辣子鸡是我最爱吃的一种 在我们新疆也算比较有特色的，大家最熟悉的应该是新疆大盘鸡。今天教大家我最爱吃的辣子鸡。
今天我发一个图文并茂的吧，看着方便一些
食材:(嫩鸡)鲜鸡600g、干辣椒一大把、生姜一块、蒜瓣6个、花椒2勺、葱一根、八角2个、香片3片、白芝麻2勺、料酒、酱油、生辣椒面、盐
做法：
姜蒜切片，干辣椒一个剪成两段，鸡切成大拇指这么宽的小块。
腌鸡肉：用四片姜，一个蒜切成片，料酒2勺，适量盐，腌30分钟。
3锅里倒多一点油，倒入腌好的鸡块，炸至金黄（看图）后捞出沥干油。
3锅洗干净（之前炸鸡的残渣余孽巴在锅上，影响菜的口感，所以洗干净）倒适量油，小伙倒入：花椒、姜片、蒜瓣、八角、香叶煸香后倒入干辣椒段，小火炒出香味，倒入鸡块放一勺酱油，煸炒一下加入适量盐（加之前尝一下，之前腌过，尝玩你就知道加多少盐了），然后小火炒，放入葱段炒2分钟
4加入一勺干辣椒面（就是辣椒粉，不加任何调味的辣椒粉），2勺芝麻，煸炒几分钟出锅（不爱吃辣子的可以不放辣椒面哦）
红红火火的辣子鸡就这样做好了 ，学会了就可以大展身手啦，做给你们的小哥哥小姐姐爸爸妈妈爷爷奶奶们吃岂不是很厉害哦。
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