糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比較喜歡吃醃製的，日常生活中，很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單，有著豐富的營養價值。
糖醋蒜少了大蒜的辛辣味，吃起來又脆又甜，開胃下飯。那正宗的糖醋蒜怎麼醃？好多人不懂，配方教給您，三年不蔫不壞還倍脆！
材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋1000克白糖800克糖醋比例是1斤醋8兩糖
將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮；洗淨，並用清水泡24小時；撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次，可以端著盆顛翻，這樣翻拌的很勻
撈出放到準備好的容器中，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡；攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可；喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要15天左右
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