鍋盔是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
小編在西安唯典美食文化小吃培訓中，見識了鍋盔的製作和味道，很樂意分享出來，以供參考：
1. 首先準備好半斤的麵粉、少量發酵粉和一定量的溫水。
2. 接著，將發酵粉倒入溫水中用筷子攪拌，使其充分溶於水中，同時把盆裡的麵粉堆中間掏一個小坑。
3. 將充分溶解的發酵粉水倒入麵粉堆的小坑中，開始用手進行攪拌和揉搓。
4. 先儘量將可以粘連起來的麵粉揉在一起，然後繼續向盆中倒入發酵粉溫水，一次倒的稍微少一些，接著用手進行攪拌揉捏，儘可能地將麵粉都揉在一起。
5. 想上一步中所示反覆加水揉捏以後，感覺揉到差不多，就可以將手上的麵粉用另一隻手剝落到麵粉盆中，然後繼續揉捏，直到麵粉盆的盆壁上基本沒有面粉為止。
6. 這時候拿起麵糰，向盆裡均勻撒上一些麵粉，再把麵糰放入盆中，並用碗罩住，等待其慢慢發酵膨大。
7. 稍微等上半個小時時間就可以將碗拿掉，然後在案板上均勻撒上面粉，並將擀麵杖上也抹上面粉，防止麵糰粘到案板或擀麵杖上。
8. 我們將麵糰放到案板上，用擀麵杖不停地按壓、前後擀，直至麵糰變成了手指厚的大圓餅。在擀麵團的同時，我們可以將電餅鐺的電源接通，讓其先預熱一段時間。
9. 麵糰擀好以後就可以放到電餅鐺裡了，蓋上電餅鐺的上蓋，等待大約10分鐘時間。
10. 過了十分鐘將電餅鐺打開，把餅稍微翻個面，然後繼續等待5分鐘後關閉電餅鐺電源，讓餘熱繼續加熱。
11. 感覺到差不多的時候，就可以將鍋盔從鍋中取出了，然後用刀切成小塊配上醬菜食用即可。
注意事項：
1. 揉麵的時候不要一次性加入太多的水，以免麵糰過稀不好揉。
2. 電餅鐺加熱麵糰的時間不要太長，以免鍋盔水分流失過大，鍋盔乾的難以咬動。
3. 發酵粉要用溫水溶解，不可用涼水或開水！
西安唯典美食文化、小吃培訓的老師說，用此法還可製成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、鹹甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔、酥鍋盔、白糖鍋盔......
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