夜的奢華123
成都哪裡有好吃的正宗樂山缽缽雞？成都缽缽雞店太多了，怎麼也有7、800家吧。缽缽雞雖然源於樂山，卻發展於成都。說到正宗，目前真沒有哪個權威機構，對正宗有個量化的判斷標準。不過，像成都草堂北路那邊，缽缽雞店倒是很多。也吃過某家。
對缽缽雞最早的認識，是在郭家橋，當時好奇缽缽雞是個什麼東東，這個生僻的缽字又是怎麼讀的，從而產生了濃厚的興趣，到後來經常去東門某家名店吃到傷後，很久很久沒有再去觸碰，直倒某日在哪裡看到一篇推薦缽缽雞的文章，勾起了缽缽雞當年刺激口舌的快感，便早早埋種小草，立下毒誓以後等到合適的吉日，一定前去探個虛實。
幾年過去，基友相約見面暢飲懷舊講感情，選擇在哪用膳成為年度最佳問題，忽然想起多年前立下的毒誓，便出主意相約在樂山鮮知味缽缽雞吃雞，確定過後，姍姍來到草堂北路，到店七點半，店裡幾乎全滿， 還好沒排隊，按到剛收拾好的一桌坐下，便開始去拿菜了。
紅油缽缽雞：他們家紅油味非常正，麻辣鮮香都體現出來了，菜剛拿的時候覺得沒怎麼入味，估計是菜剛拿出來沒泡多久，把菜捋下來後在盆盆裡泡一會更入味好吃，後面就沒這種問題了，越吃越好吃。
藤椒缽缽雞：相比紅油的藤椒味的個人更愛，他們家的藤椒味很正，開始也是和紅油的碰到一樣問題，估計菜都剛拿出來沒泡多久，過了一會藤椒味四溢，非常好吃，特別他們家的無骨鳳爪，藤椒味極品了。
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“國破山河在，城春草木深”，漫步在成都杜甫草堂中，宛然想起了詩聖的詩，置身於古樸典雅的建築中，感受到園林的陣陣清幽秀麗，坐落於成都的杜甫草堂，保存的幾近完好，當你想觀古蹟，憶唐朝的話，一定要來走一走。
而坐落在杜甫草堂周圍的這家樂山缽缽雞，更是靠著自己的味美價廉打出一片天地，從中午直到晚上，絡繹不絕，人滿為患，甚至連街邊都擺起來大大小小的桌子。再也不用坐上動車去樂山，就在成都本地，也能吃到如此正宗的缽缽雞。
聽到樂山缽缽雞，大家都曉得缽缽雞起源於樂山，從清代流傳至今，用陶器缽缽裝滿了先煮好的串串菜色，浸泡入味，根據自己的喜好選擇自己想要吃的菜色，吃不夠再繼續拿，方便快捷，不像火鍋人少了吃不到想吃的所有菜，也不像串串要自己燙著吃，十分適合像小編一樣又好吃又懶惰的人群。
她家的菜都先做好了全部擺放在外面的一個大桌子上，10多個大盆子，基本上所有菜應有盡有，簡直看起每樣菜都讓人垂涎欲滴，每個菜都想拿幾根。
最關鍵的是缽缽雞每種菜色都分為了兩種口味，一種紅油缽缽雞，一種藤椒缽缽雞。
紅油缽缽再在菜上面撒起芝麻面面，經過慢火熬製而成的紅豔豔的油辣子，粒粒分明的芝麻顆顆散落在各個角落，鮮油淋漓又不失純香，看起簡直誘人。
雖然作為正宗的四川妹兒，肯定要更偏愛紅油，但是她家的藤椒味簡直令我驚豔。青椒和花椒的濃香和麻酥酥的味道與熬製出來的鮮美藤椒奇香，聞起都巴適的很，更不要說吃到嘴裡的滋味了，吃多了也不會油膩，就算是來成都玩耍的異鄉人也不會覺得辣的遭不住。
那麼說起缽缽雞的絕配，必須只能是雞湯飯啊。令我流連忘返的不僅是他家的正宗味，還有那個雞湯飯，簡直是我的最愛，滿滿的一大碗雞湯飯裡面還有顆粒分明的雞肉坨坨和青菜葉子，弄麼大碗才6塊錢，簡直良心，害怕吃不完的小胃口朋友也可以選擇4塊錢小份的雞湯飯，一碗下肚之後絕對有魔力讓你點上第二碗，吃一口米飯，雞肉的鮮香就躥入你的口中，米飯完完全全入味了，一嘗便知道是和雞肉一起經過時間的沉澱熬製出來的，而不是別家單純的把雞湯淋在飯上的那種淡淡的味道。
那個雞腳腳，全部都是脫了爪爪的無骨雞腳，顫巍巍竹籤尖綴著的雞腳腳，在吸飽了湯汁之後，吃起來非常的勁道還不用吐骨頭，喜歡吃筋的朋友店老闆還專門穿了筋給你單獨享用，非常貼心了。
吃得七八分飽的時候，來一碗清甜暖和的醪糟，可以自己選擇加不加單蛋，，全是嬢嬢些自己手搓的醪糟粉子，軟軟糯糯的，有令人滿足的甜味，卻又不是那種膩味的甜吃起來很有家裡的味道。
