03.03 做幹鍋包菜，撕了外皮後，你覺得包菜需要洗嗎？如何做好吃？

巨蟹看世界

乾鍋手撕包菜的做法

包菜就算剝去外皮，還是要清洗，現在有農藥施肥的蔬菜多，一定要清洗乾淨

乾鍋手撕包菜的做法

1:包菜一個洗淨去莖，撕小塊再清洗備用

2:準備五花肉100克切薄片，蒜子剁碎，小米椒切碎，幹辣椒段，洋蔥一個切絲墊底備用

2:準備調料汁，鹽，雞精，糖少許，胡椒粉，蠔油，生抽

3:鍋內起油加五花肉煸幹，加蒜末，小米椒，幹辣椒炒香倒入包菜翻炒斷生，加蠔油，生抽，鹽，雞精少許糖，翻炒即可出鍋裝盤！美味即成

小城v浩然

酸辣手撕包菜的做法

1.

這個是包菜，也叫綠甘藍，形狀和我們這裡的捲心菜有點區別，口感味道也要比捲心菜好一些

2.

把包菜手撕成片，撕的時候要裡面的梗去除口感會更好，幹辣椒洗淨後剪成段順便把裡面的辣椒籽去除，我們再要調一碗料汁，1湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙白糖，1茶匙老抽拌勻待用

3.

熱鍋倒入油

4.

熱油把包菜下鍋不斷的快速煸炒至全部變色加鹽調味

5.

加入幹辣椒煸炒均勻後

6.

再加入調好的料汁

7.

最後翻炒均勻後熄火出鍋，烹飪途中不要添加清水，包菜會出水，這樣會更入味

酸辣手撕包菜成品圖

美食傑官方

簡單清洗還是非常有必要的。

乾鍋包菜需要有些配料就是少量的肥瘦相間的五花肉，肥肉稍微多一點很有必要。

乾鍋包菜製作的核心是火候，要通過大火來斷生，包菜才好吃。

步驟：

1，把包菜撕好，清洗淋水；

2，準備配料，少量五花肉切片備好，蔥薑蒜少量切片備用，喜歡的可以準備一些辣椒和花椒來提味。

3，把鍋燒熱，儘量燒得熱一點，倒油冒煙的那種，把五花肉倒入煸炒出油，倒入其它配料，翻炒出味兒，

4，倒入包菜，繼續連續翻炒，利用包菜自帶的少許水分，足以讓包菜斷生至熟，然後放入少量醬油給色，出鍋前放入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

要點：

5，切記翻炒世間不可時間太久，包菜容易變軟，口感變差。

6，五花肉煸出少量油是非常有必要的，包菜非常適合用豬油來做。

迦藍使者

這個是我最喜歡做的菜！

食材用料

軟包菜一個

五花肉250g左右

薑片適量

蒜片適量

幹辣椒適量

料酒適量

鹽適量

蠔油適量

白醋適量

雞精適量

乾鍋包菜的做法

1.準備所需材料

2.肉放水裡浸泡，去血水

3.包菜切開洗淨後撕成小塊（把菜梗和菜葉分開放，因為菜梗的下鍋時間會早些）

4.姜、蒜切片，幹辣椒切小段

5.五花肉切片

6.肥的先下鍋熬出油

7.放入剩餘的五花肉一起翻炒，讓五花肉在油裡多炸一會兒，這樣的肉片炒出來更香

8.為了使姜、蒜片不會炒過火，我是把肉炸香，後放的放的姜、蒜、幹辣椒

9.放入少許鹽

10.倒入一勺料酒

11.加入菜梗先翻炒半分鐘左右

12.再加入菜葉一起炒

13.倒入少許白醋（儘量沿著鍋邊倒入，這樣醋的味道會發揮的更好）

14.放入一大勺蠔油，翻炒兩三分鐘左右

15.出鍋前加入一點點的雞精。

裝盤，最好有個小鐵鍋最佳！

做得不好，經供參考！謝謝

235不美

當然要洗，因為捲心菜的外層原來是長在地上，長著長著自己包上去的。

一路向西北45度

我覺得包菜撕了外皮之後，還是要洗的，不管是買的還是種的，用水簡單沖洗一下，我覺得是一定要的。至於怎麼做好吃！？我覺得鍋燒熱後放油，放點蒜片、辣椒下去爆香，接著放入清洗過的包菜快速翻炒，放入鹽進行調味後繼續翻炒幾分鐘起鍋裝盤即可。😊😊

落葉E情

一定要用手撕 切的不行 沒靈魂

6溜達來溜達去

包菜雖然裡面的風吹日曬不著，但是洗洗更健康

關鍵字: 乾鍋 包菜 美食