酱香茅台DNA阿文
题主的这个烦心事有普遍性，近些年不知哪路大神下凡，竟然把白酒的熟制挪了个窝，从山洞整到土里埋着。实在荒唐，可是懵逼了很多不明真相的人，认为这样熟制白酒才对头。
这里用通栏标题告诉各位：把白酒埋在土里，不会完善味道，而是毁了白酒的清白。道理很简单：
⒈单就白酒酿制道理而言，白酒在发酵、蒸馏、勾兑和存放完整过程中，始终处于熟化中。从某种意义上说，白酒是有生命的，只是存在的形式不一样。这就是白酒放的时间越长越好喝的原因，当然必须是真酒，酒精勾兑的就不能放，越放越难喝。
⒉白酒完成勾兑了，也就是产品定型后，良心厂家会有意存放一段再拿出来卖，为的是口感更好。这个存放要满足两个基本条件：有东西装；有地方放。然后还要满足存放的温度、湿度和光照等条件。基本要求是：①装酒的器皿要密闭，不跑气漏酒，还不透光线；②存放的地方要有相对恒定的湿度和温度。
⒊白酒存放的条件，也或许受了千年古墓出土老酒的启发，有人脑洞大开，觉着装坛的白酒埋在土里，符合后期熟化所有条件，简单省事低成本。于是开始了市场造势，居然大获成功，很多人就信了。
其实这个不堪一击。稍有常识的人都知道，白酒是不适合埋在土里熟化的，道理很简单：市场上大卖的此类白酒，装酒的都是陶制品。这类材料，看着很密实，不漏水，不透气，也不透光。但是陶制品有个特性，有很多细密孔隙。这类盛具放在山洞地窖之类的空间很好，便于白酒熟化，可是埋到地里就坏事了，土壤里的水有充足的机会渗透进去。白酒最是娇贵，大家闺秀一样，如此外污浸入，必毁清白。这样的白酒别说熟化，怎么好喝？一股土腥味。
当前良心制酒人越来越多，都怀着让天下喝酒人喝到真酒美酒的志愿，但也真的对这些无良市场炒作无可奈何。唯有希望喝酒人明白过来，才能喝到真的好酒。
普济
我们都听说过一句话“酒是陈的香”，优质酱香酒经过多年存放以后，酒的浓度会变高，甚至像糖浆一样，这样的酒送到酒厂去，经过勾兑可以变出好多瓶优质酱香白酒。所以，在目前，一瓶密封完好，存放了十几二十几年的优质酱香酒，是具有非常昂贵的市场价值的。也正因此，中国自古以来，不乏许多懂酒、爱酒的人喜欢收藏优质酱香酒，并进行长时间保存，以期能够达到酒的最佳口感。但是并不是所有的人都会储藏酒，很多人竟然认为把酱香酒埋在土里是最好的储存方式。那就大错特错了！今天老陈就和广大的酒友们聊一聊酱香酒为什么不能埋在土里，不知道的朋友赶紧来看一看吧。
传说古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。也许因为故事太美，很多人争先恐后将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛琼浆玉液。小时候在农村，好几位邻居都失望而终。运气好的还勉强能喝但味道大不如初，酒中混杂着水味和泥腥味；运气差的开坛后没有勇气闻第二下；最倒霉的至今还在找酒埋在哪里。
在茅台镇这个曾经家家酿酒的地方，随便问个人都知道，酒埋地底下是绝对毁了。茅五剑泸没有一款酒是埋地下的。相比其它香型，酱香型是最讲究年份的酒，不像浓香型讲的是“窖龄”（注意：“酒龄”和“窖龄”绝对是两个概念，混淆不得）。参观过茅台酒厂的人都会发现，茅台的基酒都保存在几层楼的大陶缸里，通风透气而且略有采光，与埋在地下完全两个概念。而且，茅台酒瓶标签上存储条件上明确写着“通风、干燥、阴凉保存”，跟潮湿阴暗的地下环境形成鲜明的对比。
酱香酒应该怎样保存？
