周豪楠

花生是我国人民最喜爱的坚果之一，价格便宜而且营养含量十分丰富。

虽然花生里富含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但花生毕竟属于干果类，其含饱和脂肪酸相对较高，直接吃多了会感觉很腻，所以我们可以借助醋来起到解腻生香的效果。同时醋还可以将花生中所含有的钙、铁、磷等无机物溶解出来，从而起到促进食物吸收和骨骼发育，提高食物的营养价值。

下面我就为大家介绍醋泡花生的做法及其功效：

材料：

红皮花生、优质酿造食醋各500克

可密封的玻璃容器:一只

做法：

将花生洗净后晾干水分，然后放入容器中，并倒入食醋，密封使其浸泡在醋中7天以上

，当然时间越久越好（浸泡结束后，可以把花生继续泡在醋中，也可以将花生取出晒干保存）。

用法：

每日早晚各吃8颗左右。

作用：醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有很好的作用。长期坚持食用可起到降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

关于醋泡花生，你们还知道那些作用和功效呢?

想知道更多知识请关注“幻谐”，欢迎转发、评论。

幻谐

中医认为醋与食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能发挥醋的养身保健作用，就像中医单方和复方的区别，醋本身就有软化血管作用，与食物配伍形成复方效果更佳。醋泡花生米以花生米、米醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而米醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

醋泡花生的功效：

醋与花生的“/<font>天仙配/<font>”/<font>是科学的，降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，醋泡花生米有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品/<font>。这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每日2/<font>次，每次/<font>10-15/<font>粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，熟、生花生米均可。/<font>

　　带红衣花生米，2年陈酿米醋，玻璃广口瓶

花生

　　花生含脂肪40%/<font>～/<font>50%/<font>，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质/<font>30%/<font>左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在/<font>90%/<font>左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称/<font>“/<font>长生果/<font>”/<font>。/<font>

　　花生的益寿作用主要有：（1/<font>）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（/<font>2/<font>）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。/<font>

醋

　　醋要用原生态发酵酿造醋(食醋因生产方法的不同，可分为：原生态发酵酿造醋、发酵酿造醋，配制醋和勾兑醋。原生态发酵香醋是采用优质大米液态发酵，植物制曲，不添加盐、香精、色素、防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}，发酵酿造醋（香醋、陈醋）是通过五谷杂粮酿造，但工艺过程中需添加食盐、制成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠剂，长期保质还需添加防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}。时间需要6至8个月发酵才能完成。配制醋是用部分发酵酿造醋与冰醋酸加香精色素勾兑而成。市面上大部分是配制醋，时间一天完成。勾兑醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素搅拌而成，时间一天完成)。

　　《本草纲目》中记载：“醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。由此可见，醋泡花生要想有效果，还必需要用陈酿2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡花生最好的醋。神秘湘西系列香醋采用优质大米，天然野生植物制曲经最低2年陈酿制成，不添加盐、香精、色素、防腐剂、冰醋酸、人工醋曲。色泽红棕，天然增香，原汁原味的香醋，酿造的时间需要通过最低2年的发酵而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。一般我们用“神秘湘西”的原香醋或者贡醋就好了。（

原香醋链接 点击进入

湘西贡醋链接 点击进入

玻璃广口瓶

　　这里除了强调用2年陈酿的米醋以外，还必需用玻璃瓶，不能用塑料瓶，因为如果用塑料瓶泡的话，时间长后塑料瓶中的有害物质难免融入到醋里。

醋泡花生的做法：

　　醋泡花生主要分为用生花生泡和用熟花生泡，

熟的泡：优点是快速但效果差，有效成分流失的多。

　　做法：将花生米油炸熟；将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

生的泡：优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分。

做法：将花生米浸泡于食醋中一周以上食用，每日2/<font>次，每次/<font>10-15/<font>粒。/<font>

　　一定要用陈酿2年以上的米醋泡才行，陈酿不到2年没什么效果，不是米醋没有效果。一般我们是用原香醋或者湘西贡醋，效果最好。而且没有任何添加剂，纯天然的。最低也是2年陈酿。（

