05.16 西藏特產藏香豬月牙骨回鍋

原料：藏香豬脆骨、大蒜、黑木耳、紅椒

調料：生薑、醬油、醋、豆瓣醬、香菜、豆豉、白糖、黃酒、植物油

做法：

1、將藏香豬豬脆骨洗淨後放入高壓鍋內，加水以沒過骨頭為適宜、放入一拍破的生薑和少量的料酒；

2、大火煮開後，轉小火煮15至20分鐘取出；

3、放涼後垂直於骨頭切小塊；

4、黑木耳提前泡發洗淨後放入沸水中焯熟備用；

5、將豆豉和郫縣豆瓣放入一起剁碎，將青蒜切段、紅椒切小塊備用；

6、炒鍋起鍋，燒熱後倒入少量的油，五分熱後放入豆瓣，爆香後放入切好的藏香豬月牙骨；

7、待月牙骨翻炒均勻後，放入小半勺的糖、適量的醬油和料酒繼續翻炒；

8、月牙骨炒入味後加入青蒜、木耳、紅椒，炒至青蒜變軟後放入香菜、和醋，翻炒均勻後即可出鍋。