麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。最早在北京流行起來可以追溯到20年前，晚上路邊流動的小攤，麻辣燙都是成串賣的，最愛的是血豆腐串，至今還會對那個味道念念不忘，是心中好吃麻辣燙的樣子。現在麻辣燙的吃法越來越多，菜論斤賣了，有可以喝湯的了，只是再沒有最早吃的那種感覺了。而且，都說麻辣燙不衛生，不健康，年紀漸長，麻辣燙吃的少了。但其實麻辣燙也是可以精品，可以時尚的，沒有衛生和健康的問題，只是口味的選擇，愛與不愛的問題。

一家有點小資的麻辣燙小店，有別於路邊攤的小破店，麻辣燙也可以時尚的。門臉，是平房裝修成的餐廳，磚瓦造型的屋簷和紅色有些仿古建築的門窗，有點意思，只是招牌是普通紅底白色，很中規中矩的字讓店的風格有些破功。店內裝修的挺有些小調調的，乾乾淨淨的，有別於路邊攤的小店，給人感覺有點時尚有點小資還。吃的方面，食材自取，然後櫃檯結賬，等著叫號取餐，素菜20元/斤，葷菜3元/串，食材的品質看著都很好，蔬菜都沒有水水的，葷串看著就感覺可以放心吃。取了自己常吃的菠菜、金針菇、粉絲、平菇，還加了青筍、杏鮑菇，葷串取了肺頭、大腸和鵪鶉蛋，取的感覺不少，煮出來量不大，要的不辣的，但煮麻辣燙的湯底還是辣的，取餐時加的麻醬料給的挺足，麻醬味道調的不錯的。服務方面，除了結賬取餐加料時可以算有服務，其他都是自助的，麻辣燙是需要等一會兒，感覺略有些慢。總的來講，是一家比較精品的些麻辣燙，味道還不錯但也就是嘗一次就好的程度，菜品品質是沒的說，絕對可以放心吃的。

自取的食材，自取食材的大盆挺乾淨的，盆裡沒積水什麼的，第一感覺挺好的，菜品們看著也挺新鮮，特別葷菜的串串們，感覺可以放心吃的。取了三個葷串，肺頭、大腸和鵪鶉蛋，還是重口味的，主要是葷的串串品質看著真好。素的取的都是我一般吃麻辣燙會點的那幾樣，菠菜、金針菇、粉絲、平菇，這次還加了青筍、杏鮑菇。青筍是近段時間喜歡上的，覺的清脆的口感和麻辣燙很搭。

麻辣燙，他家是素菜20米/斤，葷菜3米/串。要的不辣的，但煮麻辣燙的湯底還是辣的。之前在家門口一家叫綠意的麻辣燙吃，要不辣的就完全是不辣的，煮麻辣燙的湯底都是不辣的，沒想到短期內吃了兩家麻辣燙，都是湯底還是辣的，這對於現在需要忌辣人很難過，有些後悔要吃麻辣燙了。取菜的時候覺的量還行，煮出來量真不大。除了湯底是辣的，要的不辣的，沒再給加辣，只加了麻醬，量給的很足，上面還撒了點麻椒粉，我覺的應該是麻椒。我就是比較喜歡吃粉絲拌麻醬，所以麻辣燙粉絲也是我的必點。看著碗底下的辣湯，心裡好有罪惡感，絕對不能和家裡人說，我自己偷偷的吃就好了。麻醬的調味還不錯，有些特別，但又說不太出來，味道相對比較柔和。

麻辣燙，肺頭沾麻醬，軟軟的，不錯的，喜歡肺頭，有在吃肉的感覺。青筍口感小脆，比較爽口，吃著很有青菜感。粉絲沾足麻醬，但粉絲也同樣比較吸碗底的辣湯的味，有些辣，吃著有罪惡感，我現在是不能吃辣的。蔬菜裡最喜歡的應該就是菠菜了，我的火鍋麻辣湯必點蔬菜。煮的火候還不錯，吃著還是有咬頭，不是很爛的。中午可以多吃點蛋，稍稍滷過的鵪鶉蛋沾上麻醬小料，也挺好吃的。

麻辣燙，喜歡平菇肉肉的口感，沾足麻醬小料，喜歡；大腸處理的很乾淨，就是吃著有些韌，有點咬不爛，要使勁嚼才行；杏鮑菇看著品質很好取的，但吃著有些一般，不是很入味，口感有些韌不夠肉感；金針菇不錯，比較嫩，喜歡。

自取食材櫃，蔬菜都很新鮮，而且沒有水水的，面有好幾種，其中方便麵看著不錯，本來想一塊的，但實際上在去他家之前，我在家裡已經吃過主食了，去他家主要是想嚐嚐味道和吃點菜，就算了。

另一個自取食材櫃，食材櫃上面標著20元/斤，下面標著3元/串。他家的蔬菜和串串們看著品質真的很好，也去過一些麻辣燙的店，他家的食材感覺特別好。

忠友麻辣燙(東四店) 東四北大街306號東四六條西口往北20米 人均30