黃金焦香的鍋巴
深存在每個梅州人的記憶裡
它能叫小時候只吃過一回的我
至今都念念不忘
而如今這間
梅州人的爸爸媽媽說不定都吃過的
28年老店
1個月前又開到了水圍村
壹
丨“一煲飯，兩代人的傳承”丨
“ 古董煲仔飯 ”
飢腸轆轆時的一碗香氣四溢的煲仔飯，
足以讓人不遠千里而來，就為吃上一口執念，
好在9年前的它，來到了深圳：
☟
老餮的煲仔飯必吃榜裡必有它在
賣了28年的煲仔飯
28年前，這煲飯出現在了梅州，9年前，它第1次出現在深圳，而前不久，它有了深圳第1家關內店。
每一道飯都是精心製作
這煲飯圈了不少粉的秘密有3點：米，料，和醬汁：
“ 米 ”
煲仔飯最先看的，當然是決定了這煲飯好與否的米，而它家在煮米前，都會事先浸泡4個小時以上，為的就是吃到嘴裡的那一口晶瑩飽滿粒粒油潤感。
“ 料 ”
肉要現切，食材要新鮮，傻老闆每道料都要自己準備，為的就是純靠貨真價實的料來佔領老客們的舌尖。
“ 醬 ”
肉和米之間的紅娘，就是這瓶同款28歲的滷汁，老闆的媽媽每天要熬上2個小時，下19種中藥，才能出一桶。
除此，它堅持了28年的明火燒
它家一直堅持用著土著方法，明火燒+傳統砂煲，才會有讓廣東人離家後，都魂牽夢縈的古早味。
貳
丨“11款煲仔飯可以選”丨
這煲飯，建議避開高峰期去吃
店裡頭有11款煲仔飯，每煲都是現點現燒，1煲得等上5-10分鐘，而店裡常常坐滿人，所以去的話要耐心等一下。
1
「 招牌四寶飯 」
9年前，它來到深圳並且出了這煲飯。結果一夜爆紅，成為了它家的霸主，讓人每次都將它吃個碗底朝天。
【召喚了4大寶】
臘腸、排骨、滑雞、還有半個鹹香的鴨蛋，我想這碗飯在它家屹立不倒，是因為1煲飯吃到了4種味。
【 必備醬油 】
吃前根據個人口味倒醬油，深褐色的醬汁沿著肉與米粒的間隙流下，細細拌勻後才能送入嘴中。
醬汁的甜鹹香氣，充分混在了用砂鍋煲出自帶鍋火氣的飯裡，再配上軟嫩的滑雞肥瘦相間的臘腸等， em..滿足！
【 老餮們搶著吃的鍋巴】
老廣人啖煲仔飯，最銷魂的就在這口鍋巴，披著金黃焦脆的外衣，不僅香脆還彈牙的很，是廣東人長大後才懂的美味。
2
「 臘味合拼飯 」
裝滿了老廣人情懷的臘味煲仔飯，就像腸粉一樣貫穿了大家的一生，說沒吃過臘味的，我有充分理由懷疑他是個假廣東人。
【 分享一口廣東人的家常味】
肥甘的掛著層蜜油的臘腸，經高溫一逼，奉獻出了它的臘香和油脂滲入飯中，入口十分有韻味，饞嘴的人吃完還意猶未盡。
3
「 姜蔥牛肉飯 」
姜蔥和牛肉，格外下飯。攪拌完一口悶，嫩滑力max的牛肉，被蔥的清香包裹，親測過，它完全不齁人。
4
「 原味排骨飯 」
它和上2款煲仔飯一樣，都是發家元老人物，28年前就跟到現在，那滑嫩的排骨，讓我那帶上假牙的爺爺都願意和它糾纏不休。
叄
丨“關於它家，你要知道這些”丨
燉不足2小時不能上桌的靚湯
純原汁原味燉出老媽靚湯，是這煲飯最溫油的搭檔，尤其是它家的枸杞頭龍骨/泰國椰皇老雞/涼瓜龍骨，勸大家瞭解一下。
一口飯配一口靚湯，再疲憊的身體因為它都要融化了。
半透明廚房
它家這個半透明廚房，開業不久就見證了無數外賣和煲仔飯的出爐，煙氣小廚房裡翻湧，很有市井氣。
開在了水圍村
老派傳統的環境中，充斥著老闆對煲仔飯的認真，他們家堆砌而起的口碑，也多靠他家老闆的這份用心。
菜品不多，但從昌秀飯店，再到膳心，一到飯點時間，店裡就會坐滿街坊鄰居，看著他們吃完的幸福感，老闆都會欣慰不已。
關於它家對煲仔飯的初心，我想都寫在了這面牆上。
▼
膳心記煲仔飯
【人均】
30元左右
【電話】
0755-23890971
【營業時間】
10:30-22:00
【地鐵】
福民地鐵站D出口
【地址】
福田區水圍七街龍軒豪庭5號商鋪(近水圍敬老莊)
【其它地址】
民治店
龍華區民治金地梅隴鎮花園4期19棟5單元m20號
天健現代城店
龍崗區愉龍路11號(天健現代城20號商鋪)
紫薇花園店
龍崗區龍城街道吉祥路390號紫薇花園
布吉店
布吉街道榮華路信義假日名城博雅園5棟S63B號
大芬店
龍崗區中怡路42號盈翠家園5棟C座
歐景花園店
龍崗區龍福西路68號(歐景花園1期3棟商鋪107)
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