疙瘩湯是一道北方家常湯品,製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。
如果你覺得只放這些食材太過於樸素了,沒有關係,你可以把貴的、美味的統統加進來,做成“豪華版疙瘩湯”也是可以滴~
但是疙瘩湯的精髓並不在於配料上,而在於麵疙瘩的製作上。
如果麵疙瘩調不好,燒出來的疙瘩湯就有可能是湯水渾濁粘稠,疙瘩軟塌粘牙,吃起來自然倒胃口。
而我今天做的這款疙瘩湯,用料也是最基本的,只是在疙瘩的製作上做了點小創新,這口感絕對是你想不到的。
趕快試試吧~
【疙瘩湯】
材料:麵粉/西紅柿/小油菜/雞蛋/蔥/姜
調料:鹽/胡椒粉/香油
步驟
1,拿兩個小碗,把蛋清和蛋黃分離開
2,把分離出來的蛋清少量多次加到麵粉裡,邊加邊攪拌,攪拌成顆粒狀,沒有乾麵粉就可以了。多餘的蛋清可以倒入盛蛋黃的碗裡,把蛋黃攪散備用。
3,西紅柿表皮劃十字刀,放入開水內燙一下去皮。
4,去皮後的西紅柿切成丁,小油菜洗淨切丁。
5,炒鍋燒熱加少許油,倒入蔥姜小火炒香。
6,倒入西紅柿丁,小火煸炒,炒至大部分西紅柿呈糊狀。
7,鍋里加入水(水量根據自己的需要),然後大火燒開。
8,水燒開後,倒入先前調好的麵疙瘩,用筷子迅速攪勻,中火煮1~2分鐘(具體時間根據自己調的疙瘩的大小定)
9,疙瘩煮熟後加入油菜碎,然後加適量鹽和胡椒粉調味。
10,最後淋入雞蛋液,大火燒開,再滴少許香油,就可以出鍋了~
小貼士:
1,蛋清一定要少量多次加入麵粉,邊倒邊攪拌,根據自己的喜好調出大小合適的麵疙瘩,不要留乾麵粉。
2,西紅柿可以選熟一點,顏色紅一點的,味道更好。
3,油菜很容易熟,所以麵疙瘩煮熟後再倒入油菜碎。
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