烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過於烏查（即烤全揚）者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。
宮廷宴烤全羊蒙古族這種傳統而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。現如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。
手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食 品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹製手把肉，但通 常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
內蒙古的美食可以說是數不盡數，去過內蒙古旅遊的朋友們無一不說內蒙古美食的美味，最讓人流連忘返的大概就是美食了，四天吃這麼多美食也是沒有哪個地方可以比的了，好多吃的吃完就忘記叫什麼了，還有的就忘記什麼味道了，因為太多了，太好吃了，反正就是肉肉肉！！！
每當我們去到一個新的旅行目的地，總是想要竭盡所能去認識、瞭解、記住那個讓自己心心念念許久、終於背上行囊鼓起勇氣抵達的地方。然而，對於吃貨來說，最重要的，莫過於要好好品品當地的特色美食，讓自己的味覺也來一場不期而遇的豔遇。
一說到那外焦裡嫩，讓人讚不絕口，吃了一口又想再吃一口的烤羊肉串，就不難想到新疆這個美麗的地方。烤羊肉串也許在別地也有，但屬新疆的最正宗吧!烤架上堆著煤炭塊，再燃起火，放上一排剛穿好的羊肉串，撒點孜然，撒點辣子面。
抓飯主要以大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油混合燜制。燜出來的飯油亮生輝、香氣四溢、味道可口。此外還有用葡萄乾、杏幹、桃幹、等乾果做的抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。只不過現在大都用勺子、筷子代替手抓了。
說到新疆的美食，很多人最先想到的是羊肉串、手抓飯、大盤雞、饢等，其實新疆地大物博，民族眾多，各地美食決不限於上述這些，納仁、烤全羊、烤包子、拉條子和油塔子等各種麵食也都獨具特色，來新疆旅行，必不可錯過。
在新疆餐館主要分為“清真”和“漢餐”兩大類，清真飯館主要是回民和當地維族人開設，一般會在招牌上標註“清真”二字。其中回民餐館主要以丸子湯、餃子等居多，維族餐館則多以各類烤肉和抓飯為主。
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