原香醋天猫链接 点击进入

湘西贡醋链接 点击进入

尽管醋泡食品有诸多好处，但食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。而且有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

百川中的奋进

醋泡花生大概有以下几个功效： 1.促进骨骼发育。花生中含有大量的钙，醋能够分解食物中的钙、锌、铁、磷，所以醋泡花生能促进骨骼的发育。

2.防治心血管疾病。长期食用醋泡花生，可以降低血压，软化血管，减少胆固醇，对防治心血管疾病有显著的作用。

3.减肥。花生含有较多的脂肪，食用后很容易产生饱腹感，所以，醋泡花生的减肥作用更大。

4.美容养颜。醋中含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，使皮肤光滑红润。而花生能增加血小板的含量，改善血小板的质量，促进骨髓选血机能，能够改善气血不畅的情况，因此，醋泡花生有美容养颜的功效。

5.延缓衰老。花生中含有儿茶素，对人体具有很强的抗老化的作用，故花生又有“长生果”

之称。

醋泡花生功效如此之多，大家平时可以多食用。

茗茗妈妈

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

醋泡花生实在是太有名气了，有许多网文宣称醋泡花生可以软化血管，可以疏通已经狭窄的动脉，可以降血压，还可以降血脂。神啊！面对醋泡花生，人类健康的第一杀手心脑血管病可以一边儿凉快去了。

事实是，心脑血管病仍然稳坐人类健康第一杀手的宝座，所以说，醋泡花生一定没有上面讲的这些作用。为了稳妥起见，我还专门查阅了专业医学文献，果然没有任何关于醋泡花生对心脑血管病有益处的确实证据。

不过醋泡花生还是有营养价值的。花生的脂肪含量虽然高，却是以不饱和脂肪酸为主，在不过量的前提下对心脑血管有保护作用。花生中还有丰富的脂溶性维生素、膳食纤维、蛋白质、矿物质、植物化合物，都是人体必须的营养素。醋则有抑菌开胃的作用。两者结合就成了一道菜，最大的好处就是——好吃！

高脂血症、高血压、动脉粥样硬化等心脑血管病目前还没有能根治的特效药物。很多人不耐烦长期吃药治疗，却去寻求食疗。实际上还没有什么食物能有效的降血压血脂，更不用说疏通软化血管了。但是健康饮食确实有助于减缓甚至停止心脑血管病发展，也有预防的作用。醋泡花生就是一道不错的开胃菜，不过别多吃，毕竟花生热量太多。

我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我，这里有实用好玩的营养健康资讯。

福爸聊营养

醋泡花生有什么好处？

网上一搜，很多人称醋泡花生可以治疗心脑血管疾病，这么个爆炸性的信息，醋泡花生是不是真的像网友说的那么神奇？

事实上很遗憾地告诉大家，并没有实际的证据表明，醋泡花生对心脑血管疾病有什么帮助，并且醋泡花生中花生含脂肪比较多，摄入过量容易长胖之余，还不容易消化，医学专家建议每天吃花生要适量，不要超过50克[1]。而且食用醋里面是含有一定的盐分，所以当你摄入过多的醋的时候，一定要减少盐的摄入量，醋还呈酸性，摄入过量的醋会伤害胃肠粘膜。我们与其相信网上的这些偏方，我们还不如听医生和营养师的建议，多注意饮食，多运动，养成良好的饮食和运动习惯[2]。

对于醋泡花生，我们首先要注意这不是药，起不到治病的效果，只是一道家常菜，从营养价值来说，醋泡花生这道菜中花生确实富含亚油酸、维生素E，烟酸、叶酸、无机盐等营养物质，也有一些白藜芦醇和香豆酸这类抗氧化物质，但是想要这些抗氧化物质发挥功效还需要一定的量[3]，平常的食用量，对人体的作用并不大，而且这些营养物质也可以从其他食物中得到。其次搭档食用醋中含有氨基酸、乳酸、醋酸等有机成分，能促进人体的消化以及矿物质的吸收，是比较健康的调味料，神奇倒也谈不上，只是醋中的多种有机酸恰好解腻又生香[4]，使得醋泡花生这个组合在口感上独具特色，相对来说是个比较好的吃法。但是任何食物抛开量来说，都是耍流氓，只能说醋泡花生有一定的营养价值，这道菜中含有人体需要的营养成分，适量摄取有利于健康。

参考文献：

[1]衣晓峰. “醋泡花生”不能替代降压药[N]. 中国中医药报,2013-04-12(006).

