，無法在煲湯的過程中充分溶入水中，會影響湯的口感，

所以，煲湯一定要一次把水加足哦！

二、出鍋前五分鐘加鹽

鹽是百味之首，好的湯羹自然需要鹽來主導其味道，但煲湯的過程中，加入鹽的時機要選好，不宜過早的加入食鹽，因為鹽會使肉中的蛋白質凝固，不容易溶解到水中，從而令煲出的湯顏色發暗，濃度和外觀，以及口感大打折扣。

三、火候要掌握好

中華飲食中的烹飪技巧千變萬化，其中烹飪時火候就是一門很大的學問，針對於煲湯，我們需要注意一定不要用猛火煲湯，讓湯汁大滾大沸，因為這樣不僅會揮發掉很多營養物質和香味，還會讓肉中的蛋白質分子運動激烈，使湯渾濁，影響口感。

四、醬油要適時適量

煲湯時，湯水會催發出很多食材的香味和鮮味，不過仍有很多人，為了進一步提升湯水的鮮味，會加入醬油，這本沒什麼，但如果加入過早或過量，醬油的鮮味就會喧賓奪主，不僅不會提高鮮味，還會讓湯味變酸，顏色變暗發黑。

五、調料要適量

煲湯時，不要加入過多地蔥、姜、料酒等味道較衝的調味料，以免影響湯汁本身的原汁原味。

大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。

吃貨歷史觀

湯怎麼做好吃？

大家好，我是昕寶，很高興回答這個問題。關於湯怎麼做好吃，我答案是“時間是關鍵”。至從生了寶寶之後，在吃的方面我都是比較追求自然的，調料也是能少則少，但是很多菜調料少了就不好吃。所以作為吃貨的我又不得不向口感妥協。

但是土豆西紅柿排骨湯與我今天我要說的這個湯特點一樣，由於原材料的多樣性，導致熬好的湯本身就非常鮮香，最後只要加入一些鹽調味兒就可以了。

接下來我們來說說是什麼讓這個湯汁如此鮮美。第一個就是豬骨，我一般會選用骨髓比較多的脊骨，燉出的骨湯更濃郁；第二個就是蔬菜，我一般會選用胡蘿蔔，山藥(或者芋頭)，甜玉米這樣本身口感非常香甜的蔬菜，燉出的湯汁也會帶有香甜的口感；第三點也是最重要的的就是時間，這道湯必須小火慢煮，長時間的燉煮方能煮出各個食材中鮮美的味道。

下面我們就來看看具體的製作過程

【材料】脊骨500g，胡蘿蔔200g，芋頭200g，甜玉米1根，食鹽適量

——開始製作——

1、脊骨剁成塊，鍋中倒入清水，燒開，將脊骨放入鍋中焯水，煮出血沫撈出。

2、砂鍋中裝入半鍋水，燒開，把大骨頭放入，小火燉煮1個半小時左右。

3、燉煮骨頭的時候，我們來準備別的備菜，芋頭去皮，切成滾刀塊，胡蘿蔔切塊備用，甜玉米剁成小段備用。

4、豬骨燉煮1小時之後，骨湯就開始發白了，有時間的話建議煮一個半小時，煮好後把芋頭，胡蘿蔔，甜玉米放入鍋中，繼續燉煮半小時。

5、即將出鍋時放入食鹽就可以了。

廚房小貼士，昕寶叨叨叨：

1、這道湯中芋頭也可以換成山藥，這兩樣都是容易氧化的食物，去皮之後下鍋之前要用清水浸泡。不然容易氧化變色。

2、湯中一定要放胡蘿蔔，玉米這樣口感香甜的蔬菜，可以提升湯汁的鮮美。

3、煮湯的關鍵是時間，不要著急小火慢煮，口感最好。

簡單的湯汁卻滲透著千古流傳下來的學問，試問在那個調味料貧瘠的年代，人們是怎樣製作美食的，往往食物中最原始的味道才能觸動我們的舌尖，使人那一絲久久不能忘懷。

昕寶廚房

每個人的習慣和喜好都不一樣，做的湯也大不相同。

我做素湯不喜歡放油，我喜歡食材的本味。如果燉肉湯，喜歡放一個幹辣椒🌶️，幾顆花椒，和一點姜蒜來壓肉腥味。

下面給大家推薦幾款自己常做的湯

1.番茄🍅蛋花湯～我的最愛

放一點點油潤鍋，把番茄🍅切成小丁，鍋熱下鍋翻炒，炒出汁後加水，煮開，煮三分鐘夠，打入雞蛋🥚，用筷子快速攪拌，把雞蛋攪散，煮開，加適量鹽，就可以喝了。

2.黃瓜🥒皮蛋湯

黃瓜🥒切片，皮蛋切塊，起鍋燒水，水開後下皮蛋，煮一分鐘，下黃瓜，加鹽，煮開，就可以享用了。

3.豌豆尖豆湯

豆湯是最近兩年迷上的，便宜又好吃。粉粉的，沙沙的，口感很獨特。

耙豌豆適量，加入水中，煮開後煮三分鐘，加入豌豆尖，鹽，開後，起鍋，加蔥花，就可以吃了。不吃飯，光喝湯，我可以喝三大碗[呲牙]

我煮的湯比較清淡，無油，喜歡的小夥伴可以試試哦

關鍵字: 廣東 一碗 老火