一是容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。 二是需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天最好的冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。三是避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。四是干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。
酱香酒确实可以长期储存，并且“越沉越香”。但是注意，一定不要再往土里埋了！如果在家中存酒只需要一个密封到位的好陶坛就足矣，不要太冷或太热就行。不过如果想要喝优质的酱香酒，由于储存条件过于苛刻，普通百姓家里很难达到要求。所以老陈建议，尽量选择大品牌酱香酒品尝，如没有确切把握，不要自行在家储存，避免造成浪费。以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友；如果您觉得文章对您有启发请您关注我，或者把文章转发分享给身边的酒友们！欢迎大家在评论区分享自己最喜欢的一款酒，想了解更多关于酱香酒可以私信我。
本文出自作者老陈说酱香茅台（JXMT678） 公众号：一品酱香酒文化
以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酱香酒
老陈说酱香白酒
可以很肯定的告诉大家，把白酒埋在土里，不会完善味道，而是毁了白酒的清白。原因很简单：
⒈单就白酒酿制道理而言，白酒在发酵、蒸馏、勾兑和存放完整过程中，始终处于熟化中。从某种意义上说，白酒是有生命的，只是存在的形式不一样。这就是白酒放的时间越长越好喝的原因，当然必须是真酒，酒精勾兑的就不能放，越放越难喝。
⒉白酒完成勾兑了，也就是产品定型后，良心厂家会有意存放一段再拿出来卖，为的是口感更好。这个存放要满足两个基本条件：有东西装；有地方放。然后还要满足存放的温度、湿度和光照等条件。基本要求是：①装酒的器皿要密闭，不跑气漏酒，还不透光线；②存放的地方要有相对恒定的湿度和温度。
⒊白酒存放的条件，也或许受了千年古墓出土老酒的启发，有人脑洞大开，觉着装坛的白酒埋在土里，符合后期熟化所有条件，简单省事低成本。
看看大酒企是如何保存的，洋河有专门的3万陶坛库，专门储存原酒的！还有地下酒窖，专门储存原酒的，所以原酒的品质很高！
阿依莲185238305
唉😔这个问题真的被很多人误解了，回答完这个问题，可能有很多人抛砖‘酒人老吕’了。
实际上在我们正规酒厂那家把酒瓮埋在土里了？！不要再误导人们了！
酒呢，是很容易被污染的，特别是用陶瓷类容器装酒！陶瓷类容器有特别微小缝隙，特别是新酒很活跃，酒精分子及各种香气物质是分离组合特别活跃过程，很容易把泥土的土腥味带进酒里！长时间把白酒埋在土里，白酒是要被感染土腥味的！大家也不要信瞎说的人！
唉😔现在真的有人什么都敢胡说八道了，误导了太多善良的百姓，什么埋在酒糟里了，埋在土里了！您去酒厂看看这个急季节酒糟不用三天就要霉变了！！！您想想酒会怎样？！
唉……
这是酒醅入窖！‘酒人老吕’会经常把酒厂生产过程发给大家看看！
酒人老吕
牛裁縫
一瓶密封完好，存放了十几二十几年的优质绵柔型白酒洋河，是具有非常昂贵的市场价值的。
也正因此，中国自古以来，不乏许多懂酒、爱酒的人喜欢收藏优质洋河酒，并进行长时间保存，以期能够达到酒的最佳口感。但是并不是所有的人都会储藏酒，很多人竟然认为把绵柔洋河酒埋在土里是最好的储存方式。那就大错特错了。
我去过洋河酒厂，他们是陶坛储存，用特殊黏土封上的，在百年地下酒窖窖藏的，并不是埋入土里的，这样几年甚至几十年之后，酒真的不一样，不管是价格，酒体都是一流的哦。
