采访、部分摄影|褚宏辚
部分图片提供|法国食品协会
近日，“Bonjour French Food法国美食之夜”VIP晚会在上海举行，本次活动由法国农业食品委员会携手法国国家乳制品行业协会、法国原产地葡萄酒行业委员会、法国种苗种子行业联合会、法国粮食出口协会、法国猪业联盟、法国畜牧及肉类协会、法国果蔬跨行业理事会等法国七大农业食品行业带来丰富精美的法国美食、美酒。法国驻上海总领事柯瑞宇（Axel Cruau）先生莅临现场，为中国180多位行业嘉宾、专业人士介绍了丰富多样、时尚健康的法国美食。
法国驻上海总领事柯瑞宇（Axel Cruau）先生
在中国，文人以“春花、秋月、夏夜、冬雪”形容四季之雅致与多样，本次晚会以“春、夏、秋、冬”四个主题为展台设计灵感，花样乳制品在“春”，谷物粮食汇集在“夏”，“秋”有最多的瓜果蔬菜，“冬”当然是令人食指大动的肉食制品。
法国拥有一千两百多种不同的奶酪，本次活动主办方特别精选了
15种最具代表性的法国奶酪供与会嘉宾品尝。现场，两位法国奶酪大师为大家介绍奶酪的历史、工艺，品尝技巧和搭配吃法。他们介绍说，品尝奶酪的第一条是“分享而非独享”。奶酪的品尝顺序是“先用眼睛观察、然后用鼻子闻、之后用味蕾去品味，最后再用嘴巴吃”。同样讲究“风土”的奶酪与葡萄酒是最好的黄金搭档，能组合出无穷的吃法，奶酪与不同的水果搭配也能够花样百出。
法国奶酪
头顶巴斯克贝雷帽、夹一根长条面包是法国人的传统形象，面包是法国的国家象征。在法国文化里，人们会用“像上等的面包一样好”来形容一个人的和善、仁慈。作为法国最重要的主食，面包具有近乎神祗的地位，“它是能用手拿着吃的唯一食品”。夏天是面包的原料——麦子成熟的季节，“夏”展台上摆放着由法国面包大师用法国原装小麦粉制作的各种纯正的法国代表性面包，如法棍、牛角面包等，让大家感受到优原料、慢发酵、精工艺的纯手工面包的魅力：香气更馥郁，口感或更松脆，或更绵软，抑或更柔韧，质地层次分明，色泽自然。
“夏”展台的面包
法国是欧洲新鲜蔬菜和水果的主要生产国，营养丰富、甜脆可口的法国苹果，果肉多汁、酸甜适中的法国猕猴桃久负盛名，今天都来到了“秋”展台。米其林大厨用洋葱、大蒜等烹饪出精美的小食，为大家带来法式料理的本土味觉体验。
如此盛会，这么多美食，当然少不了葡萄酒。现场陈列着法国知名的波尔多产区葡萄酒：桃红、干白、干红、甜白四大类8款美酒，在侍酒师的专业服务下，为大家呈现出最佳口感和风味。纯饮品鉴已经妙不可言，端着杯子踱步在春、夏、冬展台与奶酪、肉类、面包等美食搭配，则更立体更深度地“品尝”到了法餐的优雅与浪漫。
水果、蔬菜与葡萄酒
移步到“冬”展台，仿佛进入了童话般的圣诞世界。一张大大的圣诞餐桌摆放着琳琅满目的制作圣诞大餐的原材料。以各色烟熏、肉类制品为主，白火腿、烤猪肉、香肠、法式火腿，现场切片即食，依然是“独自就很好，联手更精彩”。无论是单独品尝小片，还是与新鲜的葱搭配吃，或者是法国大厨现场制作的“圣诞大餐”主题美食，都让大家感受到了“从饲料、养殖场到消费者手中，每道程序、层层严格把关”的法国肉类制品既美味可口又健康安全。
“冬”展台的节日氛围
来自法国的美食与美酒在其本土专业奶酪大师、面包师、大厨以及中国新生代精英侍酒师的演绎下，呈现出纯正的、原汁原味的法国风味，他们的专业介绍也使到场嘉宾全方位感受到法国美食“从农田到餐桌”的魅力。
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