眼下正是小龙虾肥美肉厚的季节
报道称，小龙虾每年在中国卖出超千亿元
当之无愧的单品之王有木有
有人说，缺了小龙虾的夏天
就像生活缺了乐趣一样
你觉得呢？
我们一般喜欢在外边吃小龙虾
多花点钱，但方便省事
不过外面做的小龙虾嘛
吃着总不放心，担心不干净、不新鲜
自己兴冲冲买回家来做吧~
看着那一堆活蹦乱跳的钳子
又不知该从何下手有木有木
从挑选、清洗、到最后烹饪小龙虾的全部技巧
赶紧马克，且慢慢往下看咯~
【如何挑选龙虾】
从外型上分辨，正规渠道养殖的小龙虾形状完整，大小均匀，头和躯干的比例差不多是1比1。如果是干净水质养殖的小龙虾腹部的绒毛和毫毛都是清洁整齐的。
被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。
1、看色泽
小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色，煮熟后颜色依旧红艳的虾。
2、手感
青虾虾壳比红虾要软的多，一捏就知道啦。青虾虾壳较软，有弹性
红虾虾壳较硬，弹性小。
3、比大小
同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍.壳厚肉少。
4、熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。
【如何清洗小龙虾】
这个是最繁琐的步骤了
有人说，要把虾洗干净
一斤虾要洗一小时。。。
哈哈~是不是这样呢
1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其敲晕。
2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。
3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦。
4、剪去双钳的小龙虾失去了战斗力，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。
5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。
6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。
10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来。
11、这样虾的肠子就跟着出来了。
12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体虾胃。
14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。
15、剪掉腮壳的三分之一，目的为了取出龙虾最脏的部位——腮。
16.把腮全部剪掉，这个部位都是寄生虫的藏身之处！
最后用清水在洗几遍就完成啦！
可不要嫌麻烦，小龙虾好吃，健康也很重要呢
【小龙虾做法】
额。。。关于怎么做虾
四川麻辣小龙虾、湖北油焖大虾
湖南口味虾、还是江浙十三香....
1、准备好材料备用
2、放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后
3、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下
4、放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香
5、放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀
6、大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒
加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了
哇呀呀呀~有木有想吃呀！
赶紧买小龙虾去咯~
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