我奏叫曹其昌
这个问题不专业还真不一定能答得出来，因为三种菜肴都是“酸甜口味”，虽然都是一个口味，还是有区别的，接下来我就给大家讲解下这三种菜肴的区别。
锅包肉东北有两种做法，黑龙江的“锅包肉”糖醋调口，不放番茄汁，而辽宁的“锅包肉”放糖醋和番茄汁。
我是黑龙江的，就说黑龙江的“锅包肉”吧！
锅包肉的详细做法↓
主料:猪精瘦肉6两，水淀粉适量，色拉油，胡萝卜丝，葱丝，香菜更各适量。
调料:酿造醋25克，白糖30克，盐10克，料酒10克，香油5克，材料油10克，蒜蓉少许一同调成碗汁备用。
制法:
- 精瘦肉切4毫米厚的大片20片，加少许盐码味，然后加料酒抓均，加湿淀粉3两抓均匀，在少加点色拉油抓均备用。
- 锅上火加色拉油，烧制6层热，逐片下入浆好的肉片，控制好火候，不要超过6层热，以免炸出两种颜色 。
- 肉片全部下完后，手勺轻敲肉片，把粘连在一起的肉片打散，然后捞出，待油温再次升到6层热后，下肉片冲炸，反复两次，直到肉片金黄色，外焦里嫩时捞出。
- 锅中热油倒回油罐，锅洗净烧热，加油趟均倒出，余油留用，下胡萝卜丝、葱丝、香菜梗炒香，下炸好的肉片，翻炒均匀，然后烹入调制好的“碗汁”，大火大翻均匀出锅装盘即可。
糖醋里脊的详细做法↓
主料:猪里脊肉250克，水淀粉适量，色拉油，胡萝卜丁，青瓜丁，青豆等
调料:白糖、白米醋，盐，老抽，水淀粉，姜末等。
制法:
- 里脊切3～4毫米厚的片，加盐码味，然后加湿淀粉3两拌均匀，加少许色拉油抓均备用
- 锅上火加色拉油，烧制6层热，逐片下入浆好的肉片，控制好火候，不要超过6层热，以免炸出两种颜色 。
- 肉片全部下完后，手勺轻敲肉片，把粘连在一起的肉片打散，然后捞出，待油温再次升到6层热后，下肉片冲炸，反复两次，直到肉片金黄色，外焦里嫩时捞出。
- 倒出锅内热油，余油留用，下姜末炒香，下青瓜丁、胡萝卜丁，青豆丁煸炒，加水适量，盐，糖，白米醋，老抽找色，水淀粉打芡，然后下炸好的肉片翻炒均匀，加色拉油包尾，翻炒均匀即可出锅装盘。
樱桃肉的详细做法↓
主料:肥瘦相间的猪肉4两切小粒（指甲大小的肉粒），鸡蛋1个，胡萝卜丁，青瓜丁，青豆，干淀粉，姜末，色拉油等。
调料:番茄汁、白糖，白米醋，盐，湿淀粉适量，姜末等。
制法:
- 猪肉粒加盐码味，加鸡蛋拌均，然后加干淀粉拌均，一粒粒裹均干淀粉，互补粘连，去除余粉备用。
- 锅上火加色拉油烧制6层热，下挂好粉的肉粒，炸制金黄色，外表焦挺时捞出。
- 热油倒回油罐，余油留用，下姜末炒香，加胡萝卜丁，青瓜丁，青豆，加番茄汁，白糖，白米醋，盐，少许水，调好酸甜比例，打水粉芡，下炸好的肉粒翻炒均匀，加色拉油包尾，即可上桌。
区别一:锅包肉是烹汁，不加番茄汁，不打芡
区别二:糖醋里脊窝汁，不加番茄汁，打水粉芡
区别三:樱桃肉窝汁，加番茄汁，打水粉芡。
探厨
说实话，看到这三个菜名，头就大了，因为不是很专业的人，根本没法回答这个问题。可以说这个问题问题提得非常刁钻，现在厨子就简单说说这三道菜。
锅包肉，这是一道东北名菜，相传为清朝时期的旗人所创，做法其实并不复杂。
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将里脊肉切成薄片，裹上用生粉和鸡蛋调成糊，入油锅中炸至金黄后捞出；
小碗中加入糖、白醋、生抽、鸡精、生粉后备用；
制锅，爆香姜沫、蒜沫后，投入肉片重新翻炒；
将调味汁淋入锅中，快速翻炒均匀，撒上葱花，美味即成。
糖醋里脊，是山东的一道名菜，属鲁菜，做法与锅包肉有些许区别。
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将里脊肉切成片备用；
取少许生粉、面粉、鸡蛋调成糊状；
制锅，宽油，烧至5成热时，将肉片裹上面糊入锅中炸至定型后捞出；
将油温升至8成热，将肉片复投入锅中炸透，炸脆后捞出备用；
小碗中加入盐、香醋、白糖、生抽、葱结、生粉、清水调成味汁；
制锅后留底油，下味汁炒香，投入肉片推匀
淋上香油，撒上葱花，美味既成；
樱桃肉，东北名菜，同样也是里脊肉做成。
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将里脊肉切成约1-2厘米大小均匀的方块备用；
加少许盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、料酒、少许清油后抓匀；
锅中宽油，将肉丁入锅中炸至金黄后捞出；
升高油温后再次复炸至酥脆后捞出控油；
锅中下油，爆香姜蒜沫，下樱桃酱、盐，白糖、生抽、水淀粉，炒至粘稠；
倒入肉丁快速翻炒，勾少许明油后盛出即可；
三道菜的做法大至分析完毕，从中可以看出，三道菜有二个共同点：都是用里脊肉制成，味型者是酸甜味型。那这三个菜是不是味道都一样呢，其实不是的。它们口感上的主要区别在于：
1、锅包肉的酸味更突出，口感软糯嫩滑；
2、糖醋里脊的口感更脆，酥脆嫩滑，酸甜适中，不过份突出哪一种味道；
3、樱桃肉的味道偏果香，口感酥脆。
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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！
厨子说菜
这三者在口味上非常相似，味型都属于酸甜口味的，其实糖醋里脊和樱桃肉就是一样的只是刀功处理的不同。而糖醋里脊和锅包肉的差别还是很大的。
正宗的老式锅包肉是采用炸烹的方法，然后将糖醋汁烹到肉里面，表面基本上不会挂有多余的汤汁，这样做出来的锅包肉即使放凉也还是依然酥脆，不会表软。
糖醋里脊和樱桃肉是采用的炸熘的做法，糖醋汁是挂在肉的表面，表面会有多余的汤汁挂在上面。这样上桌后必须尽快趁热吃，不然放凉就会软塌，没有酥脆的口感。
两者虽然都是糖醋味，但是锅包肉中加醋是为了增加醋中的香味而不是酸味。加的醋量比较少；而糖醋里脊中明显能吃到酸味，加的醋比较多。
阿森的梦
锅包肉是纯瘦肉，并且靠糖醋调味；糖醋里脊必须选择猪里脊，用的是番茄酱跟白糖调味；而樱桃肉用的柔必须带有一点肥肉，这样炸出来会更香，肉丁要切的跟樱桃那么大，调味靠糖醋加番茄汁，酸味要高更多一些。