[2]知乎.小瑞.醋泡花生可以软化血管吗？

[3]杨玉栋,杨瑞武. 醋泡花生益健康[J]. 湖南农机,2008,(02):35. [2017-09-05].

[4]聂宏.“醋泡花生不能当药吃”[N]医药与保健,2013年05期

超哥话食

花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。

（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

桃源秘厨

云药通网

醋泡花生是软化血管的良药？

“醋泡XX”，这种菜式已经流行了快十多年了。最常见的就是醋泡花生、醋泡黑豆，是属于一种短期腌渍的小菜。

前几年，醋泡花生可是我们家餐桌上的常驻小菜。就是生的花生米粒，倒入陈醋或者是米醋，醋一定要多，没过花生，放罐子里泡上五六天。花生米泡得微微发涨，醋味进去了就可以吃了。

老醋花生真的是够酸的，每次吃都酸得一哆嗦。但是中老年养生党们还是坚持不懈地每天都吃，并坚信着醋泡花生有着软化血管，降血压降血脂的功效……

这样吃有效吗？反正我们家人亲自吃了一年的醋泡花生后感觉是没多大变化的。其实但凡能多查查资料，就知道“醋泡花生能软化血管”这个说法不靠谱了。

首先从醋的方面来说，想通过醋的酸性来软化血管，那醋的酸性还远不如我们自己的胃酸强。

而且，血管硬化是因为血管的弹性降低，我们吃进去的醋也是无法进入血管壁的。所以醋能软化血管这个是没什么道理的。

另外，被醋泡了的花生会不会产生什么神奇的物质，可以用来软化血管的？

答案是当然没有啦。

花生仁是含有不饱和脂肪酸的坚果，花生皮里也含有一些抗氧化多酚物质，每天吃几粒花生米还是挺好的。而被醋泡过的花生，真的仅仅是带了酸味而已，没有什么神奇物质产生，只是调味而已。

所以，一定要端正态度看醋泡花生。

如果你觉得酸酸的花生好吃，每天吃个10粒也无妨。要是受不了那个酸，也别勉强自己吃。要是一心抱着“吃醋泡花生来软化血管”的目的来吃，那你就省省吧，老老实实去吃药，比吃啥都强。

关于“醋泡花生”你有不同观点欢迎评论留言！

推味

醋泡花生与花生的其它食物方法没有根本区别，而且醋泡花生的色香味远不如老百姓日常用法好。

花生(仁)主要成分是脂肪、蛋白质和多糖。就花生油而言，其不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量比菜油、豆油、葵花籽油等还低，而饱和脂肪酸含量相对很高，冬天气温稍低时即变为固体(类似于猪油等动物油)。

