老王做餐飲的日子裡，已經有十個年頭了
從路邊攤到街邊小店
小青年搖身一變，也已有一個溫馨的小家庭
工作時間和朝九晚五的白領們可不一樣
顛倒的生活節奏，有點像倒時差生活方式吧！
丈夫在廚房沒停的顛鍋炒菜
妻子在門前跑來跑去招呼食客
幾乎沒有空閒的時間，全在埋頭做事！
這，就是一個做夜宵的人平常的生活
做夜宵的辛酸淚
從小王到老王，從社會務工者到小店老闆，他以“做夜宵”實現了這個轉變。老王並不老，也就三十五歲的樣子，但是由於每天忙碌，睡覺休息時間與常人不同，因此也老的比常人更快。他以前是做小餐館的，但是生意不景氣，於是改變策略做起了夜宵，為此他還專門去學習了。之後便開始他的夜宵創業路。
前期為了節約成本，他辭退了廚子和服務員，自己和妻子一起幹。每天休息到中午，吃完午飯後就要去店裡開始收拾，收拾完了還有時間就再小憩一會或者親自去菜場挑食材，到三四點左右，配送食材的人將菜品運送過來後，一天的工作就開始了。從洗菜、切菜、炒菜、上桌，收銀，收拾衛生等等一系列流程基本都是靠兩夫妻完成，偶爾老王母親也會來搭把手，但畢竟是老人家，熬不起夜。起初店裡的生意也不怎麼樣，零零散散地來人，就算沒有客人，夫妻倆也是守店到凌晨2點，老王說只要這樣等著，總會有客人上門。大半年後生意開始好轉，來的都是熟客，生意更好後老王就請了一個廚師和一個阿姨來幫忙。
老王說做夜宵客人多的時候錢也來的比較快，最辛苦的就是熬夜，前期由於經常睡眠時間不合理，自己也老的很快，眼窩都深陷，妻子受不了這種生活脾氣還壞了不少，經常吵架。自從做了夜宵，他陪孩子吃過早飯送孩子去上學的日子用手指頭都能數的清。但是為了生活，都是沒辦法。
旺季累人淡季愁
一般在春冬季來吃夜宵的人更少，那兩個季節天氣都很冷，而且經常下雨，人來了也要問有沒有包廂了或者看看室內有沒有位置，沒有的話客人基本都會走，老王也理解他們，畢竟也是少有人會在寒風中擼串，而且自己在淡季的時候也可以早點收攤，就是利潤更少。
旺季是在夏季和秋季，這個時候一般生意好的時候就要在凌晨三四點才能收攤，除了有些客人喜歡玩的，滿天彪著黃段子，也會還會接待一些夜場下班的工作者，他們有的濃妝豔抹，有的光鮮亮麗。旺季來的利潤要相對較高，來的人都是熟客，老王最喜歡的就是客人吃過後跟他說“嘿，老王，這個菜不錯哦你們家就是比別人家的要實在而且又衛生……”聽完，老王就會嘿嘿地傻笑一會，對那個人說“歡迎再來，我送你一份好菜……”
客人鬧事自己賠笑
做夜宵的人都知道，我們接待的客人有形形色色、各行各業的。有的人脾氣不好，喜歡鬧事，經常喝醉酒就開始耍酒瘋。
老王在去年就接待了這樣的客人，他們有四個人，身上有紋身，喝到一半的時候估計醉了，就開始發酒瘋，亂砸啤酒瓶，還相護推搡著，旁邊的客人受到了影響就開始結賬走人，其他想來吃的客人看到這樣的情況也不敢進來，老王只有好聲好氣地勸人停手，他們相護罵罵咧咧地就走了，甩了兩百塊錢在桌子上。還好他們給錢了，有的人耍完酒瘋後就不會給錢，樣子又兇惡，老王為了自保也為了息事寧人，只有讓他們離開，自己收拾打壞的椅子和滿地的碗筷酒瓶子。
環保後，壓力越來越大
從今年上半年開始，南康環保查得越來越嚴，在整治過程中，執法人員對佔道經營、油煙排放不合格、環境衛生不達標等情況的業主，要求當場整改。為此老王的夜宵店也跟著進行整改了，更換了油煙排放機和安置了消防栓等等。
由於以前自家的餐桌也會擺放到外面去，這樣可以擴大用餐地點，但是卻佔道經營了，所以只能減少外面的擺放，這樣下來用餐點就少了一般，有時候客人多了就坐不下了。因此老又很苦惱，想去租一個大一點的門點，但是大店一來租金貴，成本上升；二來更換店面意味著客人也會改變，一些熟客是不會跟著自己走的，這樣一來又得重新奮鬥；最近看見老王，臉上的鬍渣又更多了！
夜幕漸臨，尋著香氣而來的人群逐漸填滿巷弄，桌旁散落的啤酒瓶，似乎在說著，南康的夜晚正式拉開序幕。
每天都是如此，老王老婆拿起手邊的點菜本，快速記下客人們下的單子，就立馬跑去給客人裝盤打小菜。老王在廚房忙個不停，有時候還出來幫忙燒烤。
夜宵，這小本生意，確實不容易。
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