清蒸西葫芦
食材
140克 西葫芦
30克 朝天椒
各少许 蒜末、葱花
2克 盐
5毫升 生抽
食用油适量 做法:
1 洗净的朝天椒切圈。
2 洗好的西葫芦切片。
3 取一盘,摆放好切好的西葫芦。
4 撒上朝天椒圈。
5 加入盐、食用油。
6 放上蒜末待用。
7 打开电蒸笼,向水箱内注入适量清水至最低水位线,放上蒸隔,码好蒸盘,放入西葫芦,摆好。
8 盖上盖子,按“开关”键通电,选择“蔬菜”,再按“蒸盘”键。
9 时间设为11分钟,再按“开始”键蒸至食材熟透。
10 断电后取出蒸好的菜肴。
11 撒上葱花,浇上生抽即可。
白果炒苦瓜
食材
130克苦瓜
50克白果
40克彩椒
各少许蒜末、葱段
3克盐
各适量水淀粉、食用油 做法:
1 将洗净的彩椒切成小块。
2 洗好的苦瓜切开,去除瓜瓤,再切条形,改切成小块。
3 锅中注入适量清水烧开。
4 倒入切好的苦瓜,加入少许盐。
5 搅拌匀,煮约1分钟,再放入洗净的白果,续煮片刻。
6 至全部食材断生后捞出,沥干水分,待用。
7 用油起锅,放入蒜末、葱段,爆香,倒入切好的彩椒,翻炒匀。
8 再放入焯过水的食材,快速翻炒片刻。
9 加入适量盐,炒匀调味。
10 倒入适量水淀粉。
11 翻炒一会儿,至食材熟透、入味。
12 关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。
蒜蓉西芹
食材
200克西芹
30克红椒
蒜末少许
3克盐
2克鸡粉
各适量水淀粉、食用油 做法:
1 将洗净的西芹切开,再切成小段。
2 洗好的红椒切开,再切成小块。
3 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、食用油,倒入切好的西芹、红椒,搅匀。
4 煮约半分钟,至食材断生后捞出,沥干水分,待用。
5 用油起锅,放入备好的蒜末,爆香。
6 倒入焯煮过的食材,翻炒匀,加入少许鸡粉、盐,翻炒一会儿。
7 倒入适量水淀粉,快速炒匀,至食材熟透、入味。
8 关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。
凉拌木耳
食材
120克水发木耳
45克胡萝卜
15克香菜
各2克盐、鸡粉
5毫升生抽
7毫升辣椒油 做法:
1 将洗净的香菜切长段。
2 去皮洗净的胡萝卜切薄片,改切细丝,备用。
3 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的木耳,拌匀。
4 煮约2分钟,至其熟透后捞出,沥干水分,待用。
5 取一个大碗,放入焯好的木耳。
6 倒入胡萝卜丝、香菜段,加入少许盐、鸡粉。
7 淋入适量生抽,倒入少许辣椒油。
8 快速搅拌一会儿,至食材入味。
9 将拌好的菜肴盛入盘中即成。
腰果西蓝花
食材
50克腰果
120克西蓝花
3克盐
20毫升食用油 做法:
1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的西蓝花,焯煮约2分钟至断生。
2 关火,将焯煮好的西蓝花捞出,沥干水分,装入盘中待用。
3 锅中注油,冷油放入腰果,小火煸炒至腰果微黄。
4 关火,将腰果捞出来,装入盘中备用。
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5 锅底留油,倒入西蓝花,炒匀。
6 放入腰果,炒匀。
7 加入盐。
8 翻炒约1分钟使其入味。
9 关火,将炒好的西蓝花盛出,装入盘中即可。
可乐豆腐
食材
400克豆腐
300毫升可乐
各少许蒜末、葱丝
2克盐
4毫升水淀粉
食用油适量 做法:
1 洗净的豆腐切成长方块,备用。
2 锅中倒入适量食用油,用大火烧热,放入豆腐块,轻轻翻搅匀,使豆腐受热均匀,炸3分钟。
3 捞出炸好的豆腐,沥油备用。
4 炒锅注油烧热,放入蒜末,爆香。
5 倒入可乐、豆腐,翻炒至汤汁沸腾。
6 加入适量盐,炒匀调味。
7 倒入少许水淀粉。
8 翻炒均匀,使豆腐裹匀芡汁。
9 关火后盛出煮好的豆腐,装盘即可。
雪菜玉子烧
食材
8个鸡蛋
75克洋葱
60克口蘑
85克雪菜
110克黄豆芽
120毫升牛奶
45克鲜奶油
7克白芝麻
45克红椒
40克彩椒
3克黑胡椒碎
3克盐
10克黄油
4克七味粉
做法:
1 洋葱切丝。
2 热锅注油,放入洋葱丝,炒出香味。
3 口蘑切成片。
4 放入锅中,快速翻炒,加入黑胡椒碎,盐,炒出香味。
5 注入牛奶,煮两分钟。
6 再倒入奶锅中。
7 用料理棒打碎后倒在滤网上,用勺子按压,筛出残渣,制成蘑菇酱汁。
8 热锅注油预热,红椒去蒂,去籽,对半切开,切成丝。
9 放入雪菜炒香,加入辣椒翻炒。
10 注入少许清水,放入鲜奶油,炒匀。
11 出锅,装碗,加入白芝麻搅拌均匀。
12 鸡蛋打入玻璃碗中,加入黑胡椒、少许盐、黄油,用打蛋器打散。
13 使用过滤器,将蛋液打进过滤器过滤,使鸡蛋更绵密。
14 再打散,使得口感更佳松软。
15 锅烧至五成热,均匀刷上油,倒入一部分蛋液,用筷子搅动,使其均匀铺在锅内,定型后放入雪菜馅。
16 快速翻卷起来,推到锅边。
17 再刷油,倒入蛋液,使一部分蛋液流入煎好的蛋卷下面,待成型,再翻卷。按以上方法重复2~3遍。
18 趁热把玉子烧放在寿司帘上,用力卷起来,按1分钟左右定型。
19 定型后,切块摆入盘中,浇上煮好的蘑菇酱汁。
20 豆芽洗净,去头,铺在上面。
21 红彩椒去头,切片去籽,切丝。
22 摆入盘中,撒入七味粉即可。
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