孩子一放假就想去朋友家玩，嘗過朋友的飯菜，難怪孩子吃到不想走

今天等桐桐放學後，和她一起去朋友家吃一頓家常便飯。這個朋友就住在幼兒園附近，她家有個小姐姐很喜歡跟桐桐一起玩。兩個小傢伙見面時都開心地抱在一起，然後手拉手跑房間去了。朋友已經在炒菜，她幹活特別利索，我根本幫不上忙。沒多久飯菜就上桌了，一共四個菜：隔水蒸雞、珍珠糯米丸子、三絲炒杏鮑菇、木耳炒淮山。這些都是廣東的家常菜式，正合大家的口味。而且每天放學時桐桐都處飢餓狀態，總是嚷嚷著要吃東西。這次來小姐姐家不好意思喊餓，等飯菜上桌時，桐桐大口吃起來。一碗飯全吃光，菜和肉也吃不少，桐桐表現真棒。

後來回家的路上，桐桐說：“媽媽，下次再找小姐姐玩好嗎？媽媽，小丸子真好吃。你下次也做給我吃，好嗎？”那當然是好的，只要大家有空都可以一起玩耍。而且這丸子製作不復雜，我一早請教了朋友的做法，明天週末就自己在家做做看。下面給大家介紹這四道菜的做法，這個週末一起擼袖子做起來。

【隔水蒸雞】

材料：三黃雞一隻、沙姜適量、生薑適量、鹽適量

這個雞鹹淡適中，肉質香滑細嫩，而且能嚐到沙姜獨特的風味，味道真不錯。首先準備一隻2斤左右的三黃雞，將雞肚子裡內臟之類的東西全部掏光。用適量鹽裡裡外外抹一層薄鹽，不需要抹太多，用手去感覺薄薄一層即可。將沙姜和生薑拍碎後切粗粒，加一茶匙的鹽與姜攪拌均勻，然後全塞在雞肚子裡，醃製1小時。蒸鍋裡燒適量水，待水開後，用盤子裝好雞後放入蒸鍋中，隔水蒸制25分鐘左右，用筷子戳進去雞腿中，如沒有血水滲出就是熟了。將雞取出斬件裝盤，然後將蒸雞時留在盤子中的雞汁澆在雞肉上。這道雞拿來招呼客人也十分體面。

【珍珠糯米丸子】

材料：肉糜300克、糯米100克、姜蔥蒜適量、雞蛋1個、料酒1勺、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1小勺、食用油適量

首先糯米淘洗乾淨後浸泡4小時，糯米必須充分浸泡才能蒸軟。二三分肥瘦的豬肉切塊後放入攪拌機中攪拌成肉糜。將肉糜取出放大口容器中，加入姜蔥末、料酒、鹽、食用油蠔油和一個雞蛋。用筷子順一個方向攪拌上筋，這樣的肉餡會更緊實。取適量肉糜揉成小丸子的模樣，置於糯米（撈出瀝乾水後）中滾一圈，均勻裹上糯米。在盤子中墊幾片娃娃菜葉子，將糯米丸子放在娃娃菜上。蒸鍋中裝適量水燒開，放入糯米丸子隔水蒸制15分鐘。最後取出盤子時，在每個丸子上擠一點番茄醬裝飾一下，好吃又可愛。

【三絲炒杏鮑菇】

材料：杏鮑菇2個、姜蒜、青椒、紅椒、胡蘿蔔絲、食用油、蠔油、鹽

將杏鮑菇撕成絲，焯水後撈出瀝乾備用。將其他材料切成絲。鍋裡倒入適量油加熱，爆香姜蒜。倒入胡蘿蔔絲翻炒斷生，倒入杏鮑菇絲翻炒片刻，再放入去青紅椒絲翻炒到斷生變軟，倒入適量蠔油和鹽翻炒均勻即可。這個做法超級簡單，5分鐘不到就出鍋，果真是鮮美極了。

【木耳炒淮山片】

材料：淮山、木耳、蒜頭、青瓜、食用油、鹽、蠔油

怎麼炒出清脆爽口的淮山片？技巧在於大火快速翻炒。鍋裡裝適量油燒開，爆香蒜蓉後倒入木耳（提前泡發洗乾淨）大火翻炒。倒入淮山片和青瓜片大火翻炒，適量蠔油和鹽調味即可。別看這個菜清清淡淡的，亂炒一鍋，味道和口感卻意外地很搭。

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