一覺醒來春已到
三月的尋甸
萬物就像炸開鍋的鬧騰
各種鮮花齊上陣
開得
紅豔豔
金燦燦
粉嫩嫩的
尋甸鳳龍山的馬櫻花開得紅豔豔的
尋甸鳳龍山的野菜花開得金燦燦的
尋甸月秀路的櫻花開得粉嫩嫩的
對於尋甸人來說
春天既可以鮮花競豔
也可以人間煙火
從最東邊的河口
到最西邊的雞街
從最北邊的聯合
到最南邊的塘子
在這春光濃豔
繁花似錦的旋律中
人們的味蕾也隨著春的腳步醒來
一夜之間
萬物萌發
一道道山岡
一條條山溝
各種山茅野菜
裹挾著春天泥土特有的清香
向尋甸人發出了邀請函
新鮮的時令食材
從山野來到餐桌
食物是人類永恆的鄉愁
一直以來
尋甸人都有著吃山茅野菜的傳統
對尋甸人來說
山茅野菜便是鄉愁
時間，故鄉，風土，都藏在裡面
那種情感上的寄託和依賴
是大魚大肉所不能替代的
棠梨花、金雀花、香椿、
蕨菜、刺五加......
各種山茅野菜散落於
集市上或大山間
成了這一季節的主角之一
世間一切的相遇都是久別重逢
人事如此
美食亦是如此
春到人間草木知，2019
這些春天裡的美味
你嚐了嗎？
蕨菜
蕨菜又
名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜，
蕨菜素有“山菜之王”的美譽。
蕨菜鮮嫩滑爽，
而且味甘性寒，
入藥有
解毒、清熱、潤腸、
降氣、化痰等功效，
經常食用
慢性關節炎等症。
推薦吃法：
蕨菜的食法很多，
滷、爆、炒、燒、煨、燜都可，
食用蕨菜時的處理方法大體有
鮮食、鹽醃、乾製三種。
提醒：
無論鮮的還是乾的蕨菜，
食用前都應先在沸水中燙一下，
清除表面的黏質和土腥味。
蕨菜不宜大量食用，
脾胃虛寒者也不宜多食。
香椿芽
每當春暖花開之際，
香椿樹便在枝頭生長出鮮嫩的枝芽來，
這可是春季最美味的饋贈，
香椿芽醇香四溢，
鮮嫩美味，
那一捆捆鮮嫩的，
帶著水汽兒的
小香椿芽兒看著讓人喜歡
推薦吃法：
香椿做菜濃香鮮美，
質脆多汁，
用開水略微一燎，
可炒食，可曬乾，可鹽漬，
可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。
香椿炒蛋、香椿拌豆腐等
美味菜餚香味濃郁，
別有一格。
金雀花
春天，金雀花遍開山野，
金雀花因形似飛雀，
顏色金黃而得名，
是很常見的一道家常小菜。
金雀花有黃雀花和紅雀花兩種，
以黃雀花最為暢銷。
推薦吃法：
把根鬚摘去後和雞蛋同炒。
金雀花的甜味融合雞蛋的香味
花香襲人、鮮嫩甘甜、風味獨特。
核桃花
每年春季核桃花開之時，
尋甸人的餐桌上就多了一道天然美味。
核桃花雖然長得像毛毛蟲，
但口感卻和牛肉乾有得一拼，
人們喜歡用核桃花
炒火腿、炒腰果、炒各種野菜，
或者燉雞、拌涼菜，熟食青澀，生食爽口。
刺五加
刺五加對許多吃貨而言，
都不陌生，
很多餐廳都能常見其身影，
其實刺五加本來是味中藥呢，
可添精補髓 抗衰老。
愛吃的尋甸人，
把其端上了飯桌，
從良藥變身為“別具風味”的野菜。
推薦吃法：
洗淨後用來蘸作料吃，
也能用來涼拌或清炒，
燒湯也不錯。
刺五加拌牛肉
新鮮的牛肉、檸檬、
小米辣、姜、蒜
加上獨特的配料刺五加，
別樣的好吃。
棠梨花
棠梨，別名海棠梨
立春後，
棠梨花就陸續開放了，
尋甸人不僅愛賞其花，
也愛吃它的花骨朵。
推薦吃法：
採摘其淡咖啡色的花蕾，
經焯、漂後除去較重的苦澀味，
再清炒、做湯、涼拌等。
一般與幹辣椒或者肉片炒，
因苦澀味較重，
炒食棠梨花時要多放油。
蠶豆燜飯
這個季節是各種新鮮蔬菜上市的時節，
很多人最愛吃的蠶豆燜飯也已經擺上餐桌。
一碗香噴噴的臘肉蠶豆燜飯
再加一碗涼拌棠梨花
就是這個春天的美味代表。
吃完必定念念不忘，
過了這個季節，
又得等上一年，
可謂是望穿秋水。
野菜雖好，但吃時需謹慎：
路旁、水溝、郊外化工廠周邊的野菜不宜食用，不熟悉的野菜不要亂採、亂吃；
野菜上附著許多雜菌及雜質，即使取得可安全食用的野菜，也應洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時；
苦味野菜屬性多偏寒涼，胃虛者不宜多吃；野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。
不熟悉的野菜、野花不要採，也不要買。野菜加工時不要混在一起，應先在沸水或熱油中充分加熱，如黃花菜、苦刺花等則需浸泡、漂燙至無苦澀味後再烹飪。
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