土鸡蛋之所以好吃无外乎两大原因：土鸡吃的食物种类丰富 以及鸡蛋新鲜。
食物种类丰富：饲料不同、鸡蛋风味必然是不同的。土鸡吃的是多样化的谷类、树叶与虫子，这些丰美的饮食是过去商业量产使用的玉米、黄豆、鱼饲料所达不到的，但随着人们对口感的追求、饲料的品种也在不断优化改进，土鸡食物多样化的这项优势将不再存在于一些高端“洋鸡蛋”品牌面前。
鸡蛋新鲜：为何大家总说姥姥家的鸡蛋好吃？其实这跟鸡蛋的新鲜程度有很大关系，鸡蛋从落地的那一刻起品质就不断在劣化，而家里土鸡生的蛋多是趁新鲜吃，因此会让人觉得自己家的土鸡蛋就是好吃。
顺便提一下鸡蛋的几点选购技巧：冷链储存；生产日期新鲜；无破损；至于买土鸡蛋还是洋鸡蛋根据自己与长辈的喜好决定。
食品安全差别：
无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋都有一定概率含有沙门氏菌，但由于土鸡蛋的环境卫生相对较差，对鸡蛋的清洗也不到位，多半不会冷链储存，所以更容易繁殖细菌。
从食品安全的角度来说，孕妇、儿童及体弱多病的人群还是建议食用冷链储存、加热到70℃以上的洋鸡蛋。
最后顺便说下红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的差别：如上表所示，不同颜色的鸡蛋并无营养上的显著差别。蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而有些鸡如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。因此，在选购鸡蛋时，无须注重蛋壳的颜色。
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