锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
小编在西安唯典美食文化小吃培训中，见识了锅盔的制作和味道，很乐意分享出来，以供参考：
1. 首先准备好半斤的面粉、少量发酵粉和一定量的温水。
2. 接着，将发酵粉倒入温水中用筷子搅拌，使其充分溶于水中，同时把盆里的面粉堆中间掏一个小坑。
3. 将充分溶解的发酵粉水倒入面粉堆的小坑中，开始用手进行搅拌和揉搓。
4. 先尽量将可以粘连起来的面粉揉在一起，然后继续向盆中倒入发酵粉温水，一次倒的稍微少一些，接着用手进行搅拌揉捏，尽可能地将面粉都揉在一起。
5. 想上一步中所示反复加水揉捏以后，感觉揉到差不多，就可以将手上的面粉用另一只手剥落到面粉盆中，然后继续揉捏，直到面粉盆的盆壁上基本没有面粉为止。
6. 这时候拿起面团，向盆里均匀撒上一些面粉，再把面团放入盆中，并用碗罩住，等待其慢慢发酵膨大。
7. 稍微等上半个小时时间就可以将碗拿掉，然后在案板上均匀撒上面粉，并将擀面杖上也抹上面粉，防止面团粘到案板或擀面杖上。
8. 我们将面团放到案板上，用擀面杖不停地按压、前后擀，直至面团变成了手指厚的大圆饼。在擀面团的同时，我们可以将电饼铛的电源接通，让其先预热一段时间。
9. 面团擀好以后就可以放到电饼铛里了，盖上电饼铛的上盖，等待大约10分钟时间。
10. 过了十分钟将电饼铛打开，把饼稍微翻个面，然后继续等待5分钟后关闭电饼铛电源，让余热继续加热。
11. 感觉到差不多的时候，就可以将锅盔从锅中取出了，然后用刀切成小块配上酱菜食用即可。
注意事项：
1. 揉面的时候不要一次性加入太多的水，以免面团过稀不好揉。
2. 电饼铛加热面团的时间不要太长，以免锅盔水分流失过大，锅盔干的难以咬动。
3. 发酵粉要用温水溶解，不可用凉水或开水！
西安唯典美食文化、小吃培训的老师说，用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔、酥锅盔、白糖锅盔......
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