土雞蛋之所以好吃無外乎兩大原因：土雞吃的食物種類豐富 以及雞蛋新鮮。
食物種類豐富：飼料不同、雞蛋風味必然是不同的。土雞吃的是多樣化的穀類、樹葉與蟲子，這些豐美的飲食是過去商業量產使用的玉米、黃豆、魚飼料所達不到的，但隨著人們對口感的追求、飼料的品種也在不斷優化改進，土雞食物多樣化的這項優勢將不再存在於一些高端“洋雞蛋”品牌面前。
雞蛋新鮮：為何大家總說姥姥家的雞蛋好吃？其實這跟雞蛋的新鮮程度有很大關係，雞蛋從落地的那一刻起品質就不斷在劣化，而家裡土雞生的蛋多是趁新鮮吃，因此會讓人覺得自己家的土雞蛋就是好吃。
順便提一下雞蛋的幾點選購技巧：冷鏈儲存；生產日期新鮮；無破損；至於買土雞蛋還是洋雞蛋根據自己與長輩的喜好決定。
食品安全差別：
無論是土雞蛋還是洋雞蛋都有一定概率含有沙門氏菌，但由於土雞蛋的環境衛生相對較差，對雞蛋的清洗也不到位，多半不會冷鏈儲存，所以更容易繁殖細菌。
從食品安全的角度來說，孕婦、兒童及體弱多病的人群還是建議食用冷鏈儲存、加熱到70℃以上的洋雞蛋。
最後順便說下紅皮雞蛋與白皮雞蛋的差別：如上表所示，不同顏色的雞蛋並無營養上的顯著差別。蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而有些雞如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定的。因此，在選購雞蛋時，無須注重蛋殼的顏色。
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