花生的食用方法以多样化为好，应人的喜好为宜。

南都一枝

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，《周礼》中已有关于酿造醋的记载，春秋战国时已有专门酿醋的作坊，始于大明洪武元年的山西美和居老醋坊首创蒸酵熏淋陈手工古法酿醋，被评为国家级非物质文化遗产保护产品。到了今天，醋已经成为一种风靡世界的调味品和高级养生品。而日本的一项统计更显示，世界杯足球赛进入前十名的国家，都有着爱吃醋的传统。 事实上，每个国家、地区的人，都在吃着原料、辅料、制作方法不同的醋。做醋的原料很多，在中国，醋主要以谷物酿制，比如以山西老陈醋为代表的高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠、大米五谷酿醋，还有以小米、糯米、玉米等为原料制作的其他醋，而在国外尤其是欧美国家，则以酒精酿造的酒精醋和葡萄、苹果等水果酿造的果醋使用最为广泛。日本的长命百岁醋 日本的醋是用稻谷或者水果发酵而成的。其中最著名的要属寿司醋。为了让煮好的饭不黏结、粒粒分明，白饭在煮熟后都会加入寿司醋拌匀然后做成寿司。还有一种常见的是梅醋，经常用于凉拌海藻等菜。这种醋由梅子酿成，口感酸甜适中，也十分受欢迎。马铃薯酿成的醋在日本被称为“命醋”，寓意“长命百岁”。该醋含钾比米醋高，氨基酸含量也更丰富。北海道地区，还有一种以洋葱酿成的洋葱醋，有改善血液循环，抑制血压上升，降低血脂的功效。意大利的贵族醋 意大利则出产全世界闻名的醋中“贵族”———巴沙米克醋。传统的巴沙米克醋由一种特殊的葡萄酿造而成，经去皮、榨汁、熬煮、浓缩后，放进酿造葡萄酒的橡木桶中进行多年陈酿。由于巴沙米克醋产量极少，所以装醋的瓶口会加装一个细玻璃滴嘴，以确保瓶中倒出的醋是以“滴”为标准而不浪费。 这种醋有益于消化系统，不仅可以用来搭配肉、鱼、主食，也可以搭配甜品和冰激凌。早期的巴萨米克醋主要是作为一种药物，用于治疗和防止鼠疫。经过了很多年，巴萨米克醋才由原本的药材开始逐渐转成饭后喝上一小杯的消化酒，并且开始被当成调味料使用。欧美的麦芽醋和苹果醋 英国和德国人吃的醋则由麦芽酿制而成。麦芽醋的特点是具有较浓的柠檬味，主要用于腌制酸黄瓜等蔬菜，或用作沙司、复合调味汁、调味番茄酱、蛋黄酱等原料。在烹饪中，常用作柠檬的代用品。 此外，在欧美国家，苹果醋也受到相当多消费者的欢迎。这种醋富含大量的氨基酸、维生素和矿物质，既可以作为调味品，也可以稀释后当饮品喝。目前，欧美人对醋的保健功效越来越重视，其中，软化血管、降低血脂等功效均已被科学研究证实，这也让醋类产品消费量不断上升。　老陈醋的保健功效 所谓“南甜北酸”，其中的酸说的就是爱吃醋的山西人。山西出产的老陈醋，和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起，并称中国的四大名醋。山西老陈醋被称为中国四大名醋之首，和其他三大名醋主要是米醋不同，山西老陈醋代表美和居创制于洪武元年，精选优质高粱、大麦、豌豆、谷糠、麸皮为原料，整个过程历经“蒸、酵、熏、淋、陈”五个步骤，纯手工古法酿造，无任何化学催化剂，完全依靠生物自然发酵，使得原料中的有益成份得以完好保存。再经过“夏伏晒、冬捞冰”的天然酵发，去芜存菁，酿出高品质的老陈醋，美和居已经成为高级养生保健醋，其调味醋和普通山西调味老陈醋相比也更高端。 在山西也流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。陈醋有着哪些你意想不到的保健功效： 1、消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解疲劳因子——乳酸，消除人的倦怠感。 2、平衡血液酸碱性：陈醋是碱性食品，可有效调节血液酸碱度，维持体液的酸碱平衡。 3、帮助消化：陈醋含有挥发性氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，促进消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。 4、预防衰老：陈醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。 5、扩张血管：陈醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。 6、增强肾功能：陈醋能利尿，防治肾结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。 7、增强肝脏功能：陈醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸丰富的营养物质能提高肝功能。 8、提高肠胃的杀菌力：陈醋有很强的杀菌功效，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌、噬盐菌、痢疾杆菌等。 9、美容护肤：陈醋中所含的的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类化合物能促进血液循环，使人皮肤光滑。 10、预防肥胖：陈醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。

關鍵字: 养生 花生 健康