最近看了一檔科技電視節目，一位工藝師用一杯水加了點化學制劑就整出一杯奶，讓受試者去品嚐後得出的結論是奶味十足，其結果讓我目瞪口呆。此“奶”的成分其實就是白水裡加了點奶精、香精及其它調味劑和一些乳化劑，光天化日之下就使一杯白水變成了一杯“鮮奶”。趕緊查資料作深入調查，通過學習發現奶味飲料裡的貓利真多！有必要與我的腎友們分享，提醒大家睜大眼睛，不要被自己的舌尖降低了智商。
牛奶是我的腎友們每日必備的營養食品，也是補充生理鈣質的主要來源，優質蛋白質含量亦較豐富，如果一旦喝錯奶，將毫無蛋白質及鈣鹽的奶當作營養食品補充將會後患無窮。
掌握以下要點就能把握好真假牛奶的識別：
1.識別「真假」牛奶關鍵看配料表：配料表中的先後順序就代表成分含量的高低，含量越高排位越前(附圖1)。
附圖-1
2.看看有無調味劑。很多所謂奶製品是調製乳，是以純牛奶為原料（含量>80%），添加糖、食用香精或營養強化劑（比如鈣、乳糖酶等）得到的乳製品。
3.如果配料表標明牛奶或生牛乳才是真正的奶。
4.選完真奶後要看保質期、消毒方法（常溫法、巴氏法）。
5.帶有“乳飲料”、“酸酸乳”字樣的不是牛奶而是飲料，既沒有牛奶有營養，
還含有大量的糖分，長期大量飲用的話會增加患糖尿病風險，還容易發胖。
6.牛奶味道越濃未必是好事，天然牛奶本身的味道是清爽純正，而我們所喝的那些比較濃的牛奶，很可能是生產廠家在加工過程中加入了食品添加劑，這種牛奶只是口感上更好一些，營養價值
並沒有增加。7.有機奶、高鈣奶都是玩的套路，價高離譜無商量（你懂的）
總之一句話：不是有奶味的液體就是奶，不是奶味越重的奶就是好奶！
（俞雨生撰寫）
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