导语：过年都要包饺子，和面时多加这个，饺子皮薄不易破，越嚼越香
时间总是转眼即可流失，还有几天就会过年了，大家有在除夕夜包饺子的习惯吗？在我们山西老家这边，每年的除夕夜和大年初一的早上是有吃饺子的习俗的。记得小时候，到了除夕那天早上妈妈就会早起，忙忙碌碌的准备多饺子馅儿，然后把一个个的饺子包成元宝状，象征着新的一年财源滚滚。还会在饺子里包上一个硬币，谁要是能吃到包有饺子的硬币，也预示着新的一年好运连连。
大家都知道，饺子的做法很简单，主要就是饺子皮和饺子馅儿组合而成的。饺子会不会好吃取决于馅儿好不好吃。当然，饺子皮也很重要，如果饺子皮不好的话饺子很容易煮破，饺子进水后影响口感。所以，想要包出好吃的饺子，除了馅儿是关键外，皮儿也很重要。这就要考验大家的和面和擀皮技巧了。
快过大年了，“元宝”饺子为您准备好了，寓意招财进宝，节节高升！想要包出好吃的饺子也还是需要技巧的，今天就把这个好用的方法分享给大家，在和面时，在面粉里加一物，包出的饺子皮便不易破裂，真的好有效果，接下来我们一起看下~
【所需食材】
面粉，清水，鸡蛋，盐
【猪肉大葱馅饺子】
步骤一：准备好面粉之后，打入一个鸡蛋，加入少量清水把面粉揉成团状，揉面团时难免会留有干面粉，再加点水多揉几下，揉面团至表面光滑后开始醒面。
步骤二：醒面好了之后取出一半的面团揉成条状，转动面条切成块儿，取面团时要少取一点，很容易干皮的。
步骤三：在案板上撒上少许面粉，把面块儿按扁，然后就可以擀面皮了，擀面皮时大家要注意，从外向里擀，只擀到中间，然后把皮转动后再擀，如果是肉馅的话中间稍微要厚一点，边缘要薄一点，素馅的话边缘和中间的厚度差不多就可以了。
步骤四：我做的是猪肉大葱馅儿，包饺子时，去少许肉馅放入中间，从饺子的一边捏到另一边，捏好后把饺子放到左手食指弯曲处，两手合住像手心并拢，即可包出元宝状的饺子，包好后蘸取少许面粉放到盖帘上摆放整齐即可。
步骤五：接着就是煮饺子了，煮饺子时，等锅内的水开后放入少许盐防止饺子粘锅，然后把饺子下入锅中，用漏勺轻轻翻动下饺子，以防饺子粘锅。
步骤六：大约两分钟左右，饺子就会浮起来，这是用漏勺朝着一个方向推动下饺子使之全部受热均匀，然后朝着饺子肚子上点些凉水。
步骤七：等到饺子再次浮起来时，也就是大约5分钟左右，这时饺子基本上就熟了，可以捞一个品尝一下。
步骤八：捞出的饺子可以放在盘中或者小盖帘上，空间大一点，不容易粘在一起。
步骤九：调上自己爱吃的蘸料就可以开吃了，在我们北方，习惯只蘸取蒜醋，尤其是在过年，有“饺子蘸醋，越吃越富”的说法。
温馨小贴士：
过年包饺子，和面多加一物，饺子皮薄不易破，越嚼越香真好吃。所加的这个东西就是鸡蛋，加入鸡蛋后和出的面会更有韧性，不易煮破。只有饺子皮不破才能保留饺子原有的口感，嚼到饺子里边鲜嫩多汁的肉馅儿。另外，煮饺子时加盐，点水也都是为了不破皮，煮出好吃完整的饺子。
你家包饺子的时候有什么讲究的吗？你们通常吃什么蘸料呢？欢迎评论区讨论留言，三人行必有我师焉，感谢您的阅读，期待与您下期再见！
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