农田三妹
您好，科学兴农为你解答。
提起来芝麻叶我就想起来小时候母亲到了七月份左右就会下地里面摘一些芝麻叶，当做蔬菜吃，味道也是非常好。尤其是家乡种植的白芝麻，芝麻叶子有一股特殊的香味，凉拌非常好吃。不过现在就很少吃到了。
芝麻叶也就是芝麻的叶子，如果家里面没有种植芝麻的话就很不容易吃到芝麻叶子了，不过现在还好，有专门卖芝麻叶子的。小时候都是自己家种的芝麻，摘一些叶子回家吃，不过因为芝麻的产量非常低，种植的也不多。而且芝麻叶子摘得多了，对芝麻的生长也不利。所以家中也是不经常吃。不过因为芝麻叶的特殊味道，现在我都还记得。
芝麻叶子不仅味道好吃，还具有一定的保健作用，芝麻叶子具有滋养肝肾、润燥滑肠等作用。芝麻叶子的吃法也很多，不过最常见的吃法应该就是凉拌了。把家中新采摘的芝麻叶子清洗干净，芝麻叶一定要嫩一些的。
然后将芝麻叶放进热水中焯一下水，焯过水的芝麻叶放到凉水中浸泡一会儿，把水分沥干。
加入蒜末、酱油、食盐、鸡精、醋等调味品，搅拌均匀就能够吃了。味道非常好，尤其是白芝麻叶具有一种非常浓郁的芝麻香气。
因为芝麻叶比较少，不经常吃到，小时候等到芝麻叶比较多的时候，母亲就喜欢多摘一些芝麻叶，然后将芝麻叶晾干，做成干菜。
等到什么时候想吃了，就抓一把干芝麻叶，用水泡开就可以了。干芝麻叶泡开之后和新鲜的芝麻叶的味道差不多，都很美味。可以在煮面条的时候放一些，包包子的时候也能够当做馅料，当然还是可以凉拌的。总之都非常不错。
科学兴农
芝麻做为我们老家的主要作物，每年妈妈都会种一点。芝麻收割以后，家里用芝麻去村里的香油作坊换香油。每次去换香油我都会跟着去，因为去的时候可以吃一点人家炒熟的芝麻。吃到嘴里满嘴香喷喷的。现在在市场上买的香油大都是假的，一点也不香。
当然在芝麻生长的过程中，还有一道美食，是妈妈每年都是准备的，那就是芝麻叶。
妈妈选取芝麻的嫩叶，在热水里焯一下，然后过凉水，最后晒干。
吃的时候用凉水发开就可以了。我爱吃妈妈做的芝麻叶面条糊度和芝麻叶包子。当然也可以热炒。
现在的农村种芝麻的也少了，芝麻叶也成了稀罕物。
酒中有深味
芝麻叶就是芝麻的叶子，在农村每家每户都会去采一些芝麻叶，采摘芝麻叶要到秋天了。现在芝麻刚刚种上，还没有到采芝麻叶的季节。
题主的问题，芝麻叶芝麻做才好吃？
对于芝麻叶我们这里有一种经典也是我觉得最好吃的“芝麻叶面条”。芝麻叶面条的做法很简单，有芝麻叶有面条就可以了。
但是，芝麻叶的处理相对来说有点麻烦，我就回忆一下芝麻叶的制作方法吧。
（1）第一步，当然是采摘芝麻叶。采摘芝麻叶一般在秋季的8-9月份，每个地方稍有不同。待芝麻开花结束以后是最好的采摘时期，这个时候的芝麻叶不老也不嫩，同时采摘也不担心会碰掉芝麻花。采摘芝麻叶一般选择中部的叶子，下面的叶子太老，上面的太小。
（2）第二步，榨芝麻叶。 我们这里叫“榨”，实际就是把采摘来的芝麻叶过水煮。煮一下的目的一是把芝麻叶煮熟，二是，去掉一部分苦味。这时候农村的土灶就派上用场了，大锅添上水，水烧开以后，下芝麻叶，大火烧煮，直到闻到芝麻叶的气味，就可以出锅了。出锅以后的芝麻叶，放在凉水中浸泡。然后捏出水，晾干即可。
（3）第三步，吃。 晒干的芝麻叶可以长期进行保存，吃的时候首先用开水泡开。我们这里最常用的吃法就是芝麻叶面条，芝麻叶泡开以后把过多的水去掉，然后淋上一点香油入味。面条快熟的时候，加入芝麻叶和面条同煮，这样一锅芝麻叶面条就做好了。冬天吃最好了。
大家喜欢吃芝麻叶吗，芝麻叶还有哪些吃法呢？
一柯花草
芝麻叶是一种不可多得的美食，一，必须要采摘嫩的叶子才行，
