用料
綠皮蘿蔔 5個
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
生抽 少量
鹽 少量
白酒 少量
步驟 1:
大家記住蘿蔔一定要買綠皮的，庵出來的
蘿蔔乾比較好吃。將蘿蔔洗淨，去掉頭
尾，切成大概一釐米厚的圓片。
步驟 2:
將圖片再改切成連在一起的條，給每一片
都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會
過多。醃一個晚上，把蘿蔔裡面的水氣都
逼出來。這裡沒切斷是為了方便晾乾，因
為我是放在晾衣架上，掛在暖氣旁邊的
（這裡說一下，我們家室內有暖氣，掛在旁邊乾的快，沒有暖氣的可以挑個晴天掛在太陽下昧曬，儘量縮短晾曬時間，以免顏色變黑）。
步驟 3
把晾了一夜出過水的蘿蔔條掛在衣架上，
放在暖氣邊晾一天一夜就可以了。晾好的
狀態如圖所示，這個乾溼度是最好的，吃
起來嘎嘣脆。再幹一點就有點嚼不動了，
口感也不好。
步驟 4:
將晾好的蘿蔔乾切成自己喜歡的大小，根
據自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒
粉和五香粉。戴上一次性手套，使勁操啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這只是為了提味，根據蘿蔔多少倒一點就可以了，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏哈！
步驟 5:
切些蔥花，油燒熱熗一下。這個步驟也可
以不要哈，看自己的喜好啦！拌勻以後，
裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開
動啦，每次吃多少取多少，喜歡食醋的在
吃的時候可以拌一點醋。就這麼簡單，香
辣脆的蘿蔔乾就做好啦！
小貼士
其實很簡單，也沒啥特別的。就是晾曬狀態大家一定要注意拿捏好，關係到是否峻嘴脆。晾乾表面水汽，焉了就行。
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