05.16 西藏特产藏香猪月牙骨回锅

原料：藏香猪脆骨、大蒜、黑木耳、红椒

调料：生姜、酱油、醋、豆瓣酱、香菜、豆豉、白糖、黄酒、植物油

做法：

1、将藏香猪猪脆骨洗净后放入高压锅内，加水以没过骨头为适宜、放入一拍破的生姜和少量的料酒；

2、大火煮开后，转小火煮15至20分钟取出；

3、放凉后垂直于骨头切小块；

4、黑木耳提前泡发洗净后放入沸水中焯熟备用；

5、将豆豉和郫县豆瓣放入一起剁碎，将青蒜切段、红椒切小块备用；

6、炒锅起锅，烧热后倒入少量的油，五分热后放入豆瓣，爆香后放入切好的藏香猪月牙骨；

7、待月牙骨翻炒均匀后，放入小半勺的糖、适量的酱油和料酒继续翻炒；

8、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、红椒，炒至青蒜变软后放入香菜、和醋，翻炒均匀后即可出锅。