好些人去北京旅遊，就會去找豌豆黃這樣小吃，北京的老人和小孩特別喜歡的一樣美食，清甜細膩爽口百吃不厭，夏天吃它也最為的應景，晚飯過後吃上幾塊，感覺特別的舒坦！
食材配料：白砂糖（細）65克、幹豌豆（脫皮）150克。
製作過程：
1、提前將它放入清水中浸泡3-4個小時，直到將它泡軟為止，如上圖所示狀態即可。
2、然後開始製作豌豆泥，鍋中倒入適量的清水，同時放入白砂糖和豆子，開大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火燜10分鐘左右，中途用勺子不停攪拌成粘稠的漿液，如上圖所示。
3、再將豌豆泥倒入攪拌器中，攪拌3-5分鐘，直到漿液中完全無細顆粒為止，豌豆黃細不細膩此過程十分的重要，大家要有點耐心。
4、讓後將它倒入無水無油的鍋中，開小火慢慢熬製，中途要不停的用刮刀反覆攪拌，直到將它調成非常粘稠的狀態為止，如上圖所示。
5、取個乾淨的容器，鋪上一張保鮮膜把底部和四周包裹住，然後將豌豆泥倒進去，再將表面整理平整，將它存放到冰箱中冷藏3-4個小時，直到它完全定型為止。
6、時間到了將容器取出來，將裡頭的豌豆黃倒扣出來，平鋪在案板上，然後用刀分成大小均等的小塊，裝盤即可食用。
溫馨提醒：
1、脫皮的豌豆超市和農貿市場上比較少見，要去專門賣雜糧的門店去買。
2、豌豆黃的賣相和口感，取決於豌豆泥的細膩程度，浸泡和研磨的過程要耐心等待和操作，專業的做法炒制和過篩這兩道工序是不能省略，家中製作可直接適用攪拌器，所以省去最繁瑣的這兩步驟。
3、豌豆黃存放的時間不可過長，必須在24小時內將它吃完，否則不僅味道會變，而且容易變質吃壞肚子。
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