這幾年，商場成為餐飲鑄造品牌的道場，兵家必爭之地。但商場開多了，客流分散了，品牌勢能因同質化下降了。說實話，都往商場擠，這碗“飯”端得穩嗎？
麥當勞早早的就提出社區店戰略；2017年8月31日，星巴克中國首家社區體驗店開業；2017年3月12日，呷哺呷哺描繪了“未來的湊湊”版圖，就是大力開社區店；九毛九10億選址的經驗告訴你，社區店是塊“油田”。
說起社區店都會認為與街邊店相同，但其實不然，其實換種說法應該稱為新型社區店。周邊聚集大量居民，以年輕人與小家庭為主，白天辦公者數量不少，一般社區店的選址會在社區與工作交叉區域，填補工作到家的距離空檔，中間設立門店相比於商場店，獲利更高。
餐飲品牌出走“扒皮式抽租”的商場，轉戰社區店，餐飲品牌紛紛向社區店伸去橄欖枝，到底社區店有哪些絕對的優勢呢？開好社區店又要深刻思考些什麼呢？
社區店優勢
1.外賣優勢——縮短餐廳到家的送餐距離
外賣市場的高速發展，帶來的消費便捷性，似乎讓大家看到了外賣市場的前景，當這個市場已經紅海一片，外賣平臺增加扣點，餐飲從外賣中獲取利益越來越少。
從商場到家，外賣人員需要先到商場內的餐廳取貨，其次是送餐，過程中接受送餐時間大概為20分鐘左右，超時體驗感下降。
那麼外賣從商場到消費者家裡，中間的空檔就是社區店，在這段空檔建立餐廳，縮短外送時間與成本壓力，轉戰新型“外賣專門店”是否可行？
餐飲是能在夾縫中生存的行業，當大家都在唱衰街邊、社區店時，其實大品牌已經有了搶灘社區店的計劃。
2.社區店“現象”空間巨大
餐飲每逢節假日、喜喪之事都需要酒樓或是範圍較大的餐廳宴請，那麼商超餐飲就不具備這個條件，社區店就佔據絕大的優勢。
社區店的優勢在於店面可大可小，大可延伸成酒樓宴請，小到外賣配送中心，加之社區店更接近消費人群，那麼餐飲社區演繹空間巨大。
比如，商場不允許餐廳零售氣味過大的食物，但在社區店不存在限制。湘菜餐廳就可以開闢臭豆腐零售檔口，川菜餐廳可零售“棒棒雞”，吸引小孩或滿足小餓的需求。
其次還可以發展成外賣專營店，門店面積不大，設置外賣窗口，方便取餐與配送，減少配送時間，增加外賣體驗感。
社區店獨特的優勢，可以發展多維度生意。
時間自由的，早餐、夜宵等發展維度是非常廣的。早上做不了生意，可以做中午的生意；中餐沒有人，可以做晚上的生意。
開社區店的幾個重要思考
據有關數據顯示，2017年全國共新增商業體504個，開創近4年來的新高。
業內曾有“一線商場變三線，三線商場變兒童樂園”的戲言，商場面臨的問題是新客少了，而社區店需要解決的是復購問題。
1. 社區店周圍人群——先“討好”常住人口
餐飲社區店需要解決復購的問題，考慮的就是周邊居民的穩定性。
就比如，弄堂裡選址要求周邊1.5公里有10萬居住人口，其實不只單單研究周邊人口數量，更應該分析的是這個10萬人口裡有多少人是常住居民，首先去討好這部分“長久生意”。
流動人口與常住居民的差別就是後者穩定性更強，哥老官火鍋火爆的原因之一，是它迎合上海人的口味，做了產品線設計。來自五湖四海的流動人口，口味不夠集中，那麼“獨樂樂不如眾樂樂”。
但不能否定外來人口對餐飲的貢獻，本身社區店的演繹空間比較大，這個產品設計可以滿足這類人群的消費需求。
比如增加口味上的選擇，與茶飲市場中增加糖分選擇的效果相似，可以增加菜品的自選性。
2.社區店地段分——老小區的人群消費能力不容小覷
很多人都會覺得住新小區的人消費能力更強，其實不然，現在能夠在一二線城市買的起房的，大多是通過貸款，那麼前幾年的消費者狀態相對節制，而老小區居民沒有供房的壓力，消費相對自由。
那麼餐飲社區店選址可以觀察門店周邊小區，配套設施齊全、商業規劃合理、學校配比齊全的老小區人群消費能力比較強。其次，靠近寫字樓與工作區域，這樣利於品牌發展外賣。
3.社區店年齡段分析——年輕女性是消費大軍
餐飲走進社區店，需要選擇大體量人口且消費能力強的區域，並分析這片區域的消費畫像。30歲左右的年輕女性是消費主力，尤其是35歲的單身女性。
這些年輕消費者沒有養家壓力，其次休閒時間充裕，社區店是否應該迎合這部分消費人群呢？
其次，老年人的市場也是一塊“蛋糕”，退休後的老年人，時間資金充裕，週一至週五仔細觀察發現，逛商場的主要以老年人為主
4.社區店場景探討——演繹空間巨大
社區店營業時間長、成本低、模式自由、場景的演繹空間巨大，讓一些商場限制的品類有了可演繹的空間，比如燒烤夜宵、大排檔、小龍蝦，換種說法來說，只要城市還在，夜宵就會存在。
其次建立外賣專營店，門店不用多大，10幾張桌子就滿足堂食，主要發展周圍的線上外賣，門店投資少，回報快。
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