二，把叶子择干净，一定要把叶柄掐掉，用水洗干净，
三，用锅把水烧开，把芝麻叶放进去用开水烫透。
四，捞出来用凉水浸泡，最好换二到三次水，这样可以去除芝麻叶子的苦涩味。吃起来爽口。
五，这样加工好的芝麻叶就可以根据自己的爱好食用了，凉拌，热炒，烧汤均可。
如果过多，还可以晒干便于以后想食用的时候拿出来用水泡开食用。
痴骑朽翁
芝麻叶吃过几次，对我个人口味来说，只能用尚可吞下来形容，各人口味不同，厨艺不同，或有些人搞得好吃些。
一次是种芝麻因天气过干，久久未出苗，先撒种的是白芝麻种，久未见出苗，认为被干得不能出苗了，而自家又没了白芝麻种子，在别人家弄了点那小粒黄芝麻种，重新开沟撒了下去，结果第二天下了场雨，后来两样芝麻都出了苗，白芝麻稀稀不多。结果被老婆逼着去间苗并除去白芝麻苗。间了一大堆，想想有些怪怪情结，白芝麻种子是自己家，丢去怪可惜的，又听邻里说，小苗焯一下水，凉拌菜很好吃。
终于没放下情结，挑了许久，焯了水，放了许多佐料做了两盆菜。结果孩子，老婆甚是喜食。由于我本人不吃猪油，没猪油那一盆还是口味不怎么的，我只吃半盆，后来他们又加以猪油再拌全吃完了。应该说芝麻苗焯水，放猪油及佐料的味道还是不错的。
于是后来一次，宝贝女儿又提出要弄芝麻叶凉拌。那时芝麻己长大，渐渐己始花，于是摘了些较嫩的叶子如上次苗一样凉拌了两盆，结果大家都吃得作暴(呕吐状)，邻居说，叶子不能那样弄了，焯水后得放草木灰中槎泡几次，将叶的柔细毛和生麻油味去掉才能作凉拌，那样好吃些。终于没赶试。
年冬近，邻居家里吃杀猪饭，大家一直抢着一大盆肉内乌菜食用，我也吃了几口，感觉味道里有芝麻叶味，味道还是很可以，问问才知道是用芝麻嫩叶焯水，揉过再漂洗，晒干。吃法如梅干菜一样与猪肉炖扣，真真的来说，吃惯了梅干扣肉，换一种芝麻干叶扣肉，也别有一番味道。
老艾叶
或者凉拌、煮汤、腌制食用。芝麻叶是一种并不常见的蔬菜，就是芝麻的新鲜嫩叶。芝麻叶的味道略带苦味与香味，有润燥滑肠的作用，对治疗脱发也很有效果。
在我国，种植芝麻主要用于收取芝麻的果实种子，其叶子一般都直接丢弃，很少用于食用，近年来作为“新型蔬菜”而兴起。
一般在每年的七月中旬，是采摘芝麻叶的最佳时期，这时候芝麻叶老嫩适中而且香气最浓、风味最好。采摘之后需要用开水汆烫，去掉苦味才最好食用。
芝麻叶主要用来拌凉菜、煮面条、做包子或者饺子的内陷儿。隔壁的韩国人与东北的朝鲜族人，还有河南地区最擅长烹食芝麻叶。
韩国人或者朝鲜族一般将芝麻叶清理干净，然后用辣椒酱凉拌，或者腌制后用来包饭吃，或者清理之后用来包肉吃。
同时，芝麻叶营养丰富，当做青菜一般进行素炒也是可以的。另一方面，都认为芝麻是对头发有好处的，但其实芝麻叶的生发与护发效果远远好于芝麻，而且对皮肤、肠道也有好处。
澹奕
可能很多人还不知道芝麻叶是可以吃的，而且吃芝麻叶对身体还有很好保健作用。
芝麻叶性平味苦，富含蛋白质，维生素，钾，钙，磷等营养。具有滋养肝肾，润燥滑肠的功效。可以治疗肾虚，头眩，病后脱发，便秘，津枯血燥等。清香软滑的芝叶麻吃法多样，下面给大分享一道简单又美味的芝麻叶做法。
材料:芝麻叶，蒜，姜。
做法:1，芝麻叶清洗干净，蒜切细碎，姜切姜末。
2，锅里加入清水，大火烧开，倒入芝麻叶，焯水，捞出，放凉一下，抓干水分。
3，热锅热油，放入蒜，姜爆香，倒入芝麻叶翻炒一会。
4，加入适量盐，蚝油翻炒均匀即可关火，出锅装碟。
鲜香嫩滑的炒芝麻叶就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