店子裡面比較窄，大部分都擺在了外面，嬢嬢些雖然走來走去的很忙碌，但是還是用著地道的家鄉話招呼著你，天氣冷了，你選好才還可以喊嬢嬢些幫你加熱，兩個人吃到肚子鼓起來了還不到五十塊錢，怪不得那麼多回頭客。還有哪些正宗的地方小吃快在評論下和小編一起分享吧！
成都美食好吃熊
講真，在三年前，壹周君還分不清缽缽雞和串串，反正都是各種串串放在水裡煮，不過呢，經過這三年奮發圖強、親身試吃，用長了20斤的肥肉為代價，終於分清了他們兩者之間的區別，並且更加明確自己的真愛——還是樂山缽缽雞。
缽缽雞其實比串串香出生就要“高貴”些，缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬於川菜系。
作為四川美食的扛把子有著深厚的歷史淵源。
從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞，別具風格。
而且缽缽雞是先自己燙好，然後放到一個大的容器裡，一般都是涼了賣的呢，這樣很方便，作為一種小吃賣吧。
然後串串香呢，跟火鍋差不多啦，得吃的人自己拿來燙著吃，只不過是一串一串穿好的，才叫串串香，得當一頓正餐吃吧，香油碟啊什麼都有的，可以自己配料。
缽缽雞做法也是有講究的，將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹籤分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裡一撈，再舉至嘴邊，油豔欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。
樂山缽缽雞這麼火，大家都知道樂山才是最正宗的，就是在成都的樂山缽缽雞都很多，壹周君印象最深的，也是當地小夥伴帶我親臨。
青羊區草堂北路17號的樂山缽缽雞，據說每天人頭攢動啊，拿菜的時候相當於打仗。但是神奇的是，基本不用等哦，因為翻桌很快！
紅油麻辣鮮香，雞腳腳嚼起來鮮嫩又有嚼勁，青花椒和山椒的湯底浸入了雞爪爪的每一個細胞裡。就是看起來寡淡的白菜湯，湯水解辣又生津，把第一次喝到的我都一秒圈粉了。
你想問有不辣的缽缽雞？當然有！
沒有紅探頭探腦豔豔的油鋪滿，沒有各種辣椒探頭探腦，但卻讓人驚喜並迷戀，那就是奎星樓伍拾伍號藤椒味缽缽雞味道超級清新，不辣。特別是剔骨雞腳和腳筋是我的最愛，吃到撐死了也不想放筷子。
推薦完了，為什麼推薦這兩家，因為我只吃過這兩家！但我真心羨慕川妹子，每天好吃好喝，但還是好皮膚好身材，嫉妒死半個中國的妹子們！
武漢壹周
離杜甫草堂不遠，草堂北路的“樂山鮮知味缽缽雞”，味道好，怕辣的還可以來碗雞湯燙飯或雞湯白菜，很火爆，最好早點去
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跑進奇聞
就接觸君自己的吃貨體驗來說，以下幾家都算成都比較好吃的缽缽雞，而且這些店絕非連鎖，大部分都深藏小巷，完全靠口碑相傳。
玉林生活廣場附近，玉潔巷裡，樂山官記缽缽雞，整個巷子裡有兩家樂山官記缽缽雞，味道都不錯，點一些缽缽雞，再來一份臊子炒飯，很不錯；
成都東門祥和裡 有一家樂山缽缽雞，名字就叫樂山缽缽雞，味道也不錯，而且整個祥和裡一條街美食很多，在這裡可以把缽缽雞當成零食吃點，這條街上還有自貢嫩魚館、竹之屋、滋味烤魚創始店等美食
看度新聞
九妹缽缽雞味道很不錯
五味緣
錦江區牛市口派出所對面的附近有家樂山缽缽雞，味道正宗，老闆也很好，下班都要去整點來吃，可以坐店裡吃也可以打包帶走，我喜歡坐著邊吃邊曬曬太陽！但是經常都是爆滿的！
萌寶話語
想吃正宗切樂山嘛，不過本人不喜歡缽缽雞就愛火鍋，各式各樣的火鍋，專門找那種附近人經常去的蒼蠅館子。再不行開車或者動車奔重慶。建議動車方便快捷不操心。在四川十多年你能想象一個68公斤的小夥到96公斤胖子的心路歷程麼？
灬太陽當空照灬
對於吃貨來說，當然是直接去樂山啦，除了正宗的缽缽雞還有牛華麻辣燙，咔餅，豆腐腦，甜皮鴨，翹腳牛肉，椒麻雞，樂山的滷菜也是味道不錯的。對於來說距離也不遠，打個滴滴的錢直接坐個動車就到了。
