一提起鱼头，大家马上就会想到剁椒，的确鱼头剁椒是最常见的吃法，其次就是鱼头泡饼。鱼头的营养价值非常丰富，人体所必需的卵磷脂、不饱和脂肪酸它都有，是老少皆宜的一种食材。说起鱼头来，我吃了很久，但是鱼头吃了半辈子，我也没见过这种做法，这做法你绝对不知道，不蒸不煮，1顿吃2斤的大鱼头都不够！今天要分享大家的是砂锅鱼头，这道菜的全名叫砂锅鱼头炖豆腐。这道菜色泽淡雅，制作简单，味道鲜美。但想要炖出一锅奶白的鱼头汤，制作也是有讲究的，经过油煎的鱼头，再加水，配上煎过的豆腐，两种味道相互渗透，汤鲜味美。非常不错！

砂锅鱼头炖豆腐

By w绿水荷塘y

配料：

鱼头 1块、豆腐 470克、葱 2棵、姜 2片、精盐 适量、食油 适量

烹饪步骤：

1.准备好所有食材

2.豆腐洗净用厨房用纸吸干水份

3.鱼头洗净去鳃切成两半用厨房用纸吸干水份

4.热锅放油下豆腐煎至两面金黄捞出

5.锅中留底油放入姜片下鱼头煎至两面金黄

6.加入适量的热水并放入葱节

7.开大火盖上锅盖

8.煮开后，放入煎好的豆腐

9.继续大火煮至汤汁奶的，关火前加适量盐调即可

烹饪小贴士：

1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；

2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；

3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

你爱吃鱼头吗？

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