第一種 腸粉
食材:
粘米粉 80g 澄面 50g 粟粉 20g
水 300g 油 一勺 碎肉 少許
雞蛋 一個 .蔥粒 少許
步驟:
1.準備食材。放水到鍋裡,架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。
2.在等水開的同時,準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻,即成腸粉米漿。
3.水煮開後,盤子裡刷一層油。(最好買到底是平直的盤子)
4.放腸粉米漿到盤子裡,並攪拌均勻,接著放入喜歡的餡料,如肉、雞蛋、青菜等,撒上蔥粒。
5.蓋上鍋蓋,全程用最大火力蒸2一3分鐘,掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。
6.刮板擦點油,慢慢颳起腸粉。
7.多做幾張。上碟後淋上少許生抽和油,可以開吃啦!
第二種 煎餅果子
食材:
麵粉 60g 豆麵 20g 雞蛋 一枚
包菜 適量 清水 適量 花生油 適量
油條 一根 甜麵醬 適量 辣椒醬 適量
步驟:
1.把麵粉和豆麵放入碗中。
2.加入適量清水攪拌成麵糊。
3.包菜撕成小塊洗淨。
4.油條一切為二。
5.再煎鍋表面刷一層花生油。
6.倒入適量的麵糊攤平,攤勻。
7.待煎餅表面基本凝固是,打入一枚雞蛋。
8.用刷子抹勻。
9.小火烙至雞蛋基本凝固。
10. 翻過來。
11.在上面加一些甜麵醬和辣椒醬。
12.用刷子抹勻。
13. 再在上面放上一些包菜葉。
14. 再放上半顆油條。
15. 捲起來,烙10秒鐘即可。
第三種 酸辣粉
食材:
紅薯粉絲 50克 黃豆 50克 紅油辣椒 10克
鹽 5克 生抽 5克 醋 15克
姜 4克 蒜 6克 豆瓣醬 5克
香菜 8克 白糖 5克 胡椒粉 4克
雞精 3克 高湯 1000克 香油 10克
步驟:
1.黃豆泡發四小時。
2.姜切末,蒜要碎,豆瓣醬剁細,粉絲一把。
3.鍋放油,開小火,黃豆用廚房紙吸乾水分,放在油裡慢火炸。
4.改大火為,將黃豆炸至浮起,撈出。
5.黃豆中加少許鹽拌勻。
6.鍋中加水,放入粉絲煮熟。
7.熟粉絲撈出盛碗中。放鹽,雞精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋。
8.高湯加入豆瓣醬,姜和蒜燒開,澆在碗中,最後放入香菜末,黃豆和香油。
第四種 雞米花
食材:
雞胸肉 一塊 清水 3勺 鹽 1勺
辣椒粉 1勺 炸料 2勺 糖 2勺
五香粉 2勺 生抽 適量
步驟:
1.雞胸肉洗淨,切成均勻的小塊,備用。
2.醃料與雞塊混合均勻,醃製1-2小時。
3.按照調漿的比例,取炸粉1勺、1.5勺水混和均勻,備用。
4.醃製好的雞塊中調入調漿,拌均勻,瀝掉多餘漿液。
5.瀝漿後的雞塊用粉均勻覆蓋,確保包裹均勻。
6.將上過粉的雞塊放在粉筐中輕輕抖動,使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀,待炸。
7.鍋中放入適量油,燒至8成熱,下入雞塊,調中火炸制。
8.炸兩分鐘左右,至表面顏色金黃即可。
第五種 雙皮奶
食材:
牛奶 200ml 蛋清 1只 白砂糖 少許
步驟:
1.準備材料,牛奶一盒,蛋清1只。
2.糖混入蛋清中。
3.牛奶放入微波爐中,中高火叮2分鐘。
4.牛奶從微波爐取出,涼後形成一層奶皮。
5.將奶皮刺破,把奶倒入混合了蛋清的碗,充分混合後,倒回有奶皮的碗,鋪上保鮮膜上鍋蒸。
6.上鍋蒸10分鐘左右,雙皮奶就做好了。
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