豆腐蒸蛋，主角到底是豆腐，亦或是雞蛋呢？但是不管是豆腐還是雞蛋，兩者一起上鍋蒸，成品的鮮美嫩滑，他們2個都是主角，都無可替代。蒸蛋相信大家都不陌生，都沒少吃過，但是和豆腐一起蒸著吃，大家又是否有吃過呢？加了雞蛋的蛋羹，吃起來更加嫩滑鮮美，而且營養更加豐盛，含有大量的蛋白質及微量元素，是一道營養、美味雙在線，老少皆宜的家常下飯菜。

小編今天給大家帶來的這道豆腐蒸蛋羹，材料日常，做法簡單，營養美味，建議大家一定要掌握好它的做法呀！

豆腐蒸蛋羹

所需材料：內脂豆腐1盒、雞蛋1個、西葫蘆20克、剁辣椒1勺、鹽半勺、生抽1勺、糖少許、香油適量；

步驟：

1、將內脂豆腐提前切好，放入碗中靜置半小時左右，滲出豆腐中多餘的水份；

2、將西葫蘆洗淨，切小塊薄片；（沒有則可不放）

3、將雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽，攪打均勻，再加入2倍雞蛋液重量的冷開水或者高湯，再次攪拌均勻；

4、將豆腐滲出的多餘水份倒出，再均勻的倒入深碗中；

5、將西葫蘆均勻的撒在豆腐上；

6、再將雞蛋液用過濾篩過濾，隔離出多餘的氣泡後再將蛋液均勻的倒在深碗中，再在表面均勻的撒上剁辣椒；（沒有剁辣椒則可不放，但是放了剁辣椒味道更好）

7、起鍋倒入適量清水，煮沸後將深碗放入蒸鍋，中火蒸熟；（蒸制時間可供參考，高度不深8~10分鐘，偏深則15~20分鐘啊，小編這個深度屬於偏深）

8、蒸制期間調味汁，將一勺生抽（蒸魚鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺涼白開（或冷高湯）攪拌均勻；

9、蛋羹蒸好後，取出淋上調味汁，有蔥花撒上蔥花即可，沒有就開吃了；

小貼士

1、1個雞蛋與250克左右內脂豆腐比例剛好，如果豆腐多，則雞蛋也要相應增加，避免出現水水的口感；

2、如果有保鮮膜，建議蓋住保鮮膜再蒸，這樣成品表面更加光滑；

3、沒有過濾篩則可以用勺子將表面的氣泡勺出；

豆腐蒸蛋就完成了，真的很不錯哦，有興趣就趕緊做起